茶香黃魚湯
材料
# j m3 k$ ?3 G% Q2 G! [黃魚1尾(約1斤4兩重)、
" K$ B+ N; k: Z [, e ?高山烏龍茶2大匙、. E& w# c, f! w. y9 K/ s
熱水1000㏄9 ], S4 [; g+ U" I0 ? D' ?% y
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調味料/ X% N9 ?1 |+ u7 I7 S, ]6 t4 [
鹽、雞精粉、
* U" A* r% u1 |9 m% h沙拉油各適量
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茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
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做法* w0 W, |+ K( K9 S5 q& G) R( q
1沖茶
/ e2 O. A" @) w1 A茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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" ^& v, g9 ~- T4 F! A' p4 X2切魚 * o! B: B! a8 I T
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 ) q7 L3 |. k' C- c2 Q) t+ \
/ n. J# m+ h- T8 @0 F' W4 z2 c3燉煮
6 V' c2 l7 x# f' X黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
