扁蒲薄片
材料 + A% |+ @) V: w- b( m
扁蒲2顆，
6 v+ P# e4 N) {1 B7 z( g蝦仁半斤，& P! k S' O& o1 t' D0 x
雞高湯1碗
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, A( {( g4 {5 u% A7 |5 h調味 4 `# `( s9 Q+ O, v5 R" f
白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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* Z/ L7 {% g4 F4 r* R3 D+ u! D. ^1刨片 % D: A# q( g4 z; y
一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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" d6 @# R" z! d' `" P2拌料 : T& f! ~" t! t& s. u9 i( @7 y
蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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3包捲 8 z3 R8 K& Y& X$ K
扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。 , ?3 o0 D! B( o( Q: j8 u. Y$ Q# k7 y
1 ^0 w `, j; m- mTips 6 c1 |* j' ]* @ N( V
1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。) V1 n( N5 }: j! `
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
