酪梨葛豆腐
材料：
6 m* l$ x* k2 s/ {& ?. n( q熟酪梨２個、
% {2 |9 n! {" y8 W6 J! c4 Z5 U葛粉250g、
$ p% {* L/ b2 ?' y( K) M+ h吉利丁片60g、4 x' T, |% g9 o; p6 u4 c, W
水2000c.c、
, b: K; P9 D. h6 A. H燙熟蝦子１尾、
) h3 A& s% ]& N J/ u* L9 m海苔絲、- V" `6 \4 S) t4 S
七味辣椒粉、9 }1 J+ q8 Z. o# Y. Y. E8 F# t
蔥花適量。
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( r+ c- w: }. v# S準備：
& z" L1 z* a* G. i E" v) s/ n葛粉加適量水調勻。吉利丁片泡軟。將適量柴魚高湯、& {, `- U0 q; ?* @) j3 Y
醬油、味醂調勻成醬汁備用。
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) K( V4 F9 n9 B; N( l- S3 Y1 過濾
. r+ g* s0 E# i; `9 g* G( @酪梨打漿過濾，加入葛粉水與水2000c.c後調勻、過濾備用。% x8 b! J9 ?0 a0 e0 ?
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2 煮開 ' n' j4 f2 s) }/ E0 Z# k3 R% t
將步驟1放於爐火上，加入泡軟吉利丁以小火煮開。
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" K* Y0 R0 i# T3 裝模
/ I* [7 a9 T) W. b% g! N: U2裝模放涼入冰箱凝固，倒扣碗中淋醬，裝飾蝦、海苔絲、辣椒粉等。
