干貝鮭魚卷
食材功效
& }1 P) h" R Y: @5 U. B% m5 {鮭魚所含的深海魚油（EPA、DHA成分），可降低血膽固醇、清血脂及降血壓，
! ?# B8 c& T1 u& ~) i不但可降低心血管疾病罹患率，多攝取還可減緩視力與腦力老化 。 1 k y& p) c% s2 F
. l; q9 R- q8 ]+ ]0 \% b材料 / u2 |+ s- y' O* W/ R) A
鮭魚肉片2片（約80克）、, L8 X% i- s% y K' @' ~, J
鮮干貝2個（約20克）、
- @ J) L. i( b; I裝飾用鮭魚卵5克、
8 N1 L; [0 J2 p" Q7 x ?. s/ Y絲瓜薄片2片、$ n# I8 K1 x! ]* \9 v8 S0 i
紅蘿蔔、大黃瓜、
+ R4 I3 _) m; s9 s( D) \- q馬鈴薯各約10克山葵醬 1 W# @, t2 ^' r5 @8 a1 P
新鮮山葵泥1條、. e7 U$ [2 V, ]% z
醬油1湯匙、
# a1 @8 U6 t1 I橄欖油少許咖哩汁
n+ L5 {- `( M( w2 }5 z咖哩粉1茶匙、/ H }9 B' H; T, }4 P( G5 c$ R
椰奶2大匙、- C) F- ]! g M- c" x: v
鹽、胡椒、
2 i0 o" M8 T: w2 o+ A橄欖油少許，
- A6 H. j+ D( U* j5 j" U8 s; m5 I/ |; [5 W水約2碗
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做法
( ^! ~' w* Q' w! P5 p$ [1熬蔬菜 紅蘿蔔、大黃瓜、馬鈴薯削橄欖形，蒸熟入咖哩汁煮10分鐘再燜3小時入味。
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2捲魚貝 鮮干貝以魚肉片、絲瓜捲起，大火蒸7分鐘備用。
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3淋醬汁 蔬菜及鮭魚卷擺盤，淋上少許咖哩汁、
7 z# w3 h* ]" B- O魚卷裝飾鮭魚卵後淋上混勻的山葵醬。 8 Q" V7 C& A, r8 U- ~8 n
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Tips 1絲瓜薄片可以刨刀刨取。2咖哩蔬菜以浸泡方式處理，入味又能保持結實口感。
