冷傲狂風

材料
' G: q) d1 X4 I6 H5 x( z) M- ^綠豆粉皮 ... 600公克
5 }) Z% u* u5 L五花絞肉 ... 150公克
$ p8 ~* Z  f. f1 w2 [6 a- k: s; ^高湯 ... 8飯碗(或清水) ' _7 l6 i) [; m8 c) [1 L
豬血 ... 300公克 ; B# S3 P" ]. }0 |, y: Y% _
韭菜 ... 75公克 " G/ S8 ]$ W7 j% ?( `9 W
花椒粉 ... 1大匙 : B8 l4 w1 l8 T9 J/ P
細乾紅椒粉 ... 2大匙 # v0 r1 @: d! ]" }& z1 e) r" W* |
沙拉油 ... 4大匙- L. t( S: f% F

+ d- F9 \4 ?" o' s! I調味料
2 P  j' g& k) `& K9 E
1 L! R4 F2 a" J2 z; `A 料0 O' `3 a# }+ l- U5 y
鹽 ... 2茶匙- x( h" d8 \2 Y6 ]" I8 \$ B1 u2 w
香辣油 ... 2大匙+ d/ n6 Z$ `! o% ]
乾炒酸菜屑 ... 3大匙4 l! L- g5 h) h3 q; W
味精 ... 1/2茶匙' R0 ]) C  @. f
' e2 ^. \6 y9 w, x; ^5 i
作法8 O7 ^& z! S9 N3 F
1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。# C8 e5 L/ j( a3 V
2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。4 }- B. j( c: g# f$ p
. i7 \/ y! g$ z& _1 m
備註
) o  i2 s) @0 |5 E) t* n1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。* B+ d8 k- H, u0 Z" v
2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。