茶香黃魚湯
材料
& g+ c- w8 i1 |9 X黃魚1尾(約1斤4兩重)、& H- k" {( {* C3 h1 h1 y
高山烏龍茶2大匙、% z! t$ ]/ R8 }1 p% g5 L
熱水1000㏄; U7 q6 t" b1 D! c
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調味料4 F. h# y a2 b$ O" Q- _2 j0 I
鹽、雞精粉、
% ]5 l( A' A" `1 N沙拉油各適量/ U8 ^/ K+ b- z9 @. |
* U$ M# ?7 C* |- tTips
# M( q' X* l5 `4 p7 U. x K茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 2 e) d) P4 h( _ Y5 `! m7 `
* l0 y0 I, P9 Z* ^- O3 ?6 I做法( i, J; F3 G# {5 [
1沖茶
& `- r! G8 Z( \8 Z茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 3 V* q7 W7 [1 g/ B
3 n/ s; Y0 Q l. d' g Z* u a2切魚
1 g0 Q% H* C8 S Q" L黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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+ J! S1 b8 q* H, x# u1 m3燉煮
8 j5 T( q2 G) M5 h% G$ x7 v黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
