酸辣炒魚肚
3 `8 N( `! \$ f+ g3 l2 g9 P3 v" k& p+ E! c: c
s8 C4 w; I- D! K, W( j% K
& r* o' W: ?6 @9 t
/ E* _( k! n) G7 t0 @: [
5 i+ O5 `. k3 X K. g' N" z
【材 料】
' z, ~8 k; V+ P! T. g" t * a; v2 e! w) N% h* d u/ s
魚肚 170公克
- S2 X0 G% [6 c' {; H* `8 {" {
4 `3 U U1 o4 A6 g+ A酸菜 100公克
, t5 P6 u- t8 w# w
" B& T( Y; q8 s9 B6 }7 K
薑 20公克
$ G- o# ]# G$ E
* ]/ p8 \( D! H# _; a8 _
辣椒 2根
; \9 H3 `) p7 W/ W* i ) p0 h( S7 t% ~) u; S8 R3 T$ Y
【調味料】
8 R! l. m9 w! Z' U
* U! b7 `+ R# n6 Z# m) B3 @
A.鹽 1/4茶匙
7 O- ~$ [7 E2 x! T 3 S( r2 c3 c' W# ]7 `1 D6 J
細糖 1大匙
; F2 ?& f2 B2 R/ q* _
% C0 j. M+ R4 a7 x7 A 白醋 1大匙
& Q$ t1 y" `" A3 `$ i 0 C* U8 K) p0 C) o- y3 o% N
水 50㏄
0 X" l4 p) @. K+ S' u
8 P, t8 o( z! h( f6 \0 s& P
料酒 1大匙
) A7 J4 Q9 B. i8 V& i" R % H7 @' m8 Y$ b S2 g
B.太白粉水 1茶匙
/ i, j0 E, ^: Y p" @$ N
' }: z7 E8 W9 f% d3 t$ j$ H* l6 ?+ X 香油 1茶匙
: p+ g2 K; e" S* W5 i5 E
4 }! @6 o( j @; X% N1 d) Z
【做 法】
: Q8 d7 L+ O8 [/ E
1.把魚肚洗淨後，切絲；酸菜洗淨切絲；薑及辣椒切絲，備用。
- }( ^ c q8 T3 H% P
9 N7 ]5 V' n) f" l _4 K
2.起一炒鍋，熱鍋後加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的薑絲、辣椒絲，再加入作法１的魚肚絲、酸菜絲轉大火炒勻。
" h7 P0 D, H7 v8 M
) G+ S$ j1 m2 X" ]/ D* p; N3.作法2中加入調味料A炒約1分鐘，再用太白粉水勾芡與灑上香油即可。
- d/ V; T7 x+ G. J% F) p0 ]$ {: G6 F% K# H# e; v' E
