白魚柳川鍋
材料 0 a( w1 y' Z( X( _; Y
牛蒡20g，! Z! ?2 d+ c" U+ ~
水晶魚40g，5 [9 J( F0 A6 n) h! I; M9 E; r
蛋1個，( y+ e- `5 ]! I. `3 P
柴魚湯70c.c.，
! x% q1 P6 k* u濃口醬油10c.c.，' ~- i+ _* @9 a2 K# X8 L
味醂10c.c.。
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2 Q1 K( @. u; @3 I2 x準備
' y Y1 l3 L+ ?. m5 T柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
8 L. g4 [3 v5 U+ |* ^直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。 $ H1 X) v; m9 d4 j r; X
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1 煮滾
" F, c* R1 Y' S( e, J$ T) `) ~. w將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。 - ]. ?* g. P* q) ?* [, N& \( z
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2 放絲
8 f& J% J6 s/ c8 [- b牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。0 {6 }( m1 T3 v; i4 L4 U0 t
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3 加醬
+ k" h, F6 Q) m5 b G/ j, o續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
