燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
& {( |% L+ M" Z3 _9 v% F: j油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄- Z3 S" k% A; _' N6 K, n
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克0 C! o, j6 D1 ~5 ^0 j! l
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
* |* `2 m' Z: ] ?" x- @8 E, A/ m, A. F6 K! n+ F* ^5 Q
做法
- J3 C+ V: S. C$ ^. H9 M' h: ?: t1揉麵
# b9 Y* x1 D: z6 h8 f9 D中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
9 j1 K9 ?3 b2 L" X8 @/ V" w! W6 S1 ^
2包油
\! |& L/ p7 C% z" S將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
$ t+ n7 p$ E7 C& R9 n `6 ?( h( P- b; H9 d% o- ]! ]. S
3上皮 : `. y: R; S' A4 }& W( L- n- }
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
: d3 |1 Q5 X" @1 p# ~4 F$ @3 e$ P# A2 U
Tips
8 m0 e, X. O+ o* @3 s" f燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，; c8 z& Z O- g9 c/ |
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
