燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\1 n) c7 M+ _9 ~- O7 h
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄7 |7 i; L. O8 w+ Y2 {5 H" Q8 J
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克$ v% W2 E8 {" j+ R
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
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做法. K% u8 d8 W% f% d0 G
1揉麵
, a: s1 S+ Y2 f0 p- ~' P5 a1 d2 Z9 M中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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' s9 D8 b& q+ H2包油
' v& n( }$ ?' E0 `- X將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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! y4 D9 H3 b C% D3上皮
) r. S& j( {, q( |- t皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 / W) R, r& V! h) x2 K( y4 y: w
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Tips 3 I' W$ L r8 e; P/ I
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，8 c8 A( l1 l+ w0 a" j- t2 t. ~, W5 b
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
