燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
* ?$ @3 @+ E/ f1 |+ Q, i& s油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
R3 d( A1 a( t- h' u3 b' o油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
5 X) k$ y. G1 w; o2 |8 P調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 j# D7 d$ y/ R% X
) U# q# R9 x5 V n3 A) l做法
+ A' D% C0 @8 g4 j+ G m2 {1揉麵 . ~; v8 A4 I. J# b! P
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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2 D/ D4 n; h( N2包油 7 l& {# S6 c& x) n, C. V
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 " c5 x4 F7 u: _- }; ~' J
# ~3 S( O( o; d* i: M
3上皮 ' Y! W5 f) j) y
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 2 p/ [- I [! g8 n7 a
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Tips
3 A5 x9 B. ~: c1 X燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
/ b' m) I2 P( P) ~9 }- ~6 p- M蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
