茶香黃魚湯
材料
7 b ^0 E4 o8 c0 p" l黃魚1尾(約1斤4兩重)、, c7 d# [% }) A5 M( G- _7 y; T
高山烏龍茶2大匙、
5 [6 N" t; p& v$ ]' c/ H! U熱水1000㏄+ D# Y% l$ W4 @# x/ o5 Y
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調味料
. u: P, ?/ R# j% T- B鹽、雞精粉、
5 L5 V' X" f, G% k3 A( }, j/ u0 n沙拉油各適量' [4 D: G# y4 }& Q/ u8 o! c9 m: ^% }
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Tips
, Q2 J3 p4 n, L% x5 _- V茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 0 v. G, V2 a$ {! K6 z
. S: H2 }" [: k; `* e做法3 J0 |1 e* t7 Q, y
1沖茶 }5 [8 a) F; w, w' K1 S n9 E
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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2切魚
. F7 d1 \9 X, D' N黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 # A9 X8 `0 f+ Q0 m' |8 V1 c: u
& \3 F- {2 W; C _5 u5 ?6 C3燉煮 8 g8 K- j. M/ [5 U- x
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
