紅糟炒海瓜子
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' @$ J* y! A4 c6 T; E+ a# m【材 料】
7 z( Z! L# z$ R& T" u0 A8 f+ `! a: G
2 f' a; n& _, N$ [0 K海瓜子 400公克
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蔥絲 10公克
) `) n* A8 f9 q+ Z; T" s' D) g
. `8 P8 G7 q9 v' d; p- `3 X薑絲 15公克
- [& D/ q& W6 k7 \) z4 Q/ z
5 _+ y' M9 n5 |蒜末 10公克
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3 K( \% b$ c, h/ O$ S) ]辣椒片 15公克
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紅糟醬 2大匙
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: f" o+ w! I: [% t/ `7 T九層塔 30公克
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. d. j2 o5 K w. {: h: m( K0 @【調味料】
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- {* u/ h7 q" d0 `5 a8 r" c醬油 1小匙
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9 _# ^5 G- u- K& U$ O, u- H米酒 1大匙
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# L8 P+ B. N0 _8 X# q1 H% [6 E雞粉 少許
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: K: v% k% c" u) e+ ^. E糖 1/2小匙
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【做 法】
- t6 m- c0 i4 l/ f1.海瓜子泡水吐沙，再洗淨備用。
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) L n5 f8 X' A) C) C% V3 @2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，再放入蔥絲、薑絲、蒜末、辣椒片爆香，續加入紅糟醬炒香。
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3.於作法2的鍋中續加入作法1的海瓜子，炒至微開後加入所有調味料，接著放入九層塔快速拌炒均勻，至入味即可。
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