火焰醉蝦
原料：
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鮮活基圍蝦（或者鮮活青殼河蝦）500克，廣東米酒750克、杞子20克、川歸5克、熟醬油30克。
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製作方法：
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$ V: ?; Y/ N3 j+ ?3 H1、將鮮活蝦剪去須與腳，用清水洗淨、瀝幹，中藥材也用清水洗淨。# O# R. u7 y6 z0 h. A# A) }) P
2、取用耐高溫玻璃（或電飯煲）一隻，將河蝦放入鍋內，加米酒500克，加蓋\
9 ?1 L/ |# d! h) x ，將蝦醉約5分鐘左右，放入中藥材，另取一隻碗倒入250克米酒* Y6 N4 E: \6 g: r
（或玫瑰酒），用火柴點燃後，揭開蓋倒入鍋內，便火焰四起，約10~15分鐘5 E; z/ m* N$ W; M* C% _
後，待蝦體變紅，肉質飽滿成熟，就可撈起，由食者邊剝邊蘸著調料吃。
