紅燒牛腩乾拌醬
材料
0 L9 k. R- @6 o2 _0 ^4 a; D& B. f牛腩2斤、
8 Z. g, E% k d# p/ [2 H8 c) I( l$ e( f辣豆瓣醬半瓶、
! \* U9 z, [5 w1 j3 P6 u8 t花椒粒少許、
1 C# C) a' q. X' x4 e八角、糖少許。
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準備 6 k" x; O9 N$ f3 ^) e! r
以牛骨熬的高湯。
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$ C# _8 T+ _" i# S/ v L- \做法
8 H' r b3 _# S1 N$ ]/ _% ~1.蒸熟
/ f* |- G" k/ E) O+ _; \, i牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
q* v4 C6 q/ c, t2 l; Y" F$ f蒸約1小時，使牛腩至軟。
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" O# Y/ S% O( h2.炒醬
$ k1 l$ q( d' X6 J' j. d! @8 F鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 ( }7 t) [" k8 o
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3.慢煮 * V [* _; ]. k% L2 _' G: @) [/ H
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
