蒜椒魚片
( l: q% n- G* U3 x8 }! C+ s6 l
$ q1 @; t5 j" m* _6 @ ?6 I7 ?- n% f; n
& h0 r4 C" r4 x& w! t6 y# F$ I7 m, T) C5 s# U* F
6 f" b, U0 }6 u" [5 ~【材 料】
# u8 V$ Q4 q/ L7 B2 D" n # {7 [7 Y5 A* G5 z: H$ j
草魚肉 180公克
, i/ n! K. U3 D3 n1 u/ i O# j
" M1 k2 K7 z& A# I) W
辣椒 2根
2 C7 G% U7 C: U+ u4 N
8 [; I+ _1 g+ L/ \8 ^
蒜仁 60公克
' n3 R" y& r! F4 w' u5 ~; @7 g
/ b2 o* C: X! b
【調味料】
1 n" v* D- s! y6 t3 t' h. Q) k
3 @) M3 `4 Z, U
A.太白粉 1茶匙
# x6 J$ ]$ D, p" }" l; r+ B
' b! R" k3 U4 q& t9 S3 T 料酒 1茶匙
- M! t, v2 }6 B0 s! ^5 o3 q ' x5 b. h- @+ w( v/ C$ @2 W1 z) D& I
蛋白 1大匙
; [' Q9 k2 I' D, X
3 Z' _8 Z! ~8 `; BB.鹽 1/2茶匙
4 h1 d8 M: ]: Y9 q) x9 G
" K# n( k$ q! c$ B3 u' S. ~6 ^
雞粉 1/2茶匙
8 U3 U8 _* |, o7 d3 j( t% }2 M9 S + j0 D) S) p# i& d& T/ h
【做 法】
6 X4 `" ^$ X# a* E
1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
& I4 s3 U" B$ x9 d' l c
5 e& `9 n! W) t r6 c# o6 c/ W+ b' y2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
6 T9 m( d2 P7 f$ Q3 g1 W9 C3 o
, l9 X& k8 L- A* t3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
, C) t# A$ U8 y; y# y. w7 N
3 T6 ]& w4 a* a8 h$ ^4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
1 f: Z6 f6 o4 R" n0 U0 `
- b c+ R! o+ K
5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。
. P3 U2 a# h( R% t
$ e, h0 G5 O/ Y0 c7 I. s
