脆皮白玉
所需材料：
6 Z8 Q: j$ u0 s. {# J$ |
# _: j% j1 g1 l# ~' H盒裝豆腐 ... 1盒
! Q( v) L U& y! A吉士粉 ... 1/3碗 + H k: m9 `0 G3 H! R
發酵粉 ... 1茶匙 / h6 n: a5 ]3 L [2 S) l, O
太白粉 ... 1碗
4 x3 ~6 E$ G1 i3 K. l; {0 d芝麻粉 ... 1大匙
% P) d$ W" P8 D& }糖 ... 1茶匙
. U$ A% L( v; G9 e1 }( @/ Z醬油膏 ... 2大匙 8 B' y& Q _8 ^# o
香油 ... 1茶匙
! y R i3 e; t* j* \: ^+ o" Y' h
調味料_A
! p$ X w; o5 V; W1 F6 p* F0 m
, C- r4 F: _% G" k$ O4 q蔥花 ... 少許\r- j8 W& m1 C& m0 v+ _: x* v* x5 b! j
薑末 ... 少許\r
) D, O( u4 e; Z3 O; l& X0 {蒜末 ... 少許\r
3 L; `' ?" \+ f8 N辣椒末 ... 少許\r/ `* F- Z& R$ ?) m3 r/ o, n
$ A4 t6 J, ~/ k) z
% L [) `$ F( R; Y7 j
2 k) u$ v0 @6 W K
. w4 Q1 K: u" D作法步驟：9 D9 X+ C; w2 X# ?8 a$ X
" |7 ^8 E0 ~4 b7 v1.將豆腐切成十二等分。 ; E5 L' O, y) |& ?0 r [9 k% u" h0 ~/ [
2.將蛋黃粉、吉士粉、太白粉加少量發酵粉、芝麻粉調均。 - e! d0 ^, R) d. G+ }/ @" F7 {
3.製作沾醬：將以上調味料加入全部調和即可。 ) H- \" \# B, C, V5 t
4.將切好之豆腐沾吉士粉，放入油鍋炸二分鐘，炸至金黃色後取出再裹上沾醬0 |1 q, L H% X+ Y
即可食用。
