酪梨葛豆腐
材料：% f8 t- t& }- @. z9 Z; S1 d
熟酪梨２個、6 G3 a }: Q4 }
葛粉250g、9 p6 P4 n; n" M& u; [5 C% d' m; j
吉利丁片60g、
/ b1 X. O, G5 Q/ N水2000c.c、
/ w, N" W' }0 Y8 K6 B+ }! m: v; a+ w燙熟蝦子１尾、, ~$ V! s' |9 @+ Z" L
海苔絲、
( v# g8 b4 O3 h七味辣椒粉、
1 I, [& E6 ]% i" u( h蔥花適量。0 [7 @, W0 x' `% x: n* n% n
( o# O! ^% y$ S( F* M準備：4 V( `( B' D, s' S7 c1 x% v! x
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
5 \& Y! ^; k5 c. m1 O4 {9 v% q2 p醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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1 過濾 , x* M$ c8 d- H" O, B
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
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4 v+ F3 q& N/ U8 p2 煮開
& G7 h3 Q/ Q" B將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 " _8 ^0 {) {3 |' m! Z) e2 K* O
$ ~! _9 N6 l+ j& R H! J* r3 裝模 : l- {0 d* q, {. x2 E
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
