燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\5 E! `" M) v+ O9 m/ r. |
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
( ?; r7 d- l' T! R3 j2 ~油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克9 u0 |4 Q* R) W# f/ z7 L
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 ! ~1 r( a6 e7 K) ^% X
: S7 T/ U( a8 g9 f5 N$ ~做法# z/ p2 B, z6 \; E/ j1 G6 F
1揉麵
5 F [% T K0 O+ j3 U中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。/ B" M- u0 D) p9 |! Z& v
/ ]1 |& `, b/ Q
2包油
+ v" a, W m7 `, ?& ?將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
+ q3 x6 l, N4 ?8 Q7 |- j" U
' I2 B2 x( V; Y; Z( b9 w3上皮 8 O% f: T1 l* M, R
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
" b. z( d. O! |7 T8 K$ P' W5 {( d7 G* x+ J- r
Tips
' Z ^% ^1 ]! s# y燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
. h! L6 m- x; e/ ~; H: N4 r蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
