紅糟炒海瓜子
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6 p6 }9 K" p1 o3 q3 h + T! P. t. {7 k' |8 B. D
【材 料】
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$ s4 \# j' C. ?$ g7 b海瓜子 400公克
2 t5 S8 M2 x9 v
+ Y3 I4 W- h3 {蔥絲 10公克
$ e8 O* A0 u9 X$ S8 ?+ d) v+ ]" A5 _ V
7 B& W: m5 h, n/ u9 Z, D0 F薑絲 15公克
# j/ H- m7 m r 7 x/ O7 \8 h' ?3 l( V) f
蒜末 10公克
) Z0 J9 w1 z" |+ s4 b6 l8 N# s+ k
4 Y1 |6 d$ w9 o6 I2 @辣椒片 15公克
( t5 W+ |- _, n, ^
3 p1 ~# T! d9 J# B2 U. j2 H* z/ j) b& W紅糟醬 2大匙
# k! U+ o6 r- A) i- o& ~
* B' A+ Q& K9 T九層塔 30公克
+ a3 L5 U3 U2 J( {& S
|+ d9 L) L1 L% O6 I【調味料】
- X3 u8 `: A; J; Z* {' p
$ K7 E/ A2 l$ r0 a4 n* J醬油 1小匙
8 N+ F- b4 Y' a2 L" d
! ?9 h0 P8 w( @* [8 K7 r! b7 i/ @米酒 1大匙
0 u& Y, t! z* t% h
& F1 a+ a1 l3 j) h; ?2 E' L$ ~雞粉 少許
% F* f7 `9 `4 T- D l# h' l5 [7 J
' w9 u, A# P" W$ s6 ~糖 1/2小匙
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+ I! {/ f O+ M+ t8 k/ ^【做 法】
7 D' U$ \% t3 R B; l: F1.海瓜子泡水吐沙，再洗淨備用。
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5 b G0 A( t$ u1 |, Q6 p8 t. `+ V2.熱鍋，加入2大匙沙拉油，再放入蔥絲、薑絲、蒜末、辣椒片爆香，續加入紅糟醬炒香。
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3.於作法2的鍋中續加入作法1的海瓜子，炒至微開後加入所有調味料，接著放入九層塔快速拌炒均勻，至入味即可。
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