火焰醉蝦
原料：) N t; p' b+ _# e
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鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。
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製作方法：1 l/ ]$ E9 E7 T4 E+ P/ n/ L
$ J/ {: g0 U' x# ~0 ]1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。5 v( a# s0 E" U; `) F
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\9 W ^! b; K: X- D' b/ r7 L
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
# {8 }! W+ g5 M5 V+ u' U2 [ （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
; @1 G3 e% \6 U& Y! P) a* j 後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
