干貝白菜心
所需材料： ) [2 L) J# s4 ?+ U* ?1 ]
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干貝 ... 2粒 % }; l5 c0 \7 B9 B9 ]. D
白菜心 ... 6支 1 ~& ~: h: ]4 [9 T3 Q/ N' }
油 ... 1大匙 : S' }0 U/ j3 m; N7 D) R
高湯 ... 7杯
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! G5 C& C7 P$ M1 ^& s+ n0 rA 料* ^9 O! y7 f: h9 [5 V
鹽 ... 1/4小匙
+ w1 w2 s5 W. q: f味精 ... 1/2小匙
2 t) A8 E+ j. { @太白粉水 ... 1小匙
9 N3 R: M2 ~7 o/ m雞油 ... 少許\3 U- ]' U* Y: U2 X: v$ @
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作法步驟：" a& n/ i" Q8 ]! W( Y7 H
- v s: u/ n7 ?. l! a1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。* g- O* c9 b0 G9 o2 ?! s9 i3 [: I
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
( ~' y7 J! y' y, ? 透，撈起瀝乾，平舖盤中。
. i2 [! f. j9 n& S# {$ p( B3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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備註：1 c* F3 j" w6 O9 ^
2 B0 k8 F) I) \7 g1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
4 L, W) q8 i$ J( N3 j5 R1 f 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮( {3 U S# V& }4 G
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
6 y# ? [: s$ [ B7 p 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、3 ?7 q5 K+ t, I W! b
利尿。2 S4 J' ?. B3 i; O# k' q$ Q' Z
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
