冷傲狂風

材料
8 K2 l. A) s+ M& c6 K鴨骨架 ... 1付(烤鴨片去皮肉後) 0 A) J" A) p- b& A9 H
酸菜莖 ... 6大片 " m5 Q# d7 ~$ b, Y/ e
粉絲 ... 2束 : K/ [* y+ o+ P+ a8 t$ C- G0 S9 e" k
調味料# D8 t& D. y& q) B6 j( v
高湯 ... 3/5大湯碗
+ Z( B$ b0 W* @. C* \6 tA料
( n2 p3 k5 _- k2 D, }味精 ... 1/8小匙
1 Y- S0 |2 F. u% K& [/ Y1 T: P$ X! B. o: ~& I
作法+ A7 `. c/ Q, v) P% G
1.將鴨架的頸、腿、翅及鴨身的1/3部份(即前端)，分別剁成4公分小塊；酸菜切成5公分小段；粉絲以熱水泡5分鐘，撈出備用。1 V( D; Y( T; X- _& D
2.鍋中燒熱高湯，下全部材料，以小火熬煮15分鐘，使骨頭及酸菜味道熬出來；再加入A料調味，略煮即可盛碗供食。- @; Z& f8 x7 V, E/ f5 C! u3 G/ E! O
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備註4 C3 u, |/ p+ ^3 P% B' _
1.每年季節交替時節，最容易感冒；在中國醫書《張氏醫通》中曾經記載了一則用「鴨湯」來治重感冒的故事。
* r0 q0 T+ z; N: k2.一名喚吳介臣的人得了傷寒(即重感冒)，全身手臂腫痛，發汗以後餘熱未退；醫生要他禁食，每天服用清火消毒藥。可是病人形體消瘦、便秘、喘促、腹脹、發熱，已經奄奄一息了。家人向張石頑求治，張氏診視時，令病人慢慢進食稀飯，並且在病床邊燉煮一隻鴨子，使鴨子的香氣透達，引起病人食慾，然後慢慢喝下鴨湯；病人飲食漸漸恢復，大便暢通，喘脹也停止了。就這樣調理好幾天，病人手臂腫痛消退，不用吃藥即已痊癒。