白魚柳川鍋
材料 $ A% ?. z7 H: L8 _4 t: Y' ^) Y
牛蒡20g，5 W% J4 k: r. O, B
水晶魚40g，
- c1 d/ v% q! K/ L1 h蛋1個，# Q$ N# I$ g) `, I6 V/ T% r
柴魚湯70c.c.，
4 s" f4 g& c5 Y- Z( A濃口醬油10c.c.，
0 }/ m/ r. S9 X) E6 N( l/ }9 c9 d# z味醂10c.c.。. _6 d E4 [3 \: B6 N; Y, k/ u8 z5 y
) u n' C+ P% o準備
" m. P) `9 K* T8 @) I柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
6 v! {' s5 h1 k直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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/ c; m) f4 l% N; G3 x' ]1 煮滾 / H6 X3 i4 X) w2 V; U3 e* r
將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。
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4 d9 R: D2 G% r2 放絲 ; [$ {/ H4 {1 `2 z ~1 [+ K
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。( h1 U2 b# Q3 U* K: z
: ]- ~ I% i! Z5 Q3 加醬 ' C* g3 n3 ~# X& c$ \! ]* _
續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
