火焰醉蝦
原料：/ i: m0 Z* {$ I* @
% R/ a) H3 o s鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。
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8 {1 {/ R2 V, k4 |( y: ]3 p! m! V製作方法：: ?) K! Z; U" k7 W' i0 D
+ T+ n N0 t9 O: K$ Z1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。2 q5 \+ x- n: B' E/ ^9 w
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\( o x. o5 D& D5 E. S# t R
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒( y4 J, J7 G9 {! R* V5 t
（或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
* F% j) O h& `' Y1 x+ ]* R& A4 U5 D0 h 後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
