冷傲狂風

材料
- Y/ k- j4 S) ~1 Z/ \8 v, b綠豆粉皮 ... 600公克 ; u, k& g+ @4 W
五花絞肉 ... 150公克
% y, ~$ v5 U4 Q" D3 V高湯 ... 8飯碗(或清水) 1 L: ^+ u/ a4 e2 S& U$ s: ^
豬血 ... 300公克
* n8 _$ E8 K3 d$ z, a韭菜 ... 75公克 / Z' S8 e5 K9 e" R
花椒粉 ... 1大匙 3 z& [. M/ d6 [" q
細乾紅椒粉 ... 2大匙 ) H6 l: J9 Z9 {( ?
沙拉油 ... 4大匙
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8 T7 }# K0 a! k, S0 j調味料# V& `2 N/ G8 M
- m2 I6 O( x/ ^( V6 g2 a4 b$ H- ?
A 料% `1 J5 U9 k' `
鹽 ... 2茶匙, y& L% ]+ P; x' S1 f
香辣油 ... 2大匙
( t- U% E& F& k9 {  Q7 L7 Y3 Z乾炒酸菜屑 ... 3大匙
8 b% j" Y+ K- {: m9 V味精 ... 1/2茶匙
- b! W- @9 D) c, _' _( e$ x# }  ?2 \0 S' W0 e- y/ _0 r% {/ J
作法% G1 R( P& X  Q: j2 K1 l
1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
7 B, d/ W4 k7 e4 a6 t) L2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。
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備註
$ c* b9 X) d+ g; ~5 N+ J1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。5 V5 s9 @6 p$ R4 p) W1 V
2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。