火焰醉蝦
原料：1 H* w* d! K% H# t& T$ ]- k
" b4 F K8 {1 P% Z$ Y鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。0 y( S3 ]& }, h8 [; t
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製作方法：% r$ W7 ?- T5 ] |0 @
# g$ V a% G( Z/ }1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。0 E: Y- P$ |6 u, C* L% X
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\
/ K+ f* G7 J0 ` ，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
1 B! [7 `* t" [9 T （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘& q# w- t/ _; R
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
