什錦涼菜卷
材料
, ]- O! u! H) o- g' V墨西哥餅皮6張、
9 M" }+ {0 F9 o; f- C$ Z. Z草蝦12隻、/ f: c3 e( {3 ?/ R; t2 {0 I3 c
紅甜椒1顆、% |" q6 K; ]' A; S- J- \! e* s
青椒1顆、7 Q) S0 \& V- e7 O( ]/ }4 t
蘆筍1把、
. b2 h! T: ~& C' T* R% G% p高麗菜、
8 e3 s9 J1 t5 P2 q花生粉、
1 A. T* l& D C2 H, f, W挪威魚子醬適量
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做法
8 @; k6 x( {7 r4 \' j% [1汆燙
5 _: H) s% B( ^) M: Q) v* b- y. V將草蝦以鹽水汆熟去殼、蘆筍洗淨、甜椒、青椒、高麗菜洗淨切絲備用。 " s' ^; P+ L2 p+ a7 o
* K& t) E- I+ x9 D4 R6 {2煎餅
, b) Q, `% x) ?6 _8 F, [! j將冷凍保存的餅皮取出，以平底鍋無油小火煎熱備用。 " w5 g# J5 y! y3 R
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3包捲
/ Z8 @! ?0 E- H+ U, t8 B將魚子醬少量抹勻於餅皮，放入椒類及蘆筍、 l5 P9 J+ l4 {1 Z: u" `
撒花生粉，捲起塞入高麗菜絲和蝦即可。 9 u8 g1 x9 Y/ }/ ?) M4 A
6 t- ~6 q3 ?4 C5 h$ K* FTips
* k( ~' E" L; s# Q8 _1.蝦子剝殼後要冰藏才會保持Q度。
7 D% |; f4 D1 K: ~, a4 m6 k, c2.也可以千島醬或美乃滋代替魚子醬
