干貝鮭魚卷
食材功效 7 q" @' @5 x$ v' \- z* t
鮭魚所含的深海魚油（EPA、DHA成分），可降低血膽固醇、清血脂及降血壓，
) z! z E5 E- K$ f5 p不但可降低心血管疾病罹患率，多攝取還可減緩視力與腦力老化 。 4 N) R8 {/ |0 ]6 a! S
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材料
* m z/ L# z- b; t+ n鮭魚肉片2片（約80克）、2 ?) \/ I; b m
鮮干貝2個（約20克）、; L" h% ]( F/ P5 g! G3 z/ b
裝飾用鮭魚卵5克、
$ l, ?& t9 Y" t絲瓜薄片2片、* Q* e1 A+ G0 I6 n5 K3 Q# v
紅蘿蔔、大黃瓜、' p$ w- @, L- X) s2 N9 I6 ~
馬鈴薯各約10克山葵醬 0 K( r0 e4 e& L3 B, E( s
新鮮山葵泥1條、/ q+ r4 l& {/ n; l
醬油1湯匙、
# X6 p& R% r+ n9 A- Z5 M; c+ }橄欖油少許咖哩汁
" g3 r" a5 A5 h+ x% ~咖哩粉1茶匙、
8 j2 @/ Z' y& W2 C6 d椰奶2大匙、5 `* b1 U# V4 p( i! d" T& Z3 _* ~
鹽、胡椒、7 H, v: ] a/ a7 R
橄欖油少許，
( J$ a% \: e1 ^! p0 _水約2碗
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做法2 L Y- u Y2 d' z
1熬蔬菜 紅蘿蔔、大黃瓜、馬鈴薯削橄欖形，蒸熟入咖哩汁煮10分鐘再燜3小時入味。 2 ?- i: ~0 b( w4 ?; h d
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2捲魚貝 鮮干貝以魚肉片、絲瓜捲起，大火蒸7分鐘備用。 * K6 U @( s, j6 F+ V( S2 z
/ M; g6 n! n/ H- S/ b3淋醬汁 蔬菜及鮭魚卷擺盤，淋上少許咖哩汁、/ g" {: H8 J% e" ?/ K
魚卷裝飾鮭魚卵後淋上混勻的山葵醬。
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; [: Z! r! A( wTips 1絲瓜薄片可以刨刀刨取。2咖哩蔬菜以浸泡方式處理，入味又能保持結實口感。
