腐皮豆腐捲
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; q* X( u3 S) m2 _【材 料】
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- D% [* U& Q4 b0 E: t9 }鱈魚 100公克
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( n) F/ U8 M. P, E* E# h蘆筍 2支
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/ H8 G( ~) X( ^5 I8 y5 N5 H火腿 2片
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新鮮香菇 1大朵
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: r3 K5 p1 U& b( D) C! ~板豆腐 1/2塊
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. O& J0 F1 o' p1 K5 u. s腐皮 1/2張
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蛋黃 1顆
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淋醬汁：
, k1 A- N" f" f8 s梅林辣醬油 1大匙
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蕃茄醬 1大匙
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BB辣醬 適量
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7 _! ~9 q4 H6 X$ r【做 法】
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1.蘆筍放入滾水中汆燙後，泡冷水冷卻，切長段備用。
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; v6 t, {! Q3 g, M/ B. b2.鱈魚撒鹽，靜置10分鐘後用濃度5％的酒水(酒1：水100)洗淨，再瀝乾切長條狀備用。
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3.火腿、香菇洗淨切長條狀備用。
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s! e( k' u: Z5 W8 N- W1 B" r0 D6 W4.腐皮修邊，切成長方片備用；所有淋醬汁的材料混合均勻備用。
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5.將作法1∼3的材料包入腐皮中捲起，四邊用打散的蛋黃液黏著封好。
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! `% E/ q6 u# G( j1 Q; D6.將作法5的腐皮卷以160℃的熱油炸至表皮酥脆，盛盤時淋上淋醬汁即可。
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