燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\4 z9 ^" g t& L
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
1 `* ~1 J) C+ B& ]( N) L油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
' n: U# @6 R Q( K調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 " f! S5 `* D9 _& w B
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做法! r( S5 @2 A& _+ N) j
1揉麵
1 i- k6 V; l& e% T* y中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。; l {& \& q0 u2 {$ @3 q
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2包油 6 r' M5 y& Y& T- E
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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2 @8 v, O0 B& Y3上皮 ' M$ f9 q4 S% D! R* Z
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
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Tips % z1 h: W( J4 l2 u5 e
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
* s# ~) H" l0 a: K6 Y! ^& |蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
