扁蒲薄片
材料
: C( P# b% T6 R) R4 }0 n5 n扁蒲2顆，2 h2 m7 o+ R% m5 [
蝦仁半斤，
/ u' j7 n# ]+ M0 k% Q7 `, |+ n雞高湯1碗- b* N N W, p& k$ U
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調味
$ V' e3 i& s( f9 ^2 [白豬肉、蛋白、鹽、糖、太白粉適量 : l8 A# w0 {: o5 h h6 R
1 F/ U: h7 l8 @8 K1 n1刨片
* S7 _1 V7 ^* s4 A1 \: b一顆扁蒲先去皮，再將片刀貼著扁蒲，片成長條狀。
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2拌料 ' a1 m( x+ z* l& R/ T
蝦仁加上其他調味料，攪拌均勻後備用。 1 t$ ^' z' A3 D( x, H( A
8 H# m/ i- p z' \3包捲
' b2 z# x0 G/ L0 L( ~6 n- f扁蒲撒太白粉，餡鋪瓜上捲起。另一顆剖開入高湯及瓜捲蒸熟。
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3 R, M6 L' Y" yTips
1 @! O5 {+ t8 A2 M v$ g1扁蒲的味道清新，糖鹽的調味量只要稍具提味即可。
' T. w9 G/ M7 ~/ ]- ]2若是片薄的技術過難，可先將扁蒲切成長方塊，再切
