燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
6 m! l+ p3 Y; |5 z( \- V油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄( p% _& {& \7 v) `
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克& J# {7 F3 G1 V# ]: X i+ r6 \! X
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 / x: @1 Z& n" x; f; l4 d- i& N
" E' T% T9 e+ G: E
做法
6 z% @* m( f( _( n, {/ s1揉麵 4 ~. l; L5 R! d9 @* U/ C# j
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
& q( d7 O% Z, o; Q5 H3 L! y
0 R" U7 e' |/ S2包油 9 F) J& p- R! H" X& f2 {. X
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
* |4 Q Q/ G% H; z) S: [- h, c$ Z; n
3上皮
" b! B3 T" J! I: s* W皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 2 x7 ]. b: B8 y" {0 J
# I( ^ H0 v( h7 r# ITips
0 I6 p: K a9 {( k/ |* r$ P" n燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，* C0 k8 r& R% Q
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
