香菜炒丁香
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$ H7 M- S2 P- n% [% u- x【材 料】
0 \2 B' L9 z3 K& b' |" A/ I " d8 A: [7 b1 `7 R4 Z6 D
丁香魚 150公克
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蔥 30公克
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蒜 20公克
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! c7 w5 E. i- Y+ C辣椒 1根
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0 y; }3 S( f/ }香菜 35公克
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* X6 z; ]; O" @# T; M: i【調味料】
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太白粉 3大匙
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) e% K" y" |" c1 I白胡椒鹽 1茶匙
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) [6 U- k( \! y7 ]- J【做 法】
]4 a% Q/ Z+ S9 }9 u2 q1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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