干貝白菜心
所需材料：
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干貝 ... 2粒
* r1 c& u' u5 u% }白菜心 ... 6支
5 }9 P6 Y- L: s, a- e油 ... 1大匙 9 F- _9 X' J/ j+ H. g9 c3 |$ l% S
高湯 ... 7杯7 t( w! h* o X- F) `; V# T9 A
- @/ g$ g) q" f; k1 |3 \A 料
7 n& q/ M# N1 a5 u) U4 o2 R鹽 ... 1/4小匙, S4 S7 H$ Z+ J; e _( o n8 o
味精 ... 1/2小匙
% J" `* ?5 N: N1 ]0 A' U/ G太白粉水 ... 1小匙
% w; t6 }$ e8 }; Y) u' K雞油 ... 少許\/ s' u$ }$ o- c' c+ ~
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8 K& O- B; r5 O9 @5 [; L* q0 U, Y作法步驟：
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
) Z3 k, B8 T6 _" `7 k2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
0 Y& ?$ \8 g& C 透，撈起瀝乾，平舖盤中。; d$ l9 l$ }# L" p! g3 j- W
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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備註：+ F$ f2 M* ^9 I' E3 o1 v
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
" A, H" }2 l( S9 V* y! v5 E 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮2 R3 N8 p4 R3 l. s! E2 d5 a
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮! D# t1 @: f( h4 S. Q
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、! x+ A5 J+ N; i( u- Q# ^! C
利尿。3 u4 V% n; w$ G, Y. o) E& g
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
