干貝白菜心
所需材料：
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干貝 ... 2粒
$ |0 n9 O4 Y( h6 t白菜心 ... 6支
/ P0 y$ {2 i" D0 ]: V油 ... 1大匙 * j+ B# D# |$ W' B% @" q
高湯 ... 7杯
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S9 z( m9 c$ xA 料9 j4 w* ~9 f9 Y, r
鹽 ... 1/4小匙. ~* m9 |) A) N9 b Z Z# x; [% j
味精 ... 1/2小匙
. B$ s' `2 J8 Z( F" L2 ]1 ?太白粉水 ... 1小匙
* [7 g4 @2 M, A( R) M! h雞油 ... 少許\! R3 [& V; s3 d
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作法步驟：& z3 V& [) {3 e8 a4 Y; X% c
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。/ q1 a, p) H# ~1 g: v. t) p
2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
( ?; p) \" }( I$ I) l 透，撈起瀝乾，平舖盤中。9 j- q B+ e9 z) x2 }5 y. d6 ?
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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備註：6 T& I1 O- u* t3 Z3 P1 I3 ]0 N
- A7 o7 X' G: u1 }; v1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。* A5 P: w) v. P% ]4 r, e
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮* E5 h/ G# G- a6 j, h( `
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
+ T- u, s* H: b: s; D 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、, M$ o# p- c' l& Y+ E* w! P
利尿。
: R( x# Z7 T4 \+ q7 t5 k2.大白菜是冬季當令蔬菜。
