咖啡醃菇
材料：
& u0 R/ X( K8 B洋菇240公克、* a' }9 F/ K" z$ _
新鮮檸檬汁3大匙、
2 Y$ J {5 v0 ]/ P! g9 c紅酒醋3大匙、
% O6 G4 m' P; A' `- j& x& b! G切碎的荷蘭芹適量. W d7 @, x/ ?6 R1 L
! d: k) _$ c5 ]$ }醃汁：) W6 Y+ j( d# B) i# E6 {) f/ h8 C, E
黑咖啡2杯、
' Y7 F. g# ?4 ?8 T8 {8 ^花生油3大匙、
2 g+ a; ~8 \$ _% Q+ |& a荷蘭芹梗1小把、4 t/ E1 `7 o. R
百里香1根、" T0 @* {2 v& c+ [
西洋芹1根、/ |% U O% z8 i: ~. |
大蒜(拍碎)2粒、
8 E6 V; b" g& u: S. X6 d砂糖1大匙、1 _$ [+ d" K) n
鹽1/2小匙、0 ^- [5 r) ?6 R0 u& P$ \! t
黑胡椒適量
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1滾煮 4 @; `+ @( }3 Y M; P; N3 h9 y
洋菇與檸檬汁煮5分鐘，撈出後浸冰水冷卻。
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2釋香 - A. K! H3 j8 n
醃汁材料煮沸後轉小火再煮5分鐘待香味釋出。 & [& l! |9 ~+ Q# S* h+ b; p/ U
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3醃漬 8 Q3 |' X1 ~8 |3 w, e3 h c
加入洋菇後再煮沸一次即離火，加入紅酒醋醃漬6小時以上即成。 - `. u7 m/ s6 w# n7 ^' C- P: R
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TIPS
% T/ r% ?: n4 I) J& |醃漬時間最好1夜以上，冰鎮風味更好。
