酥炸竹莢魚
$ Z: k, w# K% W9 L6 u
* U5 ]7 M* V/ \/ s* x6 t
6 M* m/ d; m1 H2 d7 W/ m' Z7 r) b% J. u; h6 V6 T6 {
- z' y2 b- f5 h
' ~7 w2 G9 y5 T- n2 d9 N6 A【材 料】
& X3 D, P& w6 @1 K 9 N& `8 H; q& V$ l: Z7 O
竹莢魚 2尾
8 n# U4 V% m% B8 S: u 2 f, I/ Y* Z7 Z9 T4 e
山蘇 15公克
+ t v" m0 l U& u2 ?7 d : @4 q) X8 x6 _% a5 p" P
七味粉 5公克
; A5 |* s! n# C/ G1 M
A9 {4 Y& T' p太白粉 適量
6 x* D5 ^0 o [' w0 w; U# ?
8 {0 l9 R+ ^1 O; s. r
麵衣 適量
# e! Z4 n7 S! W) k( t E! b , a) g& Q0 i; O7 ]
【做 法】
( R' \# s. J) a6 i1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
b8 k3 c4 u$ x3 W0 r9 | 9 s; N0 J! @* r) E* W4 m. J" D
2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
# X* T* t G9 `5 e- k# q3 g' d/ ?0 N9 P4 p+ W' k$ F4 @0 n
