紅燒牛腩乾拌醬
材料
* E: ^, v+ \* [3 l* X1 o2 b牛腩2斤、
4 H/ @+ P9 @6 B' \. u. @* _5 ?6 b辣豆瓣醬半瓶、
: s9 s/ w, S8 i+ `7 Q1 e* A9 I花椒粒少許、 ?! K) F) x6 g3 y
八角、糖少許。
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$ P8 B7 [: b# Y& o( r5 Y% Z7 d2 u準備
# M% g+ Q$ f& _7 k+ V以牛骨熬的高湯。
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做法- R& \( O' P# q) ^6 S
1.蒸熟 8 ?1 h% \, }* }, j- j
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，" [1 v. Q. n$ o( p% n, y" Z
蒸約1小時，使牛腩至軟。 6 Z I$ W9 v9 A( ?$ k* H: `
+ c' O+ ]$ }. ^! A! }' m' ?& J2.炒醬 , A- `! B- L4 i+ m( Y
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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( ~( h" K3 E% b% R4 V3.慢煮 4 G7 z: s3 f: a( L! d
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
