香菜炒丁香
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]# v) E- N* r) N' S【材 料】
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' y6 c6 x o+ Y7 E丁香魚 150公克
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3 a9 R( Y- e# t$ \: p% r/ O3 s; J蔥 30公克
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+ U8 D2 }' V6 S% q7 p蒜 20公克
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W: ~! g$ y9 Y( U4 g9 E辣椒 1根
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% o: y9 }& D9 f! [香菜 35公克
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% o6 F, M. i; I' h【調味料】
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t6 a# [0 [1 F1 I8 ^% h8 o- K) C; b太白粉 3大匙
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- \- Q1 O9 T' M# X& C) h6 q! c6 e白胡椒鹽 1茶匙
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& b. w$ |, w/ e2 d【做 法】
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1.把丁香魚洗淨瀝乾；蔥、香菜切小段，蒜及辣椒切細碎；備用。
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2.起一油鍋，油溫燒熱至180℃，將作法1的丁香魚裹上一層太白粉後，下油鍋以大火炸約2分鐘至表面酥脆，即可撈起瀝乾油，備用。
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6 M5 w' d( W) K# L3.起一炒鍋，熱鍋後加入少許沙拉油，以大火略爆香作法１的蔥段、蒜碎、辣椒碎及香菜段後，加入作法2的丁香魚，再均勻撒入白胡椒鹽，以大火快速翻炒至勻即可。
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