香菜炒丁香
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0 L4 ^) {0 z9 x$ L9 Z: l; m- g+ p【材 料】
* d& n$ N+ s9 E- l8 a$ V( g
9 X8 F+ B# t" G3 L8 A+ V; F% O丁香魚 150公克
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蔥 30公克
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% E. p, Z0 P$ p3 R& v- j蒜 20公克
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5 U# e4 A" [; A o0 G. n辣椒 1根
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3 J9 Q5 m- ~! z9 Q" K5 C5 I香菜 35公克
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【調味料】
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8 g' P* D: T7 `, H& u* z5 l* Y太白粉 3大匙
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* Q8 U! h1 V" f白胡椒鹽 1茶匙
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【做 法】
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1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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