酥炸竹莢魚
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( I6 k) _7 J2 G【材 料】
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: r# D# O' J2 }2 P- p `& D- ^) d竹莢魚 2尾
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山蘇 15公克
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! o3 \, b" J% ?/ i七味粉 5公克
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太白粉 適量
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8 ]: L4 E. E: C+ u m& k& z/ h( ~麵衣 適量
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" U, |! M8 K: X6 a* |" X【做 法】
8 {5 a8 Y6 @; {% W$ C! w0 \8 k1.竹莢魚去骨去刺後，用刀子剖開後依序沾裹上太白粉和麵衣；山蘇洗淨後再沾裹上一層薄麵衣備用。
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2.取一油鍋並將油溫燒熱至180℃，再把作法1的山蘇放入油鍋中，油炸約2分鐘至酥即可撈起擺入盤中舖底，最後再將竹莢魚放入油鍋中，油炸約6分鐘至酥撈起擺入前述的盤中，再灑上七味粉即可。
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