香菜炒丁香
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【材 料】
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( K7 E; k# f; r1 j4 O. b丁香魚 150公克
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, [2 Z9 l G3 ^蔥 30公克
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5 U- P. N6 K% f1 j! J5 s) d9 k) d2 S蒜 20公克
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辣椒 1根
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" z( E6 D* T( V' C: @/ W+ B3 ~( L香菜 35公克
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【調味料】
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9 j# O9 a# K+ d% m! _太白粉 3大匙
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7 j2 z7 V2 H- s4 o* }白胡椒鹽 1茶匙
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【做 法】
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1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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5 _+ H% ~ ]* a V: ^$ \1 R& K2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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2 o7 ?6 X& a3 Y* }+ y3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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