干貝鮭魚卷
食材功效 6 H8 O3 ~3 ], n6 |1 {& @! z4 T
鮭魚所含的深海魚油（EPA、DHA成分），可降低血膽固醇、清血脂及降血壓，1 H8 k# Z% z8 F6 n. t( M3 `
不但可降低心血管疾病罹患率，多攝取還可減緩視力與腦力老化 。
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材料 5 b5 G+ x/ u4 _" S1 J
鮭魚肉片2片（約80克）、; d7 p# ?/ ]& r
鮮干貝2個（約20克）、
- V& S8 b8 H5 B# \" L) }裝飾用鮭魚卵5克、
4 p& d& D3 V0 i3 r) A. m7 U; V絲瓜薄片2片、1 z% C _& `, [8 [
紅蘿蔔、大黃瓜、3 z/ d! L1 X; s* h( D
馬鈴薯各約10克山葵醬
/ e5 R; w- m5 b) Q8 r1 @, z! V新鮮山葵泥1條、
+ d0 o/ W* U. t% H醬油1湯匙、% G, o& P+ S* u
橄欖油少許咖哩汁 : c: r5 _$ H& x* y* m( v. s
咖哩粉1茶匙、
0 l% \; x) e" ?! Z& s; V椰奶2大匙、( F; {; Z' [# y9 Q9 l- z Q. S$ U
鹽、胡椒、& w8 `8 ^9 V% P b# i, X$ ~8 J
橄欖油少許，% n0 Z4 I) M j: n: \/ ~
水約2碗 0 ^6 I. C% N. V) [; c% t
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做法
+ \; _3 G! [3 X4 P; I1熬蔬菜 紅蘿蔔、大黃瓜、馬鈴薯削橄欖形，蒸熟入咖哩汁煮10分鐘再燜3小時入味。 8 k! d8 F* d5 K, `3 i$ g1 }' G. ]8 `
6 k- O. A2 V! x: w% x2捲魚貝 鮮干貝以魚肉片、絲瓜捲起，大火蒸7分鐘備用。
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5 g5 {6 h B/ F6 K+ p3淋醬汁 蔬菜及鮭魚卷擺盤，淋上少許咖哩汁、! }* {- \: v1 x1 p) Y, k7 Q
魚卷裝飾鮭魚卵後淋上混勻的山葵醬。
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Tips 1絲瓜薄片可以刨刀刨取。2咖哩蔬菜以浸泡方式處理，入味又能保持結實口感。
