酥炸竹莢魚
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; R, S7 P6 y, E) }% _1 j【材 料】
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竹莢魚 2尾
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2 b5 B7 c; a, Z; i P' [$ ]/ b山蘇 15公克
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6 F- f% E: b/ h! d2 c七味粉 5公克
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. Y* H( g3 N4 v) Q& o9 N太白粉 適量
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麵衣 適量
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) b K9 ^. @. k3 O3 r% R* z+ O【做 法】
" U% l' E0 W/ D2 N- H# L4 s k3 F1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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