干貝鮭魚卷
食材功效
' a3 L: L* j. k+ t# C0 T0 m$ d鮭魚所含的深海魚油（EPA、DHA成分），可降低血膽固醇、清血脂及降血壓， [/ x `4 g9 G$ y3 {/ D$ M) A/ D
不但可降低心血管疾病罹患率，多攝取還可減緩視力與腦力老化 。
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" q: |% {; W% V: m5 o材料 ! v3 n' D2 ~9 q# y+ o( G) d8 D) {
鮭魚肉片2片（約80克）、" k! }/ z- ^' |
鮮干貝2個（約20克）、
, ]! r3 k3 Y0 J$ H, U, q& z裝飾用鮭魚卵5克、
. v( N' }5 d+ U! E" R d絲瓜薄片2片、
- [: i: c# z/ j. {0 B5 `' {1 J紅蘿蔔、大黃瓜、+ L3 z* m" H* D2 h. E/ ~5 K
馬鈴薯各約10克山葵醬 ! ?( [. o: F1 c: q4 f3 g: i' s5 H
新鮮山葵泥1條、. z. {( b2 c) `' [' f4 `
醬油1湯匙、
- \" q) K# W- r6 J: X& T# t) ^橄欖油少許咖哩汁
[5 C* }, N: n- h4 S0 g' h( V+ L咖哩粉1茶匙、
8 q" t. z' c- H' C) ~0 C) d椰奶2大匙、
& ^0 e" Q- ]$ a0 E" a鹽、胡椒、9 \* ^9 _" y: I# z0 q- s
橄欖油少許，8 W0 T, ^( `7 i3 V: @' t
水約2碗 # G. C6 u( x0 W9 y, c0 }- i
p J2 m0 ^8 P做法
8 o5 c5 x3 _3 ~' p$ m1 {1熬蔬菜 紅蘿蔔、大黃瓜、馬鈴薯削橄欖形，蒸熟入咖哩汁煮10分鐘再燜3小時入味。
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2捲魚貝 鮮干貝以魚肉片、絲瓜捲起，大火蒸7分鐘備用。
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3淋醬汁 蔬菜及鮭魚卷擺盤，淋上少許咖哩汁、# t: A' ^0 Y9 P( j! g' H
魚卷裝飾鮭魚卵後淋上混勻的山葵醬。 4 a# g8 s0 a }8 t1 B9 S4 a
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Tips 1絲瓜薄片可以刨刀刨取。2咖哩蔬菜以浸泡方式處理，入味又能保持結實口感。
