紅燒牛腩乾拌醬
材料
, T& ]% o! {4 O牛腩2斤、
3 J$ O9 D0 R! F7 C( H辣豆瓣醬半瓶、+ g+ i* _( F( p! w
花椒粒少許、* o0 {. ?* R2 r* ~9 ?. p0 T+ u V
八角、糖少許。; u) h" r& o9 C) c/ M
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準備 / R3 n* C8 ]# l: s% H- ], P
以牛骨熬的高湯。
5 g8 g1 ]/ q0 m0 t; S
! ~; m. p1 _% E: {. z做法
# i1 Q! \9 b7 D& g# @1.蒸熟
0 I2 Y0 g; D7 r牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
& f+ K6 x3 ^% j+ D蒸約1小時，使牛腩至軟。 ' O" [( j5 X; l3 w/ u" s- W
3 E+ ^1 R) \9 J. m2.炒醬 " E2 f* _1 z$ m7 q
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 + Z* o$ |* m+ \: W- U7 g! y: F
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3.慢煮 7 z& X$ u# `" {0 _( r/ Z
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
