私房XO醬
材料
, G7 S5 _8 J* c, O E# o% h; N干貝4兩、
/ q m& f' }! y9 O, v" o蝦米少許、" f+ }. L; r6 A( H; F& ?6 P
蒜頭、
+ E) b6 z; u' v辣椒少許。
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調味料 1 [& ?/ Z# E& Q; z$ V$ ~
蠔油、
0 \( @0 i H, }& p4 ]6 J3 |: T) [醬油膏、! f/ Y6 v, ^4 N7 V# S# w
香油適量。 - o A9 W7 p( R1 M
7 q4 w9 k: j3 P9 W( ~做法
$ H! ~: Y# c) g5 t$ s1.蒸熟
; A( r$ y1 j& P% r干貝、蝦米先以水泡軟、入電鍋蒸熟。 ) f" e( Y0 m0 E" M, l, S
* Z/ a3 N* t# Q$ J2.切碎 6 [7 x' H; ^* T! k* J8 `+ O
將蒸熟干貝瀝乾後剝成絲，切碎備用。 + V1 Y; g e- C% E4 M- f
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3.炒料 * B, a/ m9 O7 _
爆香蒜頭、辣椒，加干貝絲炒至收乾，下蠔油、醬油炒勻。
