酸辣炒魚肚
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! H# u+ p* z" q0 m【材 料】
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魚肚 170公克
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酸菜 100公克
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薑 20公克
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8 G! A" j3 f9 a4 [! Y% t9 M辣椒 2根
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【調味料】
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A.鹽 1/4茶匙
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' `2 Q/ j" S, U1 S 細糖 1大匙
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: T/ U9 O- l. ~- f$ b& s* Y 白醋 1大匙
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水 50㏄
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料酒 1大匙
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B.太白粉水 1茶匙
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香油 1茶匙
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【做 法】
1 S: r v* Z- s( |, Y; U! M& F1.把魚肚洗淨後，切絲；酸菜洗淨切絲；薑及辣椒切絲，備用。
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( c+ I) ? e1 A/ y% ~2.起一炒鍋，熱鍋後加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲，再加入作法１的魚肚絲、酸菜絲轉大火炒勻。
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3.作法2中加入調味料A炒約1分鐘，再用太白粉水勾芡與灑上香油即可。
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