火焰醉蝦
原料：
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鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。0 G! K' @. }! j6 a1 d
' i+ a7 n$ @4 P7 x: z+ y製作方法：
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1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。4 g9 X' B( ~% q1 j
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\
/ X( i; b! r3 N% [" ?* J9 E ，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒
! W1 j1 V) T6 f! T, h+ U （或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘+ S% v; }7 I/ o3 @( P4 s5 P
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
