茶香黃魚湯
材料 : w1 ~& ^6 ?6 s
黃魚1尾(約1斤4兩重)、# U. Q: B. I0 y( _
高山烏龍茶2大匙、6 y* B3 x5 d2 C3 i
熱水1000㏄
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調味料- w; i' @9 ]3 L' z+ @* W X
鹽、雞精粉、
! `* m% l' j/ O' I1 t沙拉油各適量4 h, E! S% V( D- r7 f1 b9 ~
$ _. `/ O ?7 F5 P+ T/ I$ f$ S ]Tips9 G! a! G# Y6 s- [8 ^
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
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" f3 B0 V; w9 U做法3 h9 ]7 X2 e+ s+ \
1沖茶
* `, O: P0 b. O- a* s+ b2 B茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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1 }5 X3 b. y* x/ x' ?- R2切魚
4 b r" [ L/ P黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 . B" A- W+ J: B+ i
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3燉煮 8 X t" W }! G3 v$ z
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
