蒜椒魚片
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5 r; @' a2 ]; A$ d【材 料】
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# F! a: Y. k1 Y% v/ n草魚肉 180公克
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辣椒 2根
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4 Z7 x7 ?; J0 ^9 s& Y0 J* c蒜仁 60公克
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【調味料】
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" ~: e4 T6 r/ h9 Q6 v- [$ ~* N4 H- ^A.太白粉 1茶匙
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料酒 1茶匙
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+ e' Q8 \( e/ k4 n 蛋白 1大匙
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: ~' K5 {; k oB.鹽 1/2茶匙
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雞粉 1/2茶匙
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/ m3 ]3 K. b/ G' e【做 法】
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1.將草魚肉切成厚約0.5公分的片狀，再以調味料A抓勻，備用。
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2.蒜仁、辣椒皆切末，備用。
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3.將作法1的草魚片放入滾水中汆燙約1分鐘至熟即裝盤，備用。
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4.熱鍋，加入約2大匙的沙拉油，以小火炒作法2的蒜末、辣椒末及鹽、雞粉約1分鐘至有香味後即可起鍋。
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5.把作法4淋至作法3的魚片上即可。
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