紅燒牛腩乾拌醬
材料
) X! _/ D6 K5 |7 v* L2 b1 Q牛腩2斤、
4 }; Q% j7 }! N1 Q+ `辣豆瓣醬半瓶、 N2 G' N# g3 F8 Z" f
花椒粒少許、: X3 w( Z0 |4 h! [. u
八角、糖少許。
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4 [) ~- s" B) _準備 7 W; W/ G( b3 k% n7 V# X' P" O
以牛骨熬的高湯。
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5 O3 a8 |" w& o3 R6 Z/ V/ g, G做法
. R( Y3 L* T! k6 x1.蒸熟
/ I8 |8 R* F" `! t4 k+ x牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
" W/ }! ^$ |' N蒸約1小時，使牛腩至軟。 ! k# w7 Y9 h5 w2 W5 R% L0 m
2 w* _0 v$ O7 y7 }2.炒醬 & Z3 ~ S4 C0 Z# ~' `! q G
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 . p- \- Y$ E$ k. W2 T* _8 c
, ?- e$ A6 K7 X/ R2 M* b3.慢煮 * `% @# c- L2 V' I0 y
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
