干貝白菜心
所需材料：
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, I& V% C$ p- ]干貝 ... 2粒 2 A6 L; h; ^+ K
白菜心 ... 6支
y" b, J, | T; z6 o4 p |- s9 x油 ... 1大匙
" V, w R2 W, O1 d& `# I9 b高湯 ... 7杯
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A 料% v% L" v3 c3 p: L
鹽 ... 1/4小匙" \" A+ Z- b& h3 ^3 j
味精 ... 1/2小匙4 V, G5 \: z( [# u' h8 N8 `# g+ W
太白粉水 ... 1小匙9 I3 _" G9 R; d) f! d( ~9 u' f2 U* d& V
雞油 ... 少許\
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/ K6 l- L z. Z7 b! U: G! f/ n作法步驟：+ J* r' o, G6 C& I7 u
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1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
6 \* v& ], B& D5 a4 f6 J2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
0 M5 y3 ^; w' q! R 透，撈起瀝乾，平舖盤中。" f0 E. ?: f6 d& ~
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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備註：
( g7 t9 O: A# S, S, R# ^& o4 b4 n+ a4 E. L* V; z
1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。
5 D) w9 Q9 L. z: L. M 大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮% Q8 M' V0 J% G' e8 [
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
( K0 @* O5 ~, c- u9 ?6 Z! t& } 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、+ y! Q& E7 Q; o1 I0 f* y
利尿。
& @! ]8 I) J; | i; y4 y: D2.大白菜是冬季當令蔬菜。
