酥炸竹莢魚
7 d& p: ?$ T( |; v' K# ? `7 U
% I* ^6 S" B% K& B9 \" A; X y3 d& ?9 g
/ c& y1 @; V, h1 ` u! b/ m; w8 N, l6 t& O% ]
4 t" y5 n; S9 R+ L$ h4 q, C! E% e$ [
【材 料】
" e" S5 d5 j4 f4 B6 }% y
, N( Q7 r2 N7 [% ~% Y/ D5 I' {
竹莢魚 2尾
' K; m- G9 _ `' n" \ n! x0 ~5 Q
6 v" M" t/ E/ j0 h' e- e# p山蘇 15公克
; X- w' Q& C; \, a h! R2 Y* f
; _) b% ]9 L% I4 Y/ F0 U七味粉 5公克
) @4 X) z2 E4 ^- t
) X% m; n2 P7 i, P5 Z7 U太白粉 適量
5 e; ~( c5 v* C% R( F! t : T5 _+ b: d( U/ O$ D [% \
麵衣 適量
8 X9 l8 I/ s% M: Y s2 f
5 w7 z, d {1 E5 x
【做 法】
6 @2 Y( g' r$ r2 B% ^4 P1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
- |, ?. g) e) w
: [% @2 N4 I2 ~/ E0 O$ b! ?2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
2 d* o- V$ T/ n# O
8 C& \' Y l4 l& B- y0 {
