酸白菜什錦炒
材料：# [$ f: T2 \' T! Z( Q" {5 P
胡蘿蔔、# F' Y) y% _" @) J1 ]5 S0 ^$ }
芹菜、+ `, \4 P0 m+ i4 [! U' l
甜豆、. n. [5 ?& A: Y* w& Q
綠竹筍、
8 V/ m( \2 Y" Z# D- z9 \' c! G黑木耳、
% ?9 M; r2 j- _ S9 D1 v! F4 o豆皮、
3 r+ z4 x4 l6 P$ c2 k! h酸白菜適量 1 C( ?3 I4 `+ }7 n H" Z
; A9 _, [* f) m: M6 E( T1 ~調味：
@& B- W: M5 d6 f* [% g橄欖油、
# `7 |3 `) v* [1 d0 R& K鹽、麻油、
( C3 o% R% E4 Z4 E) c6 d2 g味醂、烏醋) d! ?, p5 H" o. X+ R
及醬油適量。 4 Q- _: W4 L9 k" \: i4 `8 m6 ~
, B4 A% r: |( b6 H e- s做法
/ X, z, E& v, S: j1乾煎
1 @/ ?: t7 L* F- B6 T豆皮乾煎至金黃後，切成細條狀。 $ P# D, |* q& ~
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2切絲
_9 {4 {+ i* O( l. T) L; v甜豆除頭尾去邊絲，切絲狀。胡蘿蔔、黑木耳、綠竹筍切絲，芹菜切細段% W; ?/ H ?" ]! j0 y2 m2 n7 x) \/ Z1 G
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3拌炒 # `* o6 B, o! l- N/ q
先放胡蘿蔔絲，再依材料順序先後加入拌炒。 ) ?/ g8 f% H. b' `+ {* i) D
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Tips
5 d0 ~8 g7 v. `9 G) h1 p蔬菜炒熟所需時間不一樣，不要同時放入。
