腐皮豆腐捲
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【材 料】
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鱈魚 100公克
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蘆筍 2支
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0 U5 ?5 j8 h, Z: p火腿 2片
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1 ?8 p" j( V5 u: C; x/ v7 ]新鮮香菇 1大朵
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) X1 j5 l; W v5 G1 u板豆腐 1/2塊
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- s" B, X5 l# A! n2 d4 ~+ ^腐皮 1/2張
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蛋黃 1顆
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淋醬汁：
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梅林辣醬油 1大匙
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; C' u M- J( S0 Z. x; E4 `蕃茄醬 1大匙
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1 E! _3 U/ l s% j% e/ }' KBB辣醬 適量
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【做 法】
: I1 B9 _! D% n+ i, j1.蘆筍放入滾水中汆燙後，泡冷水冷卻，切長段備用。
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2 c6 Q' k7 }9 O2 a! B' P( B7 I0 K2.鱈魚撒鹽，靜置10分鐘後用濃度5％的酒水(酒1：水100)洗淨，再瀝乾切長條狀備用。
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3.火腿、香菇洗淨切長條狀備用。
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/ G. j$ F% u, e1 u# ?4.腐皮修邊，切成長方片備用；所有淋醬汁的材料混合均勻備用。
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3 Q0 F3 K) p r5.將作法1∼3的材料包入腐皮中捲起，四邊用打散的蛋黃液黏著封好。
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7 Y8 U0 q$ F# O1 C- d* S$ ^8 Y6.將作法5的腐皮卷以160℃的熱油炸至表皮酥脆，盛盤時淋上淋醬汁即可。
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