野孩子

經典厚蛋燒

【做　 法】 1.將所有蛋汁材料拌勻成蛋汁，備用。0 ?9 @2 p. j. ^5 r/ V5 l 2.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾些許沙拉油後，均勻的抹在小方鍋中。+ ?% b% V+ l/ u0 e. z8 U; C0 U 3.用筷子沾少許作法1的蛋汁滴入小方鍋中試溫，聽到滋滋聲表示溫度足夠，即可倒入適量作法1的蛋汁，接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落，即可將蛋皮對摺。  l! h" A* h" l0 i 4.在作法3空出的一半鍋面上，以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上，並將摺半的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後半邊鍋面上。% H% G7 M* o$ S 5.於作法4空出一半的鍋面上倒入適量作法1的蛋汁，並略為翻起作法4的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面，再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動，接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次對摺蛋皮（重複作法4與作法5的步驟至蛋汁用畢），完成後即為厚蛋燒。 / V6 @/ D5 i) W, W1 I 6.將白蘿蔔泥滴上少許醬油，即為沾醬，備用。 # ^; c- @/ ^% r  v4 ]: f% r 7.取出作法5完成的厚蛋燒，食用時搭配作法6的沾醬增味即可。

【材　 料】 沙拉油 適量 蛋汁：* I6 x3 ]  Y! S8 Z1 n' L8 M) |( w* v 雞蛋 3顆 出汁 60㏄ 淡色醬油 1/3小匙 味醂 1/3小匙 鹽 少許 胡椒粉 少許 沾醬：7 O+ D- f$ \2 D 白蘿蔔泥 適量 醬油 少許 $ a, j& G+ W5 ]* {! h4 M- f2 k$ g) _4 J

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