酪梨葛豆腐
材料：. x* j$ x2 b+ R2 m
熟酪梨２個、
3 X; G1 j2 k( Z* x5 N4 A' @葛粉250g、: {( n, ?; F! n1 P% g+ Q1 Z2 p# a
吉利丁片60g、
. i1 g4 Y; X x水2000c.c、
7 J! {6 ]$ X' Z+ @, k# ]6 V燙熟蝦子１尾、
. Y& [. V6 P0 g- s海苔絲、
8 z2 h" p6 T+ D3 A {7 F七味辣椒粉、6 k) z# j3 ^: k, o) ]% j1 z; {
蔥花適量。
4 v) o- ^. S1 C# I- z9 l0 t5 Y) J$ a5 y6 O; J
準備：
4 X X& d9 e1 J; I葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、8 j( J. N' Q' z+ S7 C* i( V, Y
醬油、味醂調勻成醬汁備用。 ( M" S6 c# A G
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1 過濾
. o/ x+ {# ?: v$ P3 Y9 ^酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。2 R' N2 { `' [, l' {+ J# E
- M: b8 a+ {! D2 煮開 " \1 q. j. m3 R' j. h$ c$ v+ {0 K
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 ' L/ p& p* U9 \8 p
5 {0 F4 V& h- H: n3 X" [3 裝模 4 q' f* L. r8 i" J8 V' Z+ \; Z4 w/ J2 f
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
