冷傲狂風

材料 0 H% G9 b2 w$ i1 D, F. r) H! `& k* ]
草魚段 ... 600公克 * K" K3 [- u& T
蛋白 ... 3個(打勻) 9 }) f7 _3 T: U$ ]1 g! k% ~* w
冬菇 ... 75公克(泡軟，去蒂) / A5 P. F) z5 s$ x3 ?. t. S
豆苗 ... 75公克(摘取嫩心)
7 M) V& o7 L4 ]& k& B$ H紅蘿蔔 ... 10片 # Z7 S$ K3 I2 ^
高湯 ... 8杯
! C6 a4 `! m4 S; d( \3 v8 w  j水 ... 3/4杯( d. W/ y, A6 }( n- n/ ]
調味料
5 K  W) _% X4 ?A 料
8 p6 Q0 j' Y% T: ?$ A/ v+ ~3 J鹽 ... 1小匙
6 T. H& m; x7 x味精 ... 1/2小匙- K  z* F# |- |
白胡椒粉 ... 1/2小匙' W( h  w( @) y4 N% Z6 k
B 料
- s, z6 w( I4 h, n7 x3 H! \豬油 ... 1/4小匙, I9 q1 x( f( z- O4 k
太白粉水 ... 1/4小匙1 Y" A- S' W* g4 f6 W$ K0 u
鹽 ... 1/2小匙3 T. W" e- l+ `- ^  ^
味精 ... 1/2小匙
% X- K% M9 l- u8 D胡椒粉 ... 1/4小匙; F' T' f7 u( V8 l& I$ L

5 [6 v+ a1 H. t2 o$ U$ `作法
& Q4 S1 }$ _2 d2 b' H草魚去骨、去皮，魚肉剁成泥狀，放湯碗中，加入A料，邊攪拌邊倒入水，再加入蛋白拌勻，用手捏擠成小圓球狀(可在水中自動浮起即可)。
8 K/ a1 f3 [. H8 J: W/ W將魚球放滾水中燙熱，撈出沖泡冷水，備用。# x+ |8 C* q2 ?0 q- U- ]) k6 O% n
鍋中倒入高湯、冬菇和紅蘿蔔煮開，再放進魚球和B料，煮約20分鐘，放入豆苗，待燙熟即可盛置湯碗中。
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3 N+ K- G7 k7 i4 ^, E, z" D7 w備註
) {3 e+ {. b- t1 V$ A" V魚肉富含蛋白質及必需脂肪酸，可提供人體生長發育之所需。