野孩子

醬油厚蛋燒

【做　 法】 1.取一小鍋，加入醬油與細砂糖，開小火慢慢加熱、攪拌至細砂糖煮勻，備用。% `1 |& `4 a4 F 2.將所有蛋汁材料與作法1拌勻成蛋汁，備用。 0 E1 O! @4 n$ J2 K# r4 ^ 3.取厚蛋燒小方鍋以中火加熱，利用廚房紙巾沾些許沙拉油後，均勻的抹在小方鍋中。: ]+ E) B( z8 K, G  c5 Q  } 4.用筷子沾少許作法2的蛋汁滴入小方鍋中試溫，聽到滋滋聲表示溫度足夠，即可倒入適量作法1的蛋汁，接著搖動鍋面讓蛋汁均勻分布，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態、且鍋邊蛋皮自然脫落，即可將蛋皮對摺。! W5 D7 s' B  ] 5.在作法4空出的一半鍋面上，以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻抹在鍋面上，並將摺半的蛋皮輕輕往前推，再以廚房紙巾沾些許沙拉油均勻的抹在空出的後半邊鍋面上。4 t/ u$ f$ b8 ^4 O 6.於作法5空出一半的鍋面上倒入適量作法2的蛋汁，並略為翻起作法5的蛋皮讓蛋汁可以佈滿整個鍋面，再以筷子輕壓蛋皮讓作好的蛋皮不要滑動，接著略為搖動鍋面讓蛋汁均勻，待蛋汁呈現約半熟不會再滑動狀態，即可再次對摺蛋皮（重複作法5與作法6的步驟至蛋汁用畢），即為醬油厚蛋燒。

【材　 料】 沙拉油 適量 蛋汁： 7 V- {0 n7 A, y) a. ?( z" s雞蛋 5顆 出汁 15㏄ 醬油 18㏄ 細砂糖 10公克   r1 G! f( _$ g9 X/ ]

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