茶香黃魚湯
材料 9 s% S5 @% u) `
黃魚1尾(約1斤4兩重)、
Q& v% u1 a$ A) ^: h3 Y高山烏龍茶2大匙、& N! j5 Q" N, N; ~& m1 Y Q1 w( R
熱水1000㏄4 U8 k0 q: Q% f" d9 L
1 f) B5 m# F) t C調味料# P3 F3 C N! H, y! v% M
鹽、雞精粉、
; J r/ G( o8 |6 B \5 F3 u; Q沙拉油各適量
8 ?% ^+ A4 L, v6 r1 a+ J$ H$ W/ ]
Tips; I3 e4 E% }" @) `! f1 ~2 Q' V
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 3 L% C, s$ P7 s( t( J: y
& B# s/ ]4 q+ X; Y8 N做法: k* g: p: A( A; F
1沖茶 + C3 j% L _' ?: ?' s
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
8 ~$ R% j$ |2 ~# b( |. N
4 V0 a' P L+ Z2切魚 b, P4 N8 s {3 E+ B, I
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 2 a9 ^) i3 w" \4 I2 ^, ^1 p2 m9 A
0 ?/ J+ q- _. F* y( l
3燉煮 , a$ Q1 ^% C' O$ _0 n. b1 y
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
