酪梨葛豆腐
材料：" V. C$ I+ ~& u* k
熟酪梨２個、
, E) g% V m: @- f, d: [葛粉250g、- Q, y2 t9 {" H7 X r
吉利丁片60g、, ]1 o4 L" o. [3 U# ^
水2000c.c、
/ p' m- B6 l! U) J" g( {8 R燙熟蝦子１尾、
: a* F# q, D' b. [& N海苔絲、
, ]2 ]. ^7 p/ }& h七味辣椒粉、
+ N* W' C& A* F" V/ ^& }6 L6 [蔥花適量。
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準備：
( K# e0 Q! x P* T6 U葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
1 U d5 J) {2 R# K' {, d醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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* O% i3 b, L4 @0 x E9 ^" t+ u1 過濾
9 p2 L4 z, [3 b酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。5 I7 {' V: b ^% V8 \( P
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2 煮開
; a5 n/ [) }$ W! M. T/ Q將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 % x7 j4 O6 v2 v& h; J( p
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3 裝模 4 l: s ]% c( m; K: C- h* Y$ W" y
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
