冷傲狂風

材料
& |( [  L& f% x草魚段 ... 600公克
& I) E5 g: p3 V+ ~, `蛋白 ... 3個(打勻)
1 r! j4 T2 p9 G6 H; Z; F; S# r* ~冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂) ' n' K# ]7 H2 L; ?
豆苗 ... 75公克(摘取嫩心)
9 a3 `; }0 N/ p4 w1 M% P* t4 M紅蘿蔔 ... 10片
; a( j# S' p4 @# y# d* Q高湯 ... 8杯
" n- u$ o9 I% N+ C6 A, l3 g7 x1 j8 g水 ... 3/4杯0 h& Y6 |- Q+ ~! _! w8 y
調味料# r0 g' C% d  z
A 料
3 a3 b& S+ \/ a, Z1 n$ h: u9 z2 O" R鹽 ... 1小匙
9 [3 C1 l: B& k. s4 H味精 ... 1/2小匙
  Z( v  d! V3 F! \/ v3 O白胡椒粉 ... 1/2小匙
& ?6 G  V: U5 t' x+ }, uB 料4 o  d. `, e, ?7 y! Q. W' O7 ^* b
豬油 ... 1/4小匙2 E  l$ d/ b: [. V' T' ^! u5 t6 _; t
太白粉水 ... 1/4小匙' j5 f8 a! o3 H7 U: i# _! C
鹽 ... 1/2小匙
+ H- _* Q/ a2 Y; }! B味精 ... 1/2小匙( r3 ]% Y$ ~1 a" x
胡椒粉 ... 1/4小匙2 B2 g; T+ v/ j0 T0 w7 x

' v% i- g. }( O& e作法9 E: [0 [3 H: L% T7 O0 N3 P9 I& ]
草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。  ?( r; t  F: g; o, z) J$ t- L
將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。7 K1 g& y# o$ z2 s$ Z3 l5 T
鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。
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備註8 ?( e9 T9 n4 H. v5 p9 B
魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。