燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\ Y6 `) c4 Y8 o! T& e
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
j; x% E: ]8 y油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
/ g# k# r8 Q. B調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
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做法
5 l$ z. L h, C) T. ^! S+ Q% l1揉麵
5 K" N' L9 [+ z3 x- W中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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2包油 / n) k6 j0 z. D7 ?" T
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 2 z7 P3 ~7 J$ H# y3 }; m
5 b$ t" u9 B/ A6 S B, i3上皮
' q6 d" Q! A& l皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
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2 a2 }$ ~9 i/ R) r, }! ]Tips & c: l& e5 C3 c4 G& p9 Q! |
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
/ g+ h0 g6 C. E; q* b2 m0 D3 P蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
