干貝白菜心
所需材料：
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. ` \+ v8 ?. O) ^4 V6 m' n干貝 ... 2粒
Y$ P! o' h6 E! f白菜心 ... 6支 1 G+ h% u" V& d! t3 B
油 ... 1大匙 % t5 O. E/ P: ^" d* \, |7 f! D, B q
高湯 ... 7杯
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A 料
% U% H, ?3 X" m# u0 ~5 ]7 ~0 k) ~鹽 ... 1/4小匙0 C8 G4 b% L; L
味精 ... 1/2小匙+ w) P3 l8 |$ Q9 f
太白粉水 ... 1小匙
# k+ L* p# F j3 V) m雞油 ... 少許\
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; p, U' c7 ?/ s" Z作法步驟：
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2 s- @8 }/ y& j. s1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
+ G$ E0 s3 ? d6 X$ d9 j2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟, f U/ E) H6 B5 O/ K# l2 p; }$ I- a
透，撈起瀝乾，平舖盤中。2 g! a5 z* Z* Q e
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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備註：
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。) K& X# H8 \) C2 d* g; `0 c/ T A
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮5 }% x5 Q. |( M
愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
- L: s2 g. l/ Q1 A3 B( R u3 N$ ` 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、
, `% v6 z3 O; R* e* J 利尿。
. \/ s. G- x% C* g2 |( ?2.大白菜是冬季當令蔬菜。
