野孩子

豆豉鮮蚵
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2 k* b7 `: |" E8 e【材　料】1 O; |6 i8 I& n
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鮮蚵  300公克. a" [0 G$ Y6 {" u$ {- N

  r5 A5 ~, l$ w  Z2 u) L" t" q豆豉  20公克% a6 r3 M9 U9 C; u2 k  S/ e- h

, m( H4 D6 ~& s0 A6 x$ Q- Z4 q青蒜  50公克( q& p" u+ L5 ?/ ^! F# R
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蒜末  30公克2 }( d; a$ F: b  o; a% y  B, x
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薑絲  30公克
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7 |) q0 Z/ o  [+ z' B; ^8 _辣椒片  30公克
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7 G/ Y5 z# ?' N. ]8 _2 P【調味料】
0 F3 W  _1 B. T, l: j" r, a! f
7 p/ _4 q7 |3 O, Q" |9 U+ K醬油膏  2大匙
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砂糖  1小匙
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雞粉  1小匙
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米酒  1大匙
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水  180㏄
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烏醋  1大匙
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太白粉水  適量3 V  n4 K: T: t, o8 m
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香油  適量8 l/ g$ y% ?0 z4 _3 R$ ]1 m$ t( ^
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【做　法】
, ]$ I3 I% T" C) y9 t; ^5 l, _1.鮮蚵放入沸水中汆燙約2秒，立即撈出；青蒜洗淨切粒備用。
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2.熱油鍋，以小火爆香豆豉、青蒜粒、蒜末、薑絲及辣椒片，加入所有調味料(太白粉水除外)拌煮至醬汁沸騰。
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3.於作法2的鍋中加入作法1的鮮蚵拌炒均勻至熟透，以太白粉水勾芡後，淋上香油即可。