白魚柳川鍋
材料 " A" e, r& f; T5 Z/ K) U D
牛蒡20g，
- Z/ Q2 f# Q; a: ]6 o+ M) R水晶魚40g，7 i3 S E6 r& o' p) M
蛋1個，0 o; I, H8 }' g+ d, @) B
柴魚湯70c.c.，3 V, W# V% K2 \4 D; Z7 z* O
濃口醬油10c.c.，8 W, E& w) n1 l) A; p" [
味醂10c.c.。- X% U0 P: @: J3 B! x. V, w. t) N
- `+ k6 W$ N+ `/ S. p2 j" B) R4 H! w# r準備 : b% M( H: b7 J' k. L, F0 x
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
$ Q1 v( h3 W) J% k/ Q6 Y8 U. J直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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1 煮滾
9 s6 G" F" |& X4 N. d/ s將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。 7 g7 J/ w5 V8 ]$ m6 D, H4 V# b( B
& V/ E$ j6 `* M6 B: W: X' W2 放絲
! P: @- d- p/ B牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。
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3 加醬 : Q/ x8 |$ E2 @5 P% q% p
續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
