冷傲狂風

材料 6 _7 T7 u4 b( D9 w* n* q) u
草魚段 ... 600公克
8 J7 W3 T9 z8 V8 c1 r, [蛋白 ... 3個(打勻)
4 S5 v; R% x: A( [% I1 F冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂)
+ x, X, b3 |, x- ^; Z豆苗 ... 75公克(摘取嫩心) 1 b9 c9 z0 S. _& v# E  x
紅蘿蔔 ... 10片
, U) ^$ k" g! w/ h- U# F高湯 ... 8杯
# F! `" W: z3 J, [1 x! `0 [/ w, ]水 ... 3/4杯( n; v/ V/ X  f& l( D
調味料
8 N" V) F/ C: j; r7 w% f. OA 料$ e; [& \- t$ _2 i, }$ Q
鹽 ... 1小匙
9 X* }; r% S3 ~3 p) B, V; d7 N味精 ... 1/2小匙
! Q7 T# i" d+ k2 w8 R白胡椒粉 ... 1/2小匙
1 [( a2 N# i# O5 \B 料& }7 F6 W% k. [% d
豬油 ... 1/4小匙& q7 A$ z: ?  ~, O! H
太白粉水 ... 1/4小匙
* S. G) J4 i7 B1 N, s$ t2 w鹽 ... 1/2小匙5 W4 c' r' X1 n$ O
味精 ... 1/2小匙- _+ k' Q/ i: _( ^7 `
胡椒粉 ... 1/4小匙+ Q/ p! G$ v+ A$ E
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作法
. T/ N, b" Q8 H; G草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
5 h0 K2 ]7 n5 Y將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。
2 V  ^7 X. }  t! r" f鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。6 U. Q& j0 ?- ?+ f
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備註$ p1 W8 q* v/ x! n+ j  R
魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。