紅燒牛腩乾拌醬
材料
8 E5 W3 |5 E0 }) T牛腩2斤、& l% K+ H1 s2 `, |: F$ k
辣豆瓣醬半瓶、 ^% l/ ?1 N3 n. m
花椒粒少許、) h& ^/ L& O7 p
八角、糖少許。3 H% ], ]" n- Q6 Z
) f! I1 u7 n: X7 m. x6 e, H ^2 \
準備 / B' w3 K: `" t' N" E4 O5 `
以牛骨熬的高湯。
. e2 O7 x' L v0 t
% ^8 r) U0 Y6 i t4 W做法 A3 t+ K* g' y( R
1.蒸熟 ' J) f; ]+ x: p# N7 C0 a5 j! X* }
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
: p: k8 `% ]- C蒸約1小時，使牛腩至軟。
$ ^1 l5 b9 U/ ?4 N$ z8 V# {( }% P" T$ w5 B, R7 N! c( `
2.炒醬
2 {3 P1 [8 p2 ?鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
( S e, t; R% I2 q/ d/ h
3 k5 C+ G* F: d+ I2 H o3.慢煮
" o$ X' J8 D3 k* h$ p將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
