茶香黃魚湯
材料 * K# K& R# W- \- ^
黃魚1尾(約1斤4兩重)、
- |# ^1 g( a- P u高山烏龍茶2大匙、9 Z" z' \1 r* a8 N
熱水1000㏄
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: C, ]5 x3 {) c# F調味料
5 v1 m6 E7 Y+ q5 f. w鹽、雞精粉、
0 n7 _* \+ O* Y, G/ ^- h, w; \, u沙拉油各適量
/ a$ ~5 }4 {/ Q- c# u3 t7 T; U- [5 R. }) ]7 @% ^
Tips" H: Z+ I- d3 ]1 I8 z2 J5 M" v
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 / i+ s3 r3 W7 e8 N% W8 {$ s
! A# U6 t6 K) N3 x做法4 ~2 O4 f+ O( ?0 H
1沖茶
! ~3 {2 n0 _" ~茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 8 D/ I( ]" ]/ Y+ Y
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2切魚 & n' p$ s' R) G
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 2 W% M9 j5 M% W, j E- K" l: \
]: N7 _, \9 H0 _3燉煮 ! i; h7 b/ G$ h2 }8 p4 b/ g
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
