冷傲狂風

材料 8 _* B9 O& i- f- p
綠豆粉皮 ... 600公克 4 a6 r6 k0 u, [5 c
五花絞肉 ... 150公克 + r6 a- Y1 ]$ x1 T
高湯 ... 8飯碗(或清水)
4 b- z: L5 R7 ^( U豬血 ... 300公克
1 Q  l$ j; F  k: q- C  S: G韭菜 ... 75公克
3 G8 ~/ O0 v* {& v$ ?花椒粉 ... 1大匙
! y: x6 K4 [/ ^% f) f細乾紅椒粉 ... 2大匙
0 h% s/ T5 U& V4 H( |$ S' n沙拉油 ... 4大匙, P" U$ d* g' t! h
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調味料! Y& i$ ^. F& _4 Y: f
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A 料
) ?8 {1 J9 C% G9 O" x6 a鹽 ... 2茶匙
2 \# d) A6 u- X: Y" V& p香辣油 ... 2大匙1 C6 V* P9 }9 Z. r
乾炒酸菜屑 ... 3大匙1 a$ v) F3 r1 J2 r2 z# I
味精 ... 1/2茶匙4 ]. b  O- E7 C% z( f1 b

; N- C+ Y$ d4 f' S! c作法
& y; N! ]$ R6 ?1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
$ l0 A. O8 J" A2 R/ ~) N" Y2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。! H' s8 S# H0 q! P  k+ [
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備註8 z5 v# i! K5 O
1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。
6 v) S/ i, J7 h! e0 D$ W% N. E/ E2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。