香菜炒丁香
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【材 料】
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e" c6 U7 M$ y. V/ T丁香魚 150公克
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5 y9 H8 [( Y; `8 O- ^ M9 S$ Q蔥 30公克
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蒜 20公克
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6 M) y/ z1 z. r8 G& i5 Z( o2 w辣椒 1根
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. U6 ?2 ?% p7 x9 ?, V7 R8 @香菜 35公克
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【調味料】
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! X* E [4 G5 g- e/ v, `7 h8 T太白粉 3大匙
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白胡椒鹽 1茶匙
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【做 法】
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1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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