干貝白菜心
所需材料：
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干貝 ... 2粒
# u0 j5 ~& _! p, g白菜心 ... 6支
+ ~9 U) ^" m8 B7 C' x0 O油 ... 1大匙 % s/ V" Y$ G& l/ ~; P: E
高湯 ... 7杯- H% N# \1 i; A+ T1 d* S
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A 料
- v' O. [- t7 A8 }) e$ M鹽 ... 1/4小匙) V1 |4 W9 W' T1 x. H4 [ K! W9 \2 ^
味精 ... 1/2小匙1 D+ s* t7 {; j
太白粉水 ... 1小匙
7 V- ?% R7 X& g# a; I+ @. S雞油 ... 少許\
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" A) h) B! f3 z9 p. a+ I7 E4 H) D作法步驟：$ f* o a9 M0 Z+ |3 Y5 K
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
# j9 H9 U! F7 y4 B4 N9 l7 D4 \2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟- l2 f" z) @4 ~0 O. G
透，撈起瀝乾，平舖盤中。
5 y0 k# r# o8 o* N* s4 M: u9 @( c0 K3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。; w4 U# T, L! R3 t
) w% Y! v9 e( Z' h, }備註：8 l( J/ w0 c4 y6 B
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。4 x& z" ^! ~: Q/ U+ N
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮" ]: i- \6 m1 t, x- k
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
$ m! R7 O; m9 @/ f 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
# ~6 B: V2 ?+ `9 `5 q 利尿。
, a- N0 g) w; {! o) D( Z* T2.大白菜是冬季當令蔬菜。
