冷傲狂風

材料
+ p  X$ r6 v/ T" b草魚段 ... 600公克
. \# J# C# A0 |蛋白 ... 3個(打勻) 5 W: I- I$ u+ C
冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂)
( k/ v) ~( @9 k& I/ i% H豆苗 ... 75公克(摘取嫩心) ; N1 l8 N) H% T
紅蘿蔔 ... 10片 , p  w$ F4 U5 S2 {# ~8 h
高湯 ... 8杯 ! p+ y: A! Q' I$ Z' w) M3 E
水 ... 3/4杯
* V" o+ S7 D& u調味料" R# Q% C  w! I" j/ C& i3 \
A 料' }( u% b, T6 {1 S- x
鹽 ... 1小匙
, _2 t0 a! Y6 ~! R, c味精 ... 1/2小匙
* B" M2 S/ B) v5 n9 S白胡椒粉 ... 1/2小匙
+ c( f7 J; n4 f. U: aB 料) s. ^4 D6 I7 D* ]- e. h, e
豬油 ... 1/4小匙6 {7 F+ B8 C: S9 }+ ^) V6 Z' w
太白粉水 ... 1/4小匙% J) R4 v- j  L( l
鹽 ... 1/2小匙, Z! w$ e: j1 X% l" y8 e$ L" J* u
味精 ... 1/2小匙; w+ ^" d$ p! I: u" g+ }2 ^
胡椒粉 ... 1/4小匙- Q8 _$ w5 K( L/ P% V: H
. S+ T6 t' z4 {; W1 z4 r0 E
作法' @% F# U4 A  V* n+ V$ L) Q' i
草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
  p) {8 o8 Q- @9 n* G將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
( K5 C/ o9 k$ }, h& u  O$ ]3 P) ]; k鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。6 n9 s. D( Z' @, [

3 L7 s0 A' e+ l備註% C8 H, z% q9 h( X
魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。