冷傲狂風

材料 % w" w7 \8 p- r/ x1 w) u4 I
鴨骨架 ... 1付(烤鴨片去皮肉後) 5 v5 Y% S: i2 X' M
酸菜莖 ... 6大片 4 G2 D0 Z$ u) m  i& Z; r
粉絲 ... 2束
0 F4 d; S  ~. I6 r5 K+ s! W) K: q調味料$ q- t- ]1 R! o) }# K/ U: [
高湯 ... 3/5大湯碗6 X' }9 J& F8 l# v2 F
A料
4 q% U: F' ^/ j7 {味精 ... 1/8小匙
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1 p) _- A0 i$ _作法; }- e& G9 N8 Y$ O7 @! M5 m
1.將鴨架的頸、腿、翅及鴨身的1/3部份(即前端)，分別剁成4公分小塊；酸菜切成5公分小段；粉絲以熱水泡5分鐘，撈出備用。
. V6 H2 |! i: m5 X2 A- x# c4 h2.鍋中燒熱高湯，下全部材料，以小火熬煮15分鐘，使骨頭及酸菜味道熬出來；再加入A料調味，略煮即可盛碗供食。
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備註  C* T  |4 `4 u( X
1.每年季節交替時節，最容易感冒；在中國醫書《張氏醫通》中曾經記載了一則用「鴨湯」來治重感冒的故事。
2 F4 o. b# c0 ^2.一名喚吳介臣的人得了傷寒(即重感冒)，全身手臂腫痛，發汗以後餘熱未退；醫生要他禁食，每天服用清火消毒藥。可是病人形體消瘦、便秘、喘促、腹脹、發熱，已經奄奄一息了。家人向張石頑求治，張氏診視時，令病人慢慢進食稀飯，並且在病床邊燉煮一隻鴨子，使鴨子的香氣透達，引起病人食慾，然後慢慢喝下鴨湯；病人飲食漸漸恢復，大便暢通，喘脹也停止了。就這樣調理好幾天，病人手臂腫痛消退，不用吃藥即已痊癒。