白魚柳川鍋
材料
0 M9 l3 s% y) n* t% ]% Y* Z% S牛蒡20g，: E% P# Z, C0 Q2 u7 R" t3 h
水晶魚40g，
6 p1 j; n' l. Q1 q3 E; x蛋1個，
, h4 S; o- R3 a/ \柴魚湯70c.c.，
; B5 _9 l, N" B V5 f# b% m ?5 N濃口醬油10c.c.，. R" f0 \* z5 W
味醂10c.c.。1 Y( f' J3 B x r; @
0 Z9 U& t* U# w2 O準備
+ L- Z* w* ]/ _. C" f, T9 T. p柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
- E( W" I# z/ q6 O直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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. _2 Q4 a0 T1 }6 b I, ^1 煮滾
6 k: `, x7 U0 y: S0 L3 }/ V將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。
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2 放絲
" x3 E0 {, w0 _. E牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。
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: K: m- U. A! u0 R# _3 加醬
4 r6 h( p1 P! A9 ?續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
