酸辣炒魚肚
. E# @1 X& P9 K( y
3 b! N% K% I8 }' _7 G. x. ?2 a) Y& H1 z( L/ t# u. k5 Z' C9 _
" q2 _9 X1 K+ r+ N( V! }7 y, G8 c; p/ R6 d6 o
/ ~; O2 H; Q* V& _ p6 ]
【材 料】
% M' ~: s/ U0 ~# x( U1 w7 e + s& x+ |# Q; E: N* v9 C+ P
魚肚 170公克
( T3 F3 w- U- v: K
& D* |: n: V; s) V+ N, x* t9 A; V酸菜 100公克
& S' P- X% ]- d3 ~) w
, q9 {/ K7 S8 g- l- [2 `薑 20公克
1 S* v) f4 n7 L9 Q1 |
9 q8 J B' S, O! e* I, o% b辣椒 2根
& C0 @' S4 m* a) E
5 l. }: H+ R1 |9 {$ F; r# g
【調味料】
/ g4 L3 D. o( T- q' d2 ~7 A J2 `
( e2 e) [; N5 I' k8 i. c( cA.鹽 1/4茶匙
9 Z) j2 ?6 S$ ]8 g 4 W- F& n% V1 e5 s
細糖 1大匙
v9 c7 X6 |$ {/ P# c' T5 R
% N( j6 c7 ~" n3 ~6 u 白醋 1大匙
& e: L4 r/ o) g
/ l7 y; x/ [3 i. {* N' |
水 50㏄
: Q8 `3 C8 |' x w: ]) H1 ?
6 n0 z+ U' D W. m 料酒 1大匙
* v" C2 l: Z1 m, p+ {; ]8 z2 }
5 G! ]) Y0 }: tB.太白粉水 1茶匙
3 n4 G* ?9 |2 I3 x' a9 K
$ t6 w1 u& D) d) ^: u# J2 R
香油 1茶匙
( D% o3 K, U+ ? Q, q+ f% J E
" ~1 K# k9 o& i ?【做 法】
8 t7 B9 S. G% f0 L7 W& V X; _* m+ [1.把魚肚洗淨後，切絲；酸菜洗淨切絲；薑及辣椒切絲，備用。
4 I% v+ B j. w - {$ j7 z2 T; T
2.起一炒鍋，熱鍋後加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲，再加入作法１的魚肚絲、酸菜絲轉大火炒勻。
4 o! J7 L0 r5 j' P
8 F3 Q# ]# t2 S- Q& c
3.作法2中加入調味料A炒約1分鐘，再用太白粉水勾芡與灑上香油即可。
$ i7 P0 k1 b/ w* g# z4 V& @
9 [$ O6 v, D, ^
