酸白菜什錦炒
材料：& J9 p* Z8 B" b0 P: W/ J5 O' H; A9 t
胡蘿蔔、( Q3 t2 G- }. `# n, @
芹菜、
3 A/ }% J5 _' {0 d% R# F甜豆、
% ]6 @/ d# o+ k/ s綠竹筍、$ m' X) q2 f4 w
黑木耳、2 q; V+ D3 A7 v' p3 P& j0 ?4 t; k ]9 B
豆皮、' R: L- _2 t) o z
酸白菜適量 * z1 Z- I8 |2 h1 a
) M O0 W6 V4 X' V調味：7 n' a6 e5 \ f7 g
橄欖油、
7 d4 _1 P0 W7 M S' t鹽、麻油、
+ F6 B4 @) Y1 F6 d" r' _' O味醂、烏醋: ^8 ~4 k, S6 d, K7 f! L# l, U# T
及醬油適量。
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做法7 Y8 {8 W* C/ N, {4 ^
1乾煎 ) U) K, y* e. d1 q/ w
豆皮乾煎至金黃後，切成細條狀。
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' X5 f7 U( ~/ e2切絲 # d" Z1 g8 {% e0 l" K( F6 q
甜豆除頭尾去邊絲，切絲狀。胡蘿蔔、黑木耳、綠竹筍切絲，芹菜切細段( P5 o, M" c9 J% r7 B, e" ^
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3拌炒 9 ~. R' {: k1 l' M+ j0 G
先放胡蘿蔔絲，再依材料順序先後加入拌炒。
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( [& \, o8 G0 kTips 1 @" X) f- z% G) x& Z, h0 x: P3 a
蔬菜炒熟所需時間不一樣，不要同時放入。
