腐皮豆腐捲
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, y) ^7 z) s( R8 W* t' X' g【材 料】
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; S9 S& m6 S# P: n; y鱈魚 100公克
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) t1 ?' @9 Q8 H7 t; i3 J蘆筍 2支
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火腿 2片
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新鮮香菇 1大朵
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板豆腐 1/2塊
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腐皮 1/2張
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蛋黃 1顆
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淋醬汁：
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梅林辣醬油 1大匙
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蕃茄醬 1大匙
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BB辣醬 適量
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% ]5 Z4 ?, y1 S1 d: n; m* o( k9 Z+ H【做 法】
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1.蘆筍放入滾水中汆燙後，泡冷水冷卻，切長段備用。
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2.鱈魚撒鹽，靜置10分鐘後用濃度5％的酒水(酒1：水100)洗淨，再瀝乾切長條狀備用。
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' t& O$ y0 G$ U7 x2 y& l# }3.火腿、香菇洗淨切長條狀備用。
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4.腐皮修邊，切成長方片備用；所有淋醬汁的材料混合均勻備用。
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5.將作法1∼3的材料包入腐皮中捲起，四邊用打散的蛋黃液黏著封好。
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6 i4 k3 s8 v0 u# U" X: P+ _( Q/ D1 k6.將作法5的腐皮卷以160℃的熱油炸至表皮酥脆，盛盤時淋上淋醬汁即可。
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