香菜炒丁香
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* K8 ^& J+ V7 z% \" F$ {【材 料】
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丁香魚 150公克
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4 {& W1 \' u: I' \蔥 30公克
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; h% h- w6 _$ f6 ]& V1 X7 p蒜 20公克
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辣椒 1根
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" }% X. f* l" u% J6 l/ Y; O; y& z香菜 35公克
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【調味料】
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太白粉 3大匙
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白胡椒鹽 1茶匙
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【做 法】
) e) R! u! n# C! n5 n1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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; K2 b2 c. b, @7 C2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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) |, S* S* Q# b' t3 [$ I2 h3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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