酸白菜什錦炒
材料：
# d5 r* o3 [6 o Z" ~胡蘿蔔、; G6 y2 L9 |/ l8 h( F/ w& n5 t3 G
芹菜、0 I3 @9 y G& O; Y5 l
甜豆、8 O" K5 C1 o7 d5 f8 [& J
綠竹筍、
0 o3 ^( A$ w. W0 e D, U4 `2 B黑木耳、, ?% B; Z/ d3 J( V
豆皮、; e- s* r9 K4 U6 j
酸白菜適量 5 W5 z. C2 `; q; D! N% I
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調味：
' L. H7 l& _) @. ]橄欖油、5 A" u. b0 ~2 @7 Y6 e3 Z8 B
鹽、麻油、
8 q6 _) p2 z6 E3 E' |3 O# E* @味醂、烏醋% b5 W2 d* j ~' W
及醬油適量。
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$ s& N4 W K& Z0 E/ d0 }做法
* J9 c$ U8 E- w/ ~1乾煎
* G% v- O3 L0 w8 k4 Y豆皮乾煎至金黃後，切成細條狀。 C2 m# [6 b6 j9 v/ m6 y
, p5 U1 O! A7 l- L* Q, q+ p2切絲
. A% N; T" U4 r7 Z; I+ Q) ~: \甜豆除頭尾去邊絲，切絲狀。胡蘿蔔、黑木耳、綠竹筍切絲，芹菜切細段# J- y7 L" N2 [. p( q0 V: ]
4 k, q, i6 b! h3拌炒 4 V$ C) s1 D3 t% a8 Q7 G" O# m$ \0 C
先放胡蘿蔔絲，再依材料順序先後加入拌炒。
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蔬菜炒熟所需時間不一樣，不要同時放入。
