冷傲狂風

材料
! e/ H; [' P$ A鴨骨架 ... 1付(烤鴨片去皮肉後) ' C3 x; a+ W. j2 `/ M! v. \$ N
酸菜莖 ... 6大片
2 ^: N: |' d4 z粉絲 ... 2束 1 y8 x. U2 Q2 B
調味料
: T+ i! b* Q3 s7 P' _高湯 ... 3/5大湯碗
# ?4 ~- h) G! V  DA料# Q  _( D; I! s' j! W  O
味精 ... 1/8小匙+ e/ g2 V; G, Y8 S$ f
! y, t" o2 l$ ^
作法$ A) M- B/ c. f3 X
1.將鴨架的頸、腿、翅及鴨身的1/3部份(即前端)，分別剁成4公分小塊；酸菜切成5公分小段；粉絲以熱水泡5分鐘，撈出備用。
6 J- |( K: i7 O2 @, X2 f2.鍋中燒熱高湯，下全部材料，以小火熬煮15分鐘，使骨頭及酸菜味道熬出來；再加入A料調味，略煮即可盛碗供食。& [+ c$ i" L! f

* c9 _! K( f( E# |備註6 |; R. I+ F( p" S! {. ?
1.每年季節交替時節，最容易感冒；在中國醫書《張氏醫通》中曾經記載了一則用「鴨湯」來治重感冒的故事。
  o7 L' V) q& r- F) P2.一名喚吳介臣的人得了傷寒(即重感冒)，全身手臂腫痛，發汗以後餘熱未退；醫生要他禁食，每天服用清火消毒藥。可是病人形體消瘦、便秘、喘促、腹脹、發熱，已經奄奄一息了。家人向張石頑求治，張氏診視時，令病人慢慢進食稀飯，並且在病床邊燉煮一隻鴨子，使鴨子的香氣透達，引起病人食慾，然後慢慢喝下鴨湯；病人飲食漸漸恢復，大便暢通，喘脹也停止了。就這樣調理好幾天，病人手臂腫痛消退，不用吃藥即已痊癒。