酸辣炒魚肚
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* M3 s# ^& X8 E! E【材 料】
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魚肚 170公克
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/ G1 n# C3 I- _5 R酸菜 100公克
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. _3 L8 K+ g5 h5 y9 ?薑 20公克
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6 E) e4 L( n k4 ~; t辣椒 2根
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【調味料】
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A.鹽 1/4茶匙
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# x$ X9 V/ l7 C* P) @2 o5 _% v 細糖 1大匙
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白醋 1大匙
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2 f; p5 V8 m: O& U& G l( p( V 水 50㏄
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料酒 1大匙
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B.太白粉水 1茶匙
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香油 1茶匙
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【做 法】
}$ d1 V* Q D5 }3 r3 j+ _/ G1.把魚肚洗淨後，切絲；酸菜洗淨切絲；薑及辣椒切絲，備用。
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8 E" \ u: c7 |5 J2 B/ R* ^2.起一炒鍋，熱鍋後加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲，再加入作法１的魚肚絲、酸菜絲轉大火炒勻。
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* M: k8 R$ y m' ?! ?8 G* i3.作法2中加入調味料A炒約1分鐘，再用太白粉水勾芡與灑上香油即可。
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