干貝鮭魚卷
食材功效 0 V( h8 ]9 g# @3 M$ y1 y3 H
鮭魚所含的深海魚油（EPA、DHA成分），可降低血膽固醇、清血脂及降血壓， k3 V0 P; l0 q/ [; b
不但可降低心血管疾病罹患率，多攝取還可減緩視力與腦力老化 。
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# G% ^# `8 [, g' m3 I材料 7 B% F! g0 n& y$ M
鮭魚肉片2片（約80克）、/ Q" W; n$ q6 H4 b' W
鮮干貝2個（約20克）、9 R4 g5 K; z+ L9 d
裝飾用鮭魚卵5克、2 B$ X" e3 ^% p( i
絲瓜薄片2片、* \/ v/ U3 k$ s- o$ j- y
紅蘿蔔、大黃瓜、6 m1 g1 ~. G7 I o9 N( v. H* L& i
馬鈴薯各約10克山葵醬 2 g" d0 e: k& I7 R S/ i3 q
新鮮山葵泥1條、) N% U$ E, U( g, f) \5 z5 h
醬油1湯匙、$ w6 c/ T/ @( m% U4 h0 [( z) Z% l' x
橄欖油少許咖哩汁 5 C% k8 v, N+ c% [- Z( t3 x, f
咖哩粉1茶匙、5 o; I3 N4 v! T. e5 O8 d4 h+ R2 o8 C
椰奶2大匙、1 f+ T- u* X" n& W
鹽、胡椒、
% T/ ~* g l8 m; b橄欖油少許，
0 ]/ y& J+ W' Q, G水約2碗 ' V# s' U' {; R' x$ D
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做法- t* B4 Z5 P! t
1熬蔬菜 紅蘿蔔、大黃瓜、馬鈴薯削橄欖形，蒸熟入咖哩汁煮10分鐘再燜3小時入味。 & e/ N) }* J _2 ^' h- o
2 e# J" |$ U$ g. s2捲魚貝 鮮干貝以魚肉片、絲瓜捲起，大火蒸7分鐘備用。
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0 N) f+ Y. w$ I3淋醬汁 蔬菜及鮭魚卷擺盤，淋上少許咖哩汁、: {1 H" f( [' v% w. W) T" J
魚卷裝飾鮭魚卵後淋上混勻的山葵醬。 ! @9 i+ Y4 q7 k; |5 ~. H- |
' A6 O/ r% K7 P. i& j. `5 T# j5 \ |* nTips 1絲瓜薄片可以刨刀刨取。2咖哩蔬菜以浸泡方式處理，入味又能保持結實口感。
