夾心茭白筍
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【材 料】
6 J) p" L; m; ^7 M% t& t2 T6 g) M
. S, f( r9 r- P8 N) u2 z茭白筍 3支
0 E2 J$ i4 c" a8 Y9 _+ n
, o! p* n8 p2 q% @/ @絞肉 80公克
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1 G) Q; o# W% n% z. ?) f ~1 Y魚漿 60公克
- W( I1 X5 ?. n+ n M$ M3 \
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蒜末 10公克
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蔥末 5公克
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洋蔥末 5公克
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- ?3 K- F* @% o0 p- r1 B紅蘿蔔末 10公克
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2 K4 t, h9 k; x2 l Y3 e- i+ C1 b蔥段 10公克
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( i4 H' W+ M; |0 s; c1 Q( {+ d
辣椒片 10公克
' ~. P& T# G, C4 [" R4 p l! F
; ]0 a9 G U) R0 k) J& ?% W肉臊滷汁 100㏄
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# {' O6 @. ?. b/ o; ^" j太白粉 少許
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9 z( d+ O2 {, J$ v太白粉水 少許
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【醃 料】
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糖 少許
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鹽 少許
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b. O2 k4 Z4 Y e1 L; l; n0 z白胡椒粉 少許
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【做 法】
% h2 w) ] U9 Y# @- S2 F1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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; D/ Q5 X2 S& m! B" A' C# M3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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( q. ` Q/ Q0 t- X. j4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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