扁蒲薄片
材料 ( z. P% G" P' ]
扁蒲2顆，8 ~! H C" s! Z7 N5 D
蝦仁半斤，) G7 k' A- K2 U/ b+ g- G0 |: R0 ?
雞高湯1碗
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調味
9 L$ C q2 }5 O! N白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量
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1刨片 ( [6 z ^" H* |9 r) d: ~2 E/ j+ ]
一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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6 a, v* u; @* D6 L4 r& B2拌料
+ {6 g1 U9 K8 Z& f- j* G6 ]* O蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。
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* C: K- {8 ?, y) Y1 a6 f3包捲
4 b( o* y6 l5 t* D+ S扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。: z5 i( T( x$ h ~' r1 M6 @2 Y5 A
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
