私房XO醬
材料 / d( {7 _! `+ x8 @9 k# x; W4 L7 E. _6 o
干貝4兩、
; d M) v$ t( b8 ?0 x. b7 v蝦米少許、
# U% a3 O5 ^5 q J/ V5 a蒜頭、5 V: j# E# ]5 Q) a4 N/ D
辣椒少許。
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7 f8 H3 ?2 d. S( H調味料
1 |9 ~2 O4 L3 p% r N* g9 b1 m蠔油、; ?2 D: y" Z+ X+ O) O
醬油膏、
" r& ^- Y0 v7 c1 G香油適量。
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做法/ p1 ` s; {% t* _+ A: v# _
1.蒸熟
9 u7 b! e! m% [- {7 J! f干貝、蝦米先以水泡軟、入電鍋蒸熟。 4 [, ?! Y& ^0 Y% f p8 V9 P' Y
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2.切碎 3 ~( E4 X- J; C5 ]! z$ A
將蒸熟干貝瀝乾後剝成絲，切碎備用。 6 {- @" ~) m2 p; }" b- }$ \
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3.炒料 1 Z" W+ v6 O o! S/ c/ X, v3 c& n
爆香蒜頭、辣椒，加干貝絲炒至收乾，下蠔油、醬油炒勻。
