干貝白菜心
所需材料： 4 \. S& y4 M q8 ?2 O
2 z$ c7 _7 Q' b2 Y干貝 ... 2粒 : D2 H) h/ p9 F* q$ h2 B8 e
白菜心 ... 6支
# @* g1 {- m) o0 m+ \油 ... 1大匙
1 Q7 B/ T9 N% \9 n高湯 ... 7杯( L7 `7 U$ b) \$ |+ B9 `) t f' s \3 Q
8 S3 ]0 C6 | YA 料
* k* p. h1 |- e鹽 ... 1/4小匙$ D1 H5 q. \3 i0 H/ g! g
味精 ... 1/2小匙+ o6 H# q8 U1 R+ m5 d: c# I
太白粉水 ... 1小匙
( z' c; k8 P, I: L5 j/ F O7 V雞油 ... 少許\; [; Q: p* X: C
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, e I& r* X. x$ p1 j2 K" ]作法步驟：
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。* z+ B/ ^5 A `1 Z& ^( V
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟9 B7 k- N2 L7 M% @" j7 o
透，撈起瀝乾，平舖盤中。
9 U: b# M, o# R1 \/ x$ J( ]3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。& P9 L% a( p8 d1 o
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備註：
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6 S9 x: q- _2 T2 ?1 g1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
$ p% n r1 H2 Y 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
" h& r# i7 u" Y l# C0 K 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮9 o% d& p6 A# ^" B) [( }/ z
維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、' ^3 \1 _2 J9 R1 h" U
利尿。% R" h% D2 B1 w7 V8 v3 X
2.大白菜是冬季當令蔬菜。
