干貝白菜心
所需材料： * i& x+ A7 D2 f2 d
) a; [6 E: Y; ]; V, }干貝 ... 2粒 & R4 r0 l; M2 B. ~( q
白菜心 ... 6支
) H% M! v; ^% @+ @( `( ?油 ... 1大匙
0 E' k c3 U6 ?5 U$ h% t高湯 ... 7杯" }8 I4 b; [& }' N7 A1 b
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A 料' J" ^6 q* `' ]5 \+ @. f
鹽 ... 1/4小匙
8 F' H+ c% h, [3 ]$ J味精 ... 1/2小匙
1 P& B6 g) {* M) Q( Q- m) s太白粉水 ... 1小匙; g1 ~7 w" m; y$ R- T
雞油 ... 少許\' W' M' M( I5 y
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作法步驟：/ V- k2 r! R7 r. M( U% M( L
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。6 B3 N9 w: ^0 k% Q% |6 P
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟2 `+ E6 d5 m T3 I- M
透，撈起瀝乾，平舖盤中。
9 s+ ^& ~7 I4 a4 z. t- B' W# w3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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& v. P. e% U( E備註：
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
" m9 V* Z( p0 x3 K7 [ 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
; z1 k5 U1 O: I8 Q$ k4 I! X4 x 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
. Z/ K: X6 l: K n4 D3 ?) c 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
2 H, U# s) q- V. g; x$ ^ e4 X 利尿。: e) d8 n3 F0 m5 n3 X& }1 w; u
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
