干貝鮭魚卷
食材功效
* d+ s+ f( B5 M) h3 A鮭魚所含的深海魚油（EPA、DHA成分），可降低血膽固醇、清血脂及降血壓，
8 n5 X: C# l ?9 R) J$ c不但可降低心血管疾病罹患率，多攝取還可減緩視力與腦力老化 。
) s. D' Z" o6 X3 x
! W S+ \- T4 l材料 2 }- i, g& H8 w- \9 [2 \5 m$ ^
鮭魚肉片2片（約80克）、6 R9 _5 o/ P9 x$ M* q @
鮮干貝2個（約20克）、
1 X) {, t# X& Z9 S- b裝飾用鮭魚卵5克、
# V9 Y+ n/ t4 d% A! C j/ p絲瓜薄片2片、, @) m- z2 F% P! ^
紅蘿蔔、大黃瓜、8 r' B! I5 r$ z* l; V
馬鈴薯各約10克山葵醬
/ w7 G+ Q7 \. J& F- F3 y- k5 r新鮮山葵泥1條、 M7 u9 m8 P& d, n2 F) H
醬油1湯匙、# Q) N% i& g) F: B- i
橄欖油少許咖哩汁
- n0 U1 e! L1 h3 ?6 o咖哩粉1茶匙、
! Z8 m1 g; M I1 ?0 U2 _. B椰奶2大匙、1 ^% H) c- \) V- v& P
鹽、胡椒、
2 H5 Y6 a1 H3 _" N2 q橄欖油少許，
0 g* N% R, @5 H8 t9 Z7 E, \6 \9 l; C水約2碗
3 \, O5 v" H& l! G3 @+ [0 O" z: {
- [3 ~* [+ @/ r/ {! [做法
2 x- U8 d1 \0 i+ c' M0 a1熬蔬菜 紅蘿蔔、大黃瓜、馬鈴薯削橄欖形，蒸熟入咖哩汁煮10分鐘再燜3小時入味。 ( C6 W6 M- w* ^% q0 O
5 @$ m- M5 A# N6 C2捲魚貝 鮮干貝以魚肉片、絲瓜捲起，大火蒸7分鐘備用。 7 J. T5 K4 | ~) v J5 P" u
3 X+ K, A9 O# I4 ^9 t( a M
3淋醬汁 蔬菜及鮭魚卷擺盤，淋上少許咖哩汁、
7 @* ~: D3 G: l6 i- c6 M魚卷裝飾鮭魚卵後淋上混勻的山葵醬。
, F% P' |, H" E8 k! o; U/ E$ a) Y1 b) F ~
Tips 1絲瓜薄片可以刨刀刨取。2咖哩蔬菜以浸泡方式處理，入味又能保持結實口感。
