涼拌茶香粉絲
材料
; l, W1 X/ E2 L; u' I& r粉絲2把、
! R& O \, Q( P' q& {8 @' w E高山烏龍茶茶葉1茶匙、. B3 f: V9 `% _
熱水約400㏄
( I" n; M7 ~' Q7 C2 x' P: G+ U. X! c9 E4 y
調味料
" X" X/ }& M8 ~7 q2 q橄欖油、雞精粉少許\
$ ^. i* p5 u6 t8 O6 A' P/ P8 [. h* ]; z9 ~5 e8 J% |4 t8 P2 j! g5 ]
Tips 茶葉泡軟後挑取尖段的嫩葉部分食用，口感較嫩。 3 \( G* I3 ^: h( }
, l3 V! x# ^- e" Y( p做法( p1 Q2 u& s6 @( r2 j
1泡軟
( D5 L2 v) K5 `/ T" i! v7 M粉絲以冷水泡軟剪長段，滾水汆燙30秒撈出，韭菜、枸杞亦汆燙備用。
& Z1 Q3 K1 L$ q1 b3 g: U' g4 q! b9 y6 K/ ~; p( r
2入茶 3 t+ P4 F+ K! ?7 r
茶葉以熱水沖泡約30秒後倒出茶湯，茶葉取嫩尖備用。茶湯待涼後再倒入粉絲。
|; E" _& C, j% ^1 X+ A. O0 }
7 X$ O0 _* c k2 v3混拌
5 q6 d4 ]' g/ Z, k+ m: G; x步驟2的粉絲與韭菜、枸杞、茶葉及調味料同拌勻，靜置10分鐘入味即成。
