脆皮白玉
所需材料： 8 M) c" j# u; S- q
( @, P- C( ^* J. `1 r. t1 B" t盒裝豆腐 ... 1盒 / Z8 S" P( r2 T5 ^
吉士粉 ... 1/3碗 6 D2 q( j; E" t: W/ c7 d
發酵粉 ... 1茶匙
: X; Q( m3 j2 A7 M# Q- ]/ p( Y太白粉 ... 1碗
) W) o w9 Y+ P4 ^5 {& U* l芝麻粉 ... 1大匙
0 O2 @. k3 G$ p1 [9 p; k糖 ... 1茶匙
1 f. N$ S8 l, m醬油膏 ... 2大匙 9 v' V; @0 ~# |: w
香油 ... 1茶匙3 ~, ^: f, C7 Q" `
' U, t5 _' i/ U" |3 J+ T! q調味料_A$ W- F9 K) h3 K/ t# |0 O. g) s* d* f$ ~" a
4 T K5 S2 r. W$ L蔥花 ... 少許\r
, c2 X0 n; W% K5 W薑末 ... 少許\r8 h8 i& B% m% O3 W4 C$ e8 B1 U7 f1 ~4 s/ \
蒜末 ... 少許\r; ]( p4 s5 l6 ]! u6 o
辣椒末 ... 少許\r: M- P8 U- r% p H1 N4 f) |
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作法步驟：
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1.將豆腐切成十二等分。 8 O" S0 b7 q& H5 [' X7 j
2.將蛋黃粉、吉士粉、太白粉加少量發酵粉、芝麻粉調均。 # e& d7 K6 s1 C( |' n3 h
3.製作沾醬：將以上調味料加入全部調和即可。 ) e k3 I* E4 A; Y A* d& f
4.將切好之豆腐沾吉士粉，放入油鍋炸二分鐘，炸至金黃色後取出再裹上沾醬
/ @1 j3 W' x# Y4 S3 g) S 即可食用。
