脆皮白玉
所需材料： " g$ [" \1 K* V. K
, w. H' n5 ]* @2 x盒裝豆腐 ... 1盒 + d5 T* g& M! i9 G; K+ h8 r
吉士粉 ... 1/3碗
( E* p$ C* }" j: L i( |' g發酵粉 ... 1茶匙
. c0 R5 U- Z. n% E: i6 t9 R太白粉 ... 1碗
% L1 ]% h; s9 L: E+ d9 [" {$ C. P芝麻粉 ... 1大匙 ! }0 u& K' r j/ y! R8 |9 H6 V
糖 ... 1茶匙 ' m$ ?2 S7 Q* l R* M8 f q/ l
醬油膏 ... 2大匙 * M8 t" _, R# @& `( ^& o
香油 ... 1茶匙& f& v9 S6 P" R! k
/ v5 z) S9 d& F( Z& n$ j2 F3 @: l調味料_A
6 _5 c9 o4 m" [. S ~$ n7 U2 `1 U! z
: m" }7 n+ \& i* n: m( y' z蔥花 ... 少許\r
% Z1 P! u$ W# U" A# I薑末 ... 少許\r
9 j, s) U; E: y k+ U! Y. A; C& N蒜末 ... 少許\r# t5 `: d" I/ S3 u$ X
辣椒末 ... 少許\r
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作法步驟：
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1.將豆腐切成十二等分。 * L9 @3 |+ P5 c) L
2.將蛋黃粉、吉士粉、太白粉加少量發酵粉、芝麻粉調均。
* J1 A' p9 M3 L* @2 r5 N' C3.製作沾醬：將以上調味料加入全部調和即可。 2 x# d% s& V0 `7 s# A7 g- g. I# l
4.將切好之豆腐沾吉士粉，放入油鍋炸二分鐘，炸至金黃色後取出再裹上沾醬2 z5 Y" H/ K( U) _3 Y
即可食用。
