干貝白菜心
所需材料：
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干貝 ... 2粒 ; `: G9 b8 u' n6 W: ~: ]3 ^
白菜心 ... 6支 / D" _" B( Q# Q1 @4 |+ Y
油 ... 1大匙 + E' P! ~! y! s, h% D
高湯 ... 7杯
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+ Z( D; G2 W3 `( tA 料/ Q, o. N3 r {# W4 j6 M' R
鹽 ... 1/4小匙
- y4 F. h& F1 O1 Z+ D味精 ... 1/2小匙) X- N( B7 s' L9 b0 `! r9 c* B. E
太白粉水 ... 1小匙% Z$ P' c3 q c8 D3 X& x9 g6 y
雞油 ... 少許\
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' h3 P2 r6 G' t8 J1 g6 k作法步驟：0 j: V+ y) \& ^3 [ Q( B
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
& X; w( G! ]! @" q, I- X K- `5 C2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟7 @ T) o/ g; S5 Y4 ?
透，撈起瀝乾，平舖盤中。& t4 H, [& @7 M( D
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。4 Z5 _/ j6 q9 K& |, u4 s
* t5 H) v3 I% ^$ r3 ^0 A備註：
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$ I0 t' L% G/ T k( l1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
, e$ e# a/ K. J: B; `0 E 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮5 [8 C, j/ @& F5 h
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
" z9 r& n8 e, Z5 j. v 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、7 [! E7 `, t* I3 N; r) Q) n
利尿。
( c/ s9 o" I* g6 T/ z ? t2.大白菜是冬季當令蔬菜。
