火焰醉蝦
原料：
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: G, J" z0 T1 N/ l' H) W鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。
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% _( W, Z% v, Q& u製作方法：2 M7 y! y$ K. ?) ]8 M- O
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1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。
+ P P/ }! `! a4 q2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\) Q# }! d: _& ~- W$ Y
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒0 W5 |7 f8 O2 s |+ j. @4 K
（或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘
; l2 ^: z) g& a5 ? 後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
