扁蒲薄片
材料 6 u$ z c- `# h. {" T
扁蒲2顆，* [% {+ u% U' X4 M7 U6 c7 f+ B
蝦仁半斤，
4 B; Y6 P' w" [9 q- e; b( i1 F雞高湯1碗
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1 u% H% {, j! o0 b( u6 O& q調味
! y- j) m: }) b) w. H白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量 * M9 a# L/ s& W( W2 t7 s4 e
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1刨片
+ K( P3 a: s4 X! j2 I' b: a一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。 8 w& K! m" d+ X& w; Q# ]0 O
, t" L2 ]( F2 j# b2拌料
3 `8 M% F6 b: g5 f5 o& h3 @蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。 / K% A: `2 Y% b. k; Q; E
; H. k+ x. f. d' x1 z
3包捲
7 f8 L* v, H9 G9 J扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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Tips
( ~6 f5 n C2 ], Q: q9 D4 ~1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。) |5 C, X4 R' {, ]3 u
2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
