扁蒲薄片
材料
1 o4 H0 \ w* L* v. [& X& y, o扁蒲2顆，
( D0 R, u1 A: [1 D' \# G) Q) }蝦仁半斤，
0 K+ y4 `# S+ _. Q' U) h雞高湯1碗5 h( h! D& r N. {- ]0 z6 g
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調味
& A. q& Y+ L0 t白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量 9 N9 U) p3 P( |9 V
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1刨片
# a/ R6 f) O7 n8 Q" Q$ p一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。 ! d6 l2 {& I4 w
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2拌料
' L& V- \2 w; w- l蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。 6 f0 E2 q) A( I0 f
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3包捲 6 k i$ W- m" J8 a5 T
扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。 ; C* G p' Z* J7 E
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1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。8 f5 z; b1 E" S7 Y
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
