紅燒牛腩乾拌醬
材料
3 S4 K- i) d0 g牛腩2斤、9 K3 C3 `, U' r$ z
辣豆瓣醬半瓶、
# u6 d0 i2 Q p& I5 S0 g# ? q花椒粒少許、' R" E) V7 H. t+ _) P5 ]
八角、糖少許。
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9 u; D; n, ]/ @, j準備
, A# _/ O( L+ K8 i以牛骨熬的高湯。 + W. p) z# B1 v5 G6 p( {
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做法
5 v* p$ h8 x# f; \1.蒸熟
B4 {. A$ a2 J1 E牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，5 g1 d6 Q5 @; i0 J# P0 f9 W
蒸約1小時，使牛腩至軟。
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2.炒醬 9 K6 `$ u I1 ?9 C9 @
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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3.慢煮 8 R5 t% b5 T" n1 I
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
