燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
7 p* Q' A9 L/ X. W1 Z油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
4 C6 c# O2 y2 N油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
; r; ^+ B0 l9 Y( j' F調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
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做法
" U* w8 v9 s. c1 n: L5 S1揉麵 W6 ^ Y) e- D! f9 h
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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" y; o. j- s0 e2包油
% h$ H, U, [7 J! W; F將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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3上皮
( N3 _6 `2 U/ y3 i( x: V6 J% ^皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 9 n# k6 }$ X7 Q" l
) q, j& Z9 R" d) ^9 O! g9 gTips
, ~8 Z! M9 s( G/ w1 b7 ?# l燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
; B1 `4 n( r$ k# F7 t蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
