扁蒲薄片
材料 ) J: w5 u4 ?5 O; w" G* Q# v
扁蒲2顆，
: A, X( z+ P& b" {蝦仁半斤，
5 g- \/ z0 ^* o# G9 B9 R$ ~雞高湯1碗/ v( R2 T$ r+ a8 h9 ~5 ]0 v3 ?
1 H* Z6 d6 |& @" P( x調味
/ K6 {4 V, F$ u" L" x* H白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量 8 g$ p" l% F- R5 r- u1 c. {
7 L* ^: G: Q5 P1刨片 ' U5 x1 J' V9 z
一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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2拌料
) ^4 L, c; `: E$ I' K蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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3包捲 / Y/ i- }5 W9 P k2 n' O) R" i
扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。 8 {* F' L0 w5 i) x' S
- b/ W" c t `9 o6 p" tTips
* j, \, z9 h& H. g1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。
+ q' X( j& a1 A$ e& T) S2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
