酪梨葛豆腐
材料：
" ~' V* Y$ J1 g3 ?* d% Q; H熟酪梨２個、
4 v! O# V% |8 g7 z" X" f* e葛粉250g、
- x9 W) d* ^; ^! A- ?吉利丁片60g、4 f5 K: Z* x3 d- E
水2000c.c、+ P! u1 `; e+ {% D; y; t: {
燙熟蝦子１尾、
, i8 K3 U* k8 w0 W: D2 K, Q海苔絲、
* }0 Y0 }4 W6 q- y: s M七味辣椒粉、
`+ ?4 s' d0 x蔥花適量。
- f( G, D R2 k5 U; d; x: k' I3 ~: u0 q6 |$ E
準備：
9 n! M$ t: y P) J& a* }% {葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、
/ M4 m* o0 m2 Q8 s9 m5 I醬油、味醂調勻成醬汁備用。
+ F* [8 {+ A+ j( E/ b5 x$ j9 o4 P: e: c' S( w
1 過濾 8 k# p9 Y& S$ \: j
酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。( R0 o, N8 }( ?8 a# g
4 J3 a2 y+ v. Q2 \2 煮開
: y& A) R" b/ F: s2 [將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。 ) n; Y G B7 s/ t2 E, k
8 q9 _- v: l9 j3 裝模 2 C: ^. c" X" s- y- Z9 C1 T
2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
