酪梨葛豆腐
材料：* h$ h4 E* S9 q1 l, B
熟酪梨２個、
) Z3 {# c4 R" m% F葛粉250g、
6 j7 i- J& h' C吉利丁片60g、
) v8 d1 _9 Y! b; o水2000c.c、5 p$ A; ?0 L) I+ E6 J) ^' b
燙熟蝦子１尾、8 B& i! |, v. i+ c( l. x' N" D
海苔絲、
* S9 j2 S% }! O+ [七味辣椒粉、
' m6 Z# P N {4 Z蔥花適量。
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e: G: N6 F0 p( i Y準備：+ y* x9 U8 Y/ V0 J1 J4 A
葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、' |. z5 G, M. }. P, i
醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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/ Z) n1 `6 e9 V+ |; ?1 過濾 : o; S, R0 _/ }: ~2 G, _: A
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。
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2 煮開
- [2 M' k& J+ a1 O將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 & z# \" A3 k( {; z1 o) Z
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3 裝模 . N* ?+ O: U7 d) k" V
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
