脆皮白玉
所需材料： ! A8 J3 Q7 n/ [' g7 ?
: d2 M8 b! J) O; x. V盒裝豆腐 ... 1盒 ' |$ r' o, r: q3 p# y' k
吉士粉 ... 1/3碗 2 c( z$ R5 S5 |( Y! d/ i7 b
發酵粉 ... 1茶匙
3 m3 {4 W/ S+ @6 ]; G' t) ?# s2 W太白粉 ... 1碗 # L- Y8 b1 Q" x" }' G0 z
芝麻粉 ... 1大匙 . ?+ U0 m ^. q3 Q" M
糖 ... 1茶匙
/ t/ e1 J& g/ {0 E6 [醬油膏 ... 2大匙
8 H/ \0 ^0 ]* K2 a2 r* d/ x香油 ... 1茶匙
, ]$ z6 U3 Q* |8 `+ E( y G3 n
" W" l. |& F. q0 B0 p1 r& P調味料_A
7 |. O% p* }4 Z4 d- e
3 U) s! E' o8 M6 i l* |) P# g蔥花 ... 少許\r
- G' M* v6 j' ~" B2 n1 G) n3 a薑末 ... 少許\r
; B, f( q" h* T. G% ]; [0 Y% l蒜末 ... 少許\r
- V, F, K* g* F4 Q% s# {* x辣椒末 ... 少許\r
( w6 I; s9 @( S5 o4 O
# u, l% K p4 A+ q- W. y) O
! w' }! g5 L! s+ q) ]1 @" S) B! A/ y9 U) d* }
( b/ m; f- R6 K, [ f: i作法步驟：
9 n& B2 S5 w7 N8 G; Y; m* v0 x9 M3 Q* _6 f8 B5 ^& ~
1.將豆腐切成十二等分。
' e5 d( c2 s( B6 I ?1 p+ Q0 W- m* R2.將蛋黃粉、吉士粉、太白粉加少量發酵粉、芝麻粉調均。 ; @9 `3 h n, D' `& H
3.製作沾醬：將以上調味料加入全部調和即可。
3 s$ }: a# T* Q1 e5 I r- a4.將切好之豆腐沾吉士粉，放入油鍋炸二分鐘，炸至金黃色後取出再裹上沾醬% N6 d( i7 `- ?* a c5 K2 v! v) e; k: }
即可食用。
