冷傲狂風

材料
0 k4 G- D0 q# j綠豆粉皮 ... 600公克
% ~. D0 l4 L1 ?五花絞肉 ... 150公克
: b6 a4 S  O2 g& [+ a& }' b$ p  P高湯 ... 8飯碗(或清水) / ]& |& o( l0 `# m; G
豬血 ... 300公克 8 n' }2 p6 L1 i/ p4 w
韭菜 ... 75公克 6 g5 v+ }+ d+ g" k- u4 L# O2 F+ f
花椒粉 ... 1大匙
! o! a8 \3 n& m, o& Z9 m細乾紅椒粉 ... 2大匙 ' `# j* w$ B3 P
沙拉油 ... 4大匙9 C5 K: z& ]1 n# |; d. S
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調味料
& E! w4 G% s# r9 s6 t9 F- ]$ w
+ t' M% Z5 x7 R/ _4 aA 料, i  m  G$ @0 b; ^) L7 w, F
鹽 ... 2茶匙5 I% V  B, Y( J9 V. I  B% C/ _
香辣油 ... 2大匙2 y$ X  \$ b0 @. E) B1 n3 `& E+ o
乾炒酸菜屑 ... 3大匙
4 |! u) Z2 q9 c8 V) A, X. u味精 ... 1/2茶匙) q+ K, i2 b( g" U
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作法" `% @& K- d3 F. g; I9 g" G
1.粉皮、豬血切寬條洗淨；韭菜去老殘葉洗淨切屑。
. Z/ y$ L: ?$ d" g' a& j! ]2.炒鍋入油，先入紅椒粉、蘆椒粉炒香，倒入豬絞肉炒至變色，再放入高湯、粉皮、豬血煮滾 3 分鐘，將 A 料和韭菜屑加入即可供食。: q1 l# p, Y  R" i/ |( L) b9 P# R" ]
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備註
% u! |" g* e. a: R5 U; G1.本道點心趁熱吃，又燙又辣，吃得頭皮發麻，是冬天的好食物；若天熱時吃，可促進發汗，調節體溫，故而反覺得涼爽。
: N9 D) u$ ^' u+ q! Z2 U% @2.冬天可加勾芡再吃，增加保溫效果，喝得熱呼呼，促進血液循環。