酥炸竹莢魚
: b1 m# p" H, u' i+ i4 \: b6 E
* T% O" _* e' T S
/ M% U8 q" b; Q+ n5 ^) N; U- `5 s
6 @0 Y% n% @) u/ e. R. [
7 H- I& n- Y2 S2 y
) w! V* r; q: m4 a【材 料】
+ x1 h% t9 d9 L$ l+ l$ m. b2 j `) c" x9 l2 e. i" K8 M, x
竹莢魚 2尾
# C/ T0 p, U! P
- E1 j& @2 o8 z: g4 C4 `6 g* H6 [
山蘇 15公克
& h) o& l! t2 `
& A) w" M/ i8 h) {/ S七味粉 5公克
: z) P4 `$ i5 J+ m8 N K( Q/ j
5 F. N) y- x ^3 A& P- B N J' O太白粉 適量
* Q8 U4 t8 Z |8 ?6 S3 {* t
2 }7 Z5 L8 m" Y6 E3 n6 J: ^# |; g" _! e
麵衣 適量
6 p0 b5 f' a5 t3 B0 j ]" M* t# d
# v0 \$ @: e) t8 }- G8 \! J
【做 法】
# t' ^/ W+ E! ~( t; U
1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
6 ^6 I- ^% D) W
% H) N$ [7 `* d9 N, i2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
+ ]6 n9 ]$ B' \' p$ b, P
- [* }# g5 O# ~) U1 D' V
