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1 z) Q1 b4 c4 ?【材　料】1 I+ O. `2 L% v' M! R7 {
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鮮蚵  300公克
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豆豉  20公克' Z. J( b% |0 ?

: {( \) W% {/ o- a青蒜  50公克% H, e8 W9 H6 ]: S- B/ \# |$ T
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蒜末  30公克, X* g1 W3 M7 U; U

6 r- E/ x6 o( F; ^: K! U% L# v薑絲  30公克
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6 e8 {. K% u% s2 S, _7 @) f* ^辣椒片  30公克
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# `* o& z$ [6 _1 m7 z5 C9 a【調味料】; J# `: T0 W% g+ N, B
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醬油膏  2大匙
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砂糖  1小匙$ U. s6 y# u/ H% @' a0 p
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雞粉  1小匙
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( Y% h! Q$ f) c  S米酒  1大匙0 E7 }# E9 X+ e& @# z: @/ w
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水  180㏄
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烏醋  1大匙
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太白粉水  適量: u. I* U; _) W, q" m0 x- p
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香油  適量( j; O! l+ K4 ?3 r

9 X) q/ F3 K/ t# q/ T& p. k6 g【做　法】
/ h4 v1 ?) v8 c( g7 ?7 y1.鮮蚵放入沸水中汆燙約2秒，立即撈出；青蒜洗淨切粒備用。! L+ P" f# U! f5 ]# U% ~

! R% B8 W& [# E9 u2.熱油鍋，以小火爆香豆豉、青蒜粒、蒜末、薑絲及辣椒片，加入所有調味料(太白粉水除外)拌煮至醬汁沸騰。
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5 I  l' a& I' ?4 x4 a3.於作法2的鍋中加入作法1的鮮蚵拌炒均勻至熟透，以太白粉水勾芡後，淋上香油即可。