干貝鮭魚卷
食材功效
) P; J, V E" C( c9 n- v# f鮭魚所含的深海魚油（EPA、DHA成分），可降低血膽固醇、清血脂及降血壓，! [: X' F% c3 P% x3 h
不但可降低心血管疾病罹患率，多攝取還可減緩視力與腦力老化 。
& J h: b2 E/ `7 N5 c" C" z$ S. T+ n- m; s5 f# `
材料 & ] h. X0 j7 }/ @8 ` K6 v
鮭魚肉片2片（約80克）、
8 m3 A, C/ h- n4 O鮮干貝2個（約20克）、
6 x& Z. l' z1 T0 v$ ~8 i' W裝飾用鮭魚卵5克、3 E6 J. k5 ^4 L5 D
絲瓜薄片2片、 {' U& ? X2 J# q
紅蘿蔔、大黃瓜、
4 R* Y; b/ Y+ }" g; x$ s1 z馬鈴薯各約10克山葵醬 4 ]: n% P" \7 d" q
新鮮山葵泥1條、
& ~, ]5 E# [5 p8 r醬油1湯匙、
2 o- K, d3 N& \- E* y3 R橄欖油少許咖哩汁 : {# l9 ?' v7 y" x. z R
咖哩粉1茶匙、
) u W, r+ e L- h' q椰奶2大匙、
! T8 \; ^. T! H" Z! a鹽、胡椒、* l0 C% [- r5 `1 }2 L- T/ c3 _
橄欖油少許，) J* \$ U/ z6 @ q' X; w
水約2碗 ) x! W& R) Z$ | @- j
7 u x; B- H+ ^" S8 j( |2 E做法( G9 P: l6 F' h: r: f
1熬蔬菜 紅蘿蔔、大黃瓜、馬鈴薯削橄欖形，蒸熟入咖哩汁煮10分鐘再燜3小時入味。 c6 O3 }$ T# h. Z$ W$ u, T2 v
" x0 h* `5 w/ U. T5 t2 {
2捲魚貝 鮮干貝以魚肉片、絲瓜捲起，大火蒸7分鐘備用。
8 j" w" u$ o" s' M0 i6 w" `( B" y3 t. r* A. P) I
3淋醬汁 蔬菜及鮭魚卷擺盤，淋上少許咖哩汁、8 C/ E0 U. w1 W; r. |2 Z$ ~* H
魚卷裝飾鮭魚卵後淋上混勻的山葵醬。
- n- R5 L+ Q) N: V6 Q& \7 v% r# _( A
Tips 1絲瓜薄片可以刨刀刨取。2咖哩蔬菜以浸泡方式處理，入味又能保持結實口感。
