火焰醉蝦
原料：4 U7 h0 [1 W3 h. l, y: I) k3 f
4 k! x( ^7 Q. W; j" [鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。
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製作方法：
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1 D: A& | i* _" W. v1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。1 M% {3 W% J9 K; H( o, h
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\
$ G; q! z6 P3 N5 |5 i ，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
$ [# q3 e2 }9 e+ y3 z. U （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘: ?; S- L8 ]/ E% B6 A8 }* d3 w
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
