蒜椒魚片
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9 x, ~( P9 N. O0 O& u% n- I【材 料】
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草魚肉 180公克
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! n" Z" L) d4 N' U, U: H# W \辣椒 2根
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蒜仁 60公克
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" c- w5 H2 x1 Z& P2 P+ ?9 v【調味料】
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' c' R ~; d9 a% a5 B! v4 n) A; ^A.太白粉 1茶匙
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) M% `# j4 J s5 `' c 料酒 1茶匙
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: p h0 E1 G5 D+ a 蛋白 1大匙
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B.鹽 1/2茶匙
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雞粉 1/2茶匙
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【做 法】
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1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
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) r4 x4 a1 q" j5 W! [9 r$ z2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
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% O5 o3 X" D+ B+ i* L3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
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4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
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5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。
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