茶香黃魚湯
材料
& d$ X3 J# H8 j5 f1 O% i黃魚1尾(約1斤4兩重)、- V6 v% W F4 `+ J; _
高山烏龍茶2大匙、
' ]: `0 F4 N( X+ P熱水1000㏄
8 }0 k. n. R2 T5 |2 V0 N. g3 e, h2 I _
調味料
1 }$ y; m; _2 q" T8 E鹽、雞精粉、
; \' J4 |" {9 V; x: s9 D沙拉油各適量
& c! N3 E7 M$ i8 Z! a) p( l$ D( e$ L
Tips; m `* ^: x5 K1 W
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 `7 N" \# [, Y- `% ~
: ^, ]- n; w& p; p做法
& \9 A# v6 e+ ~" N1沖茶
. _! e- J; p! P$ T4 d" t茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 / @7 B3 A! k o8 R7 n9 E+ e% O1 c, u( i
0 ?8 m3 r1 N2 L1 [# \3 W; k
2切魚 4 ~3 _& P: F+ O2 r6 ^0 Y
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
9 c; ^6 Y% e1 F) K* N K' V$ y4 x% J. V! E
3燉煮 % ?( h" [) S# G5 w, W2 T
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
