干貝白菜心
所需材料：
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0 x0 `5 N9 G% `. c* ]% D干貝 ... 2粒
6 q0 v, [$ h6 x' j% P$ X$ d* N白菜心 ... 6支 - R/ I- |/ B; M% u. ^& }& ~
油 ... 1大匙
: L4 }% `; p0 ~" b8 h高湯 ... 7杯
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A 料
6 i4 w7 ?) u2 v6 e+ D% a鹽 ... 1/4小匙
2 Y1 Y" G; D9 K( a+ V- V& r味精 ... 1/2小匙
0 d: K @. i7 f5 {) A太白粉水 ... 1小匙/ A+ `9 s0 p& g! g+ c' b
雞油 ... 少許\
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% D* R! E# ^) S( ~7 u作法步驟：
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。7 j5 R9 Q9 t# z% R
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
& M. w+ W: \) m; _4 C 透，撈起瀝乾，平舖盤中。
5 C4 ?" a3 n" s: p3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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備註：7 v& C2 C k; v2 R* s& Q: o
1 z' m& y/ q/ v7 ^. H* w# U* n1 ]8 r1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
' I$ ^8 h$ V$ Z9 I+ b9 D 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮: K, @/ |1 ~8 S9 {' w
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
+ v4 V( N5 K% G) s 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
. O6 j! ?" n9 z4 m+ u S 利尿。
0 C, C8 ?1 @' u; M2.大白菜是冬季當令蔬菜。
