冷傲狂風

材料 # a3 G, ]- h& N0 H- m
草魚段 ... 600公克
! N* x3 O( [( i+ W蛋白 ... 3個(打勻) 7 a9 A/ ~: M  g6 H# v
冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂)
! a+ Y  H& r2 |7 j( F# x豆苗 ... 75公克(摘取嫩心) $ j8 |. f/ U! u3 U6 T7 ~7 _# p) K" }
紅蘿蔔 ... 10片
: ^9 d: W, Z# w3 l! F: K高湯 ... 8杯
/ O! x5 H& y) {+ _8 f( ^水 ... 3/4杯
  n# N! k' }8 W  a7 Y調味料% x' c2 ]9 f. N% n5 [" ]' {' S
A 料, O- L4 E- d. V# P0 C4 |9 b; P
鹽 ... 1小匙
9 c) p) _0 A9 s, g/ c) ~. S+ L0 G味精 ... 1/2小匙
1 |+ R4 x3 B' p9 n" p! T, v8 J白胡椒粉 ... 1/2小匙
1 x: x1 n$ f7 ^7 o0 V" kB 料1 x8 H2 e0 Z% o4 U
豬油 ... 1/4小匙& v1 j0 {$ Q/ L: y2 F* |& E9 E
太白粉水 ... 1/4小匙* v, ~. S' ^" w6 P0 Y1 L
鹽 ... 1/2小匙
; Q& Z5 E" G; J$ |味精 ... 1/2小匙: T& O# W/ F, n0 ^/ x# s6 v  ]) f
胡椒粉 ... 1/4小匙
7 p2 [( o- z. n9 W' o. H  E- p% i' d
作法4 z& b; S( \- e( v! c% N8 F  ~2 t
草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。$ U( s  M! p, u* b+ I7 b: f. a: p
將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
  O4 h! @) O5 Y6 V, O% F4 L7 s! u1 g鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。$ N4 U8 P* A- R6 g5 X$ t
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備註# V- k8 I, m% Q& z& b
魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。