火焰醉蝦
原料：
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鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。 Q# T) N+ ?8 H) N: x( L, A
/ E3 y: I' k3 i6 @製作方法：
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6 c6 J/ d' m$ _9 H; R1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。" p, ?% I2 I$ _$ T# v
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\& T _( c- d5 _; W/ b" Y- {6 |' L
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
, U/ `4 R$ u: K4 E+ @' d! r% n0 s （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
5 F. R0 n$ F9 ~5 a! m/ y) } 後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
