酪梨葛豆腐
材料：7 M7 T3 c9 O; k
熟酪梨２個、, c! I, Y Y! b% H1 ~3 ]' s# O* n
葛粉250g、
" f& r* S: x5 x# L9 V0 f. R! q吉利丁片60g、
( t& ?! S* L: |8 c水2000c.c、% G4 R6 F3 ]8 o+ a
燙熟蝦子１尾、
5 l |: a( C( S w4 T海苔絲、
2 i3 e4 T+ O8 _; `0 M/ U- ?七味辣椒粉、3 V* P; ]% u, W$ S, [
蔥花適量。: S. c% B1 w# z. \
9 V! q2 `: ~( y! L1 t; [/ w6 r準備：
2 q# `2 N9 n4 z% N$ h葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
% ?9 T; S. ~7 U* ~8 ~醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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1 過濾
7 X( R" d5 ]" p6 {; x: P/ X酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。; i! A- j8 l# Y2 }4 \+ q
6 A) x3 g: t% ]3 I; B2 煮開
( k3 W& r! v$ n$ ]# _) S4 m; H$ D將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
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) k* S8 Q9 r- m$ q/ Q3 裝模
. k! R" N. H" N2 Q& U/ ?' L2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
