野孩子

醬油厚蛋燒

【做　 法】 1.取一小鍋，加入醬油與細砂糖，開小火慢慢加熱、攪拌至細砂糖煮勻，備用。 4 E7 h. ?$ `2 ?* n- _. E: C- j$ ` 2.將所有蛋汁材料與作法1拌勻成蛋汁，備用。# P7 T- ]1 q* _, G5 X 3.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾些許沙拉油後，均勻的抹在小方鍋中。 8 W2 k6 J" E8 r, V 4.用筷子沾少許作法2的蛋汁滴入小方鍋中試溫，聽到滋滋聲表示溫度足夠，即可倒入適量作法1的蛋汁，接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落，即可將蛋皮對摺。 # \/ v! P7 ?- w, a# z 5.在作法4空出的一半鍋面上，以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上，並將摺半的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後半邊鍋面上。 1 z3 ^5 D$ H' O# q5 Z 6.於作法5空出一半的鍋面上倒入適量作法2的蛋汁，並略為翻起作法5的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面，再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動，接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次對摺蛋皮（重複作法5與作法6的步驟至蛋汁用畢），即為醬油厚蛋燒。

【材　 料】 沙拉油 適量 蛋汁：! G7 q- ^. H2 t( O- e; E4 Q, l 雞蛋 5顆 出汁 15㏄ 醬油 18㏄ 細砂糖 10公克 0 l$ q9 l" F- ?7 }" A

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