酪梨葛豆腐
材料：- T& [4 f/ m( R
熟酪梨２個、+ }0 u- ?3 o' \. d% a9 |
葛粉250g、
- b* }, I) L9 g6 E吉利丁片60g、
0 |% |- @3 }" m( I9 N水2000c.c、
) I1 y# V+ L# v1 c. `' y. H燙熟蝦子１尾、4 Y8 G. W, P% ^( f0 n1 I. O
海苔絲、$ I) @4 k, Y2 Q5 {. p% R- H# P- ]
七味辣椒粉、
7 q5 P v! s" y; A8 g9 n9 P, r蔥花適量。
0 o3 M) P# t- H' J6 o, x# Q8 h( q# F8 D" h7 }# }# u
準備：
7 s- Q; \0 A0 ^/ q- Q葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
+ n" X* p( R+ x3 Y* J" ?醬油、味醂調勻成醬汁備用。
+ ~" D; x9 w' y6 M
5 c7 t5 T6 C0 B6 [/ h1 過濾
8 |7 p, d+ G" y6 x酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。' z" j' }- _% d1 D
1 e0 v7 O: k4 o- b2 煮開
, u$ ~6 |1 j. |' Y& N& k將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 ; S' J) |9 k) d+ K4 t4 ]) z
6 T! |0 S+ [, y1 z3 裝模
1 y, N8 s* b' @2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
