白魚柳川鍋
材料
; _9 f- d9 _* a) N2 {3 k牛蒡20g，
2 H/ [3 i) A& `& ~. L6 }水晶魚40g，
; g- A6 h# {" Z( T蛋1個，5 e# b2 B7 M8 ]0 V3 r9 {
柴魚湯70c.c.，
+ T2 p$ A* h1 m, m& X3 }3 s1 U濃口醬油10c.c.，
. @: D2 {* x0 B. j3 g味醂10c.c.。( K0 L( N& `9 O/ r+ q/ M
+ H3 E" V6 f8 W) E9 U
準備 - y+ f+ h% {- i! W) N! L c4 m9 r3 v
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，. E# `" N- ~6 w8 [; c+ ?
直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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1 煮滾 # A0 B$ d( E# h
將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。
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x, K% L4 p! D: i0 T2 放絲
/ F* t0 \# N: ]% v牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。
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3 O! t. J B6 H( D1 {3 加醬 / P* Y# x1 B3 r! J# E" l0 W, R
續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
