蒜椒魚片
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! E \; ^$ E& A9 _ u. b1 o: T4 k; J( X8 R【材 料】
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1 e: N$ d. v1 n" a0 d6 \0 R3 k草魚肉 180公克
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辣椒 2根
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蒜仁 60公克
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【調味料】
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A.太白粉 1茶匙
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料酒 1茶匙
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' f T. i- A3 `1 L" N4 n 蛋白 1大匙
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$ L5 q# ^! Y0 Y" ?7 nB.鹽 1/2茶匙
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雞粉 1/2茶匙
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+ N- I; \6 T7 u- L7 W& Q! B【做 法】
5 K) D9 s6 h7 F1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
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" A3 u, }5 x' J) S2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
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3 z4 J9 m# D: D4 X- N' a3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
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4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
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+ }3 z. i, a) Z5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。
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