干貝白菜心
所需材料：
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干貝 ... 2粒 7 X7 Y9 h7 d4 g% X0 x
白菜心 ... 6支
; P6 {6 @3 J2 U1 C0 k油 ... 1大匙 ' }% p) s( a; H! Z, n
高湯 ... 7杯) |+ A) \# W3 f9 R: x3 s
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A 料
! o' o5 D) Q; W K) W6 U2 L% N鹽 ... 1/4小匙
/ s5 r7 ?- ] m1 j$ ?$ I9 Z( R7 P味精 ... 1/2小匙! l5 @1 n! e; T6 m1 Y
太白粉水 ... 1小匙" z" Y# i8 y6 N5 t% E7 B( c( X
雞油 ... 少許\
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作法步驟：4 y& o; [$ v( X+ C9 ]
1 H' b8 B: B e1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。4 z3 f7 a9 F; b I
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
$ }/ A3 a9 K+ M/ x, Y. o 透，撈起瀝乾，平舖盤中。
. n1 i! P; {/ F, G' U1 ^" c5 I; ^3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。: M. R2 P, j! k+ Q+ E( i/ K, o, k; ?
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備註：* q( L# {" u0 A: S5 o! ^
( y0 |7 H2 {4 i7 U' `1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
& [% l( b( W& ~1 J; v/ K* J0 u9 U 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮/ v: @) q, `. n" X$ a8 U- E
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮7 l, ^' {: v1 d) m. ^1 d
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、9 R+ [( _( @# F8 R1 ~2 H
利尿。- k5 u% D o, I& z- t
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
