紅燒牛腩乾拌醬
材料 ' ~9 S6 b: ~0 o5 q2 }
牛腩2斤、
, F8 B v, @5 C5 G辣豆瓣醬半瓶、
( C0 O/ ^ q0 v9 {/ Y花椒粒少許、
, |# x5 ^6 o" v5 I2 L. p八角、糖少許。# J2 y/ n" n8 n0 g% S
% x' A2 q. ~) k9 y" R; |
準備
6 i- Q+ Y8 w4 }# @1 c" w) @: [以牛骨熬的高湯。 " U: D& D% n" E, y$ b- Z% T. j, I
9 P ?1 E6 o4 r; d做法
5 E- {/ z5 G2 Q' X% J' v9 L1.蒸熟 2 A+ d3 P. l x5 e" g1 _ p' Y
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
+ J! u. l- j) E9 `% E% P3 l9 J4 A蒸約1小時，使牛腩至軟。 ) d+ s/ z% J$ D+ l
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2.炒醬
; l6 a d( U+ z' i/ l0 Y鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 : c' a; j8 k' m( D* k0 n
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3.慢煮 - `( J" P% j4 q2 w
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
