茶香黃魚湯
材料
2 K; D( q, C9 t) G: T" Y黃魚1尾(約1斤4兩重)、) ?% [: c% M6 V- E' t3 o& z
高山烏龍茶2大匙、( v2 T+ Q5 f- i5 d1 \
熱水1000㏄
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調味料
6 U# A7 D1 Y- G5 r% p" H5 F鹽、雞精粉、4 v8 h+ Z6 \5 f6 f, G- K) G3 c0 _
沙拉油各適量6 u6 ~ A6 ^' Z$ k3 N2 Y& |
- C5 r/ E1 K7 a( a; R2 Z
Tips1 {. h+ v! Q; M/ C$ x
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 9 O- R @/ r0 M1 a
1 u# i8 C, N7 l8 i1 {- X, K做法
! G: u* e/ O% V% q/ h$ l8 U0 V* Y" I1沖茶 ; B! m& k! `4 F( g" R6 ]
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 - u# B; n$ }; J$ n6 g1 U
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2切魚 4 \; _4 ?% P1 e0 W' N' i
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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3燉煮
- o3 v y& f+ S% H/ I& O黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
