火焰醉蝦
原料：
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0 `) j ~: s' J* O$ S* w0 y) P1 G鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。
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製作方法：
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$ r) o# |' U' N/ V- I3 P6 c1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。0 ]* ^" ~' `: y+ V' S
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\) M0 D7 ` d# c; }) d
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
% H& a# f" M( o7 h/ c （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
8 I; R/ b3 P( o. F9 A 後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
