蒜椒魚片
' X, m$ [! c3 q( F/ @" @0 J1 P. Z3 A; B% b: T
9 @ L5 h3 g$ M/ E
- S, K) N |# p( b2 ]
7 I& z7 f- @, O' D ( Q0 ~3 j* `6 U$ C0 S
【材 料】
( q! q6 F5 k: k) B7 c
$ s( V( Y' _, ~9 K, _草魚肉 180公克
( l3 k9 I% B# r+ V8 c. E3 n( `
9 S" B) }# R" `0 h+ H辣椒 2根
6 K: u, I6 K8 x" ? 1 g, @3 o$ G4 m
蒜仁 60公克
+ [* X, ?# t/ q* [, C 7 s1 _! Z# T. z1 G6 |2 q9 [* f
【調味料】
; L& D4 ]" I4 T$ p
' k6 G% H8 [# l4 O: s0 y3 hA.太白粉 1茶匙
- R, K9 w6 E6 V3 I# N( r- N# @ 4 D: a$ [3 {0 `, N0 C" U
料酒 1茶匙
8 {7 u8 J% e& N
7 R3 e' `. N' Z; z: d7 G 蛋白 1大匙
2 Q8 S# x: q1 F8 a5 X' E" c, C
/ o, f4 M- x- h9 `9 u t
B.鹽 1/2茶匙
( {. `; |, ?. R/ [" c# H( q9 ]9 p- i
- {6 r0 [9 ~7 H 雞粉 1/2茶匙
: L% `; D- n; w0 c
- K1 K& H! V5 b3 I【做 法】
4 d) M1 Z& |! D! |" l1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
/ q f- ]. d* ?
1 `* E) v: j7 @. E2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
+ z% k5 \% Q* K' _5 t
5 p7 {: U7 m1 l! S. R- |3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
1 C) ]8 [# o! }5 f
+ P7 |' n0 g2 l/ n5 V! |4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
+ J5 s2 x1 y/ O* o1 S
. L2 z% z9 i; T5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。
7 ]' R+ @: R/ u8 n/ `& t, E- D6 v9 [
