火焰醉蝦
原料：
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9 T- D x( ^) e3 J鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。7 c! Y: Y$ u& n4 a' K6 t# {
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製作方法：+ k5 U# C1 H1 D; `# N! ^: }! R: z
& B+ l6 k( G, e* C$ T1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。
q" @& z! F% b4 u7 a8 o2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\. _3 ^8 l# V; ]9 W- V
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
$ y8 ^: e6 m2 M- R( Y! \ （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
: J9 C. E) I8 N" R; n& R6 j1 D 後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
