麻辣粉皮湯
材料
. p+ N$ v( A1 t7 W7 ?綠豆粉皮 ... 600公克 2 d& |% q2 c, G# u/ @9 S
五花絞肉 ... 150公克 # U- Q( d6 T( l& k5 u
高湯 ... 8飯碗(或清水)
, u% J1 K/ v% M, [8 @8 ?豬血 ... 300公克
W5 [: _; _) {韭菜 ... 75公克
( T0 P3 A$ N3 n5 I- |% Z花椒粉 ... 1大匙 : a' q& @; C5 J6 z; p
細乾紅椒粉 ... 2大匙
; w7 T) m$ F8 h沙拉油 ... 4大匙
. J# T: N# l4 G% l9 k: O3 B B' h+ n
, s: M1 I, X5 N; f3 r* F" R5 E調味料; s) y4 S: _) I# R
4 @# S/ ?7 j; k6 C: S+ I4 r, m+ }6 BA 料6 ~, z7 p n% m, L
鹽 ... 2茶匙2 I# h% u: P; k) C9 U: P
香辣油 ... 2大匙
; |' i/ n2 Z- j5 D. x% A乾炒酸菜屑 ... 3大匙* L4 q9 V/ ~# X* Y5 S% t* X1 J ?
味精 ... 1/2茶匙' M2 z' H: s9 M. J
% f7 q/ R4 R1 r' x5 j作法1 ^8 V0 C. b* h; x4 K& B
1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。0 q4 o3 P; o% ]
2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。
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備註
, i3 c' @! R- y% X4 B1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。
/ D. C, U! A. a9 G2 w1 [4 I2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。
