蒜椒魚片
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【材 料】
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草魚肉 180公克
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- b* Z- Z/ [, B8 m' Q+ {( ]辣椒 2根
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* y/ N- M) U8 X$ x" S. @$ w蒜仁 60公克
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( D+ i3 e! ?) F; C【調味料】
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" [: y& F7 P) g$ u) W8 QA.太白粉 1茶匙
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: P. f3 F0 M1 G2 }- T4 P 料酒 1茶匙
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( c* R3 L( f" n& H8 v! m/ F- q; D 蛋白 1大匙
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B.鹽 1/2茶匙
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" ]# g, w# P: b7 T 雞粉 1/2茶匙
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【做 法】
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1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
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' R( E) _& q: P- x4 W: C- ^2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
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$ A( w6 L4 N5 N8 x' d3 P3 q3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
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4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
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5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。
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