酸白菜什錦炒
材料：
2 S3 ?- e* |/ C# c( E+ B" y胡蘿蔔、
# ?7 H6 J& [& h9 s8 n芹菜、4 q) J) @% ~% v9 V+ F
甜豆、, K5 z1 x6 _8 n, {& ~
綠竹筍、
# g; G0 B' R J黑木耳、& d& @3 K/ F# _1 K
豆皮、
7 `/ P( M# X5 d% b' G9 J酸白菜適量 $ a( d1 y8 `2 D& d& l! K( [+ {; |
/ G1 u- ?: b8 f3 @5 |+ k
調味：
+ l& {. Y6 w h+ T( j$ M橄欖油、 @: J5 R: d' E( I
鹽、麻油、
' a `) t$ Z+ m- L8 q$ m味醂、烏醋* ~: d3 o0 \6 P# T% D. x
及醬油適量。
3 _. `1 f4 u; g# Y5 W0 o
/ A% V& z, f9 V8 z8 g1 }' z& E, w9 R做法
% T' D. q& k$ C# G0 X1乾煎 ' C& M- S5 f, G, q, U
豆皮乾煎至金黃後，切成細條狀。
2 @- C' }* Z) ]* ~# T: a2 }6 e0 v8 @% T( b* T; r8 I" V$ K/ t
2切絲
. a# M4 R3 `. g% Q b1 z5 b; d甜豆除頭尾去邊絲，切絲狀。胡蘿蔔、黑木耳、綠竹筍切絲，芹菜切細段, O5 n! @# z% y: h9 L- \: S
1 B, b p# s) M; B3拌炒 , G* O1 ^( c2 a* X9 Q
先放胡蘿蔔絲，再依材料順序先後加入拌炒。
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Tips 6 ]% Z6 D, x6 _* n6 _
蔬菜炒熟所需時間不一樣，不要同時放入。
