酪梨葛豆腐
材料：
, g; G9 N- K6 C熟酪梨２個、
$ G. x* n) w- c% L& y% p* V5 i葛粉250g、
3 F' m4 s' W5 E k" t/ a吉利丁片60g、$ [8 W; e, v9 h6 O! L1 i
水2000c.c、
: p: W6 u; w0 A, K- o" Z燙熟蝦子１尾、2 W- L9 S, S, h9 e5 ^! c+ X- C
海苔絲、, t! q3 S" Q n9 f4 f8 G" J4 a) D
七味辣椒粉、
( n- X _0 c: W5 `蔥花適量。8 ^" k8 M0 ]) R( L
* M% C9 C; g/ P8 H6 C2 j. u準備：' ?! i; v9 P% u8 u5 d" ]. Z/ O+ g
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、7 z' v1 M3 y5 l5 Z/ O& M" F4 y
醬油、味醂調勻成醬汁備用。 + Z" o7 c$ R" W/ }) n- Y. q
9 i& p1 m, W- z; B
1 過濾 1 z- V1 K1 v- Q
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。/ n7 a7 ^/ n$ ?8 l
. a% ?5 K" t6 s* b
2 煮開
' Q; s# p* H3 B" W! \將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
, E6 Y+ E- i# Y9 r6 l
, J3 q: Q+ P! R3 裝模
h4 h$ y: Q$ h8 P" s8 ~* M; N m2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
