紅燒牛腩乾拌醬
材料
' ^! z9 n, t) Z/ m; M4 z牛腩2斤、8 r; K0 ]* @( s( O& M* W) k, e; s6 U
辣豆瓣醬半瓶、
4 }& @5 v5 R# C$ v, ]$ c/ u花椒粒少許、; a/ s1 z( v9 l3 r; l! q" `
八角、糖少許。4 l# }- A/ p7 a$ d
/ w7 R, N c7 y A5 C準備 0 r0 j+ d: T9 \. Q% X
以牛骨熬的高湯。 . X$ N1 [, p- G* b
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做法( k: r2 F' |4 T- e
1.蒸熟
$ g. T* O Z) f7 a0 h牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，. a* Z; x! ?4 U* b+ T* }! k# q7 G
蒸約1小時，使牛腩至軟。 % a( d) y/ ]- W `) M9 q# M
6 W! m2 Y5 R4 G6 L8 \6 `; w( P' R2 m+ D2.炒醬 ! B. \# `; V0 n, G6 G% Q1 u# G
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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3.慢煮 ; j8 T) }, V; `' D) d
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
