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香菜炒丁香

香菜炒丁香

香菜炒丁香8 ~8 F4 |- Z+ X  q. o- V5 D

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# J( K& k9 X2 Q2 ~6 ?- @  U
  
  ]# v) E- N* r) N' S【材 料】
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' y6 c6 x  o+ Y7 E丁香魚  150公克7 ^* b) U# p" \- l8 X8 x

3 a9 R( Y- e# t$ \: p% r/ O3 s; J蔥  30公克
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+ U8 D2 }' V6 S% q7 p蒜  20公克8 g8 N2 B4 |* b

  W: ~! g$ y9 Y( U4 g9 E辣椒  1根
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% o: y9 }& D9 f! [香菜  35公克
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% o6 F, M. i; I' h【調味料】) ]2 l( G1 N" z1 t

  t6 a# [0 [1 F1 I8 ^% h8 o- K) C; b太白粉  3大匙9 B- Q0 G, g$ T' s

- \- Q1 O9 T' M# X& C) h6 q! c6 e白胡椒鹽  1茶匙
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& b. w$ |, w/ e2 d【做 法】 $ }( g# c! n: t0 Q
1.把丁香魚洗淨瀝乾;蔥、香菜切小段,蒜及辣椒切細碎;備用。
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2.起一油鍋,油溫燒熱至180℃,將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後,下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆,即可撈起瀝乾油,備用。
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6 M5 w' d( W) K# L3.起一炒鍋,熱鍋後加入少許沙拉油,以大火略爆香作法1的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後,加入作法2的丁香魚,再均勻撒入白胡椒鹽,以大火快速翻炒至勻即可。/ I6 p5 i7 d; H8 q3 M  ~3 P8 j
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