香菜炒丁香
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4 l) l8 r) f* g【材 料】
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丁香魚 150公克
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蔥 30公克
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1 O' L1 V! [5 U7 s: X: z蒜 20公克
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7 Z9 t( C4 R! T2 ]3 g+ `$ s辣椒 1根
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2 g$ I7 I+ \5 F8 j6 y香菜 35公克
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# m1 \ I8 _* z8 q$ D U6 Q【調味料】
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6 S+ o3 r$ K: q S, Q8 f" ~3 r# n太白粉 3大匙
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+ p5 U: i' `# U( K+ O白胡椒鹽 1茶匙
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【做 法】
: i& ?8 g8 D; D" A0 R Y1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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