酪梨葛豆腐
材料：
1 W* B# i- q& i2 k! A Y2 b: s熟酪梨２個、9 U" d& W* j* Z; m2 h
葛粉250g、: X5 R5 D! C1 t, L2 X7 r4 s
吉利丁片60g、
) U. h4 \; [! }1 K1 ?水2000c.c、
7 D( o& {+ ]' M2 ]燙熟蝦子１尾、9 P; ]0 H# {4 U8 I, W' ^ p Q
海苔絲、
, _* E& {! r6 C0 D七味辣椒粉、
# U6 m. z- j* ]/ r. d蔥花適量。
+ Z5 }0 y+ O4 A$ T4 P9 g" r5 L2 U8 Z; P2 g: ^: H \ |6 o
準備：4 `0 ]( O) ^4 i3 {, v8 e* w' J0 K7 S
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
* v R8 j e+ w5 t1 Y' D醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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' y$ L4 ]' R& h* M4 P. J& r1 過濾 8 f" _7 H' u0 {1 s% M& o' o" {4 D
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
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2 煮開
1 A, ~3 B/ l3 j" A% ~9 o8 U將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 / H* b9 M: l& Q, r& g4 z
9 o, N6 a; ?" T3 裝模
/ f$ p3 D( g* q2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
