火焰醉蝦
原料：
& O7 s$ q! r3 B: u+ e' `5 t
6 s$ U. \% p& x& s: q鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。; Y! p6 s5 v% V9 e7 l3 ?# U
1 U0 N- h' L7 ]- \, A製作方法：4 [9 O0 t# f$ m# s9 F/ E" g
1 ]& I: R* g E) P, X: b4 Z! Z1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。, t& S; y: P$ }- G. Z% {7 j
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\ c! G, v c6 v9 c7 S
，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
- w# S, A! v7 C% o/ @0 ?1 ~- O （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘. @1 C( j! d* K4 g' B/ l6 D7 I
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
