干貝白菜心
所需材料：
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3 e9 e* Q8 N6 i# b3 X* \干貝 ... 2粒
# V/ Z/ p# ^% _! C- Q( O6 q! X' f白菜心 ... 6支
* @: p" ?! Q. S9 S油 ... 1大匙 & r, }: S/ ?& O/ i+ r1 H
高湯 ... 7杯; D' a# r% i: G* j# @) N) }( m, U& _. _
% A) {7 H: F6 G+ B
A 料
' \1 L6 O: z; D- h鹽 ... 1/4小匙
8 r! \8 |% j) v; b& c8 l味精 ... 1/2小匙
, V5 g/ _7 }3 v8 q# J1 n% D太白粉水 ... 1小匙
! l, {5 S1 m- A8 j雞油 ... 少許\+ O# @5 A% B! u& o G0 [; _* b
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6 z1 h, |! H( D4 @5 ^9 c; H作法步驟：/ _+ l6 q( l/ P V- W
, { B* r, z! t8 C0 C2 ~1.白菜心洗淨對剖；干貝加水，移入蒸鍋，蒸透後撕成絲狀。
2 e9 Y7 Z/ y8 D& m2.熱鍋加油至5、6分熱，倒入白菜心，注入高湯6杯，以小火燜煮至白菜心熟
7 b- H! c9 t n8 r8 ~ 透，撈起瀝乾，平舖盤中。- G6 c% k3 S. j( B* h
3.干貝放鍋中，注入高湯1杯，加入A料，煮滾後起鍋，淋上白菜心即可。
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7 x% p6 Z4 \5 b$ Q備註：
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1.大白菜，又名結球白菜、黃芽菜、花交菜等，屬十字花科植物白菜的葉球。: i+ R: j$ G2 E1 H! M' n h
大白菜是冬季當令蔬菜，為一般家庭常用，極適合與各種肉食同煮，且愈煮
* ^+ l4 S" w* u' x( z 愈能吸取配煮食材的味道，滋味鮮美極了。它含蛋白質、脂肪、醣類、粗鮮
6 K# j. p: i6 K: Q0 z5 g 維、灰分、胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等，屬性甘、平，可清體熱、8 V# f- u8 E8 w' S7 o a
利尿。
! }: ? ]" c0 Y+ A$ M5 g2 b2.大白菜是冬季當令蔬菜。
