涼拌茶香粉絲
材料 $ ~! ?& H$ `; f! K7 z
粉絲2把、
; g% S* }+ Q: z- ]: D9 V7 l$ p% E4 r高山烏龍茶茶葉1茶匙、
* ?- I6 F9 R& T) t5 p) y1 q; q熱水約400㏄
+ r8 L4 O2 p" k% j6 E) H' y& J; G. x: S/ R* D, S C
調味料9 s% K/ i5 c! q7 [ \
橄欖油、雞精粉少許\
* j3 u: q& f: D- N8 C
! J) K: z: o% }8 w; S" KTips 茶葉泡軟後挑取尖段的嫩葉部分食用，口感較嫩。 6 @0 t% K/ V. T' ]+ O+ R1 K4 ?% F
3 h) A# m5 l6 ^ v
做法
8 D7 M* f2 e% @6 ~$ Z9 V8 ^1泡軟8 R- }" G2 t+ X. D7 j
粉絲以冷水泡軟剪長段，滾水汆燙30秒撈出，韭菜、枸杞亦汆燙備用。 Q- [+ c3 T% v& o- g
: a9 `2 o7 p5 S C- ~2入茶
4 {' A1 H8 H6 d, V4 n茶葉以熱水沖泡約30秒後倒出茶湯，茶葉取嫩尖備用。茶湯待涼後再倒入粉絲。9 k5 |0 f3 g) p4 P2 V! @
% M2 Z( q' P$ h$ }3 ~, v
3混拌
1 o$ d& k7 n0 m2 |$ F' N. ?' r步驟2的粉絲與韭菜、枸杞、茶葉及調味料同拌勻，靜置10分鐘入味即成。
