茶香黃魚湯
材料
q$ V& G9 p# R, N黃魚1尾(約1斤4兩重)、$ {3 J* S6 u/ S6 p' ^
高山烏龍茶2大匙、) L, B6 C+ R k/ c7 G
熱水1000㏄
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調味料9 y- C' }; Q, p Z8 q' o
鹽、雞精粉、; y- |/ f% ?& y" r m
沙拉油各適量4 u0 D# \% C6 T& @3 s4 l% ~: O3 w
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茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
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做法
+ d U) C( x. J1沖茶 # C" [! Q7 h- ^7 I+ ~ b% f
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 k9 n3 n7 _4 K# E1 F& }
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2切魚 % Y) r/ N8 e# Y# a% d% p6 }
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 5 x5 W' V) f7 C/ v) [, U
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3燉煮
q. S5 s; |9 \黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
