夾心茭白筍
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0 N- D( K; D. A, [2 c! C【材 料】
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' ~# Y9 x* R m( w' N( H茭白筍 3支
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絞肉 80公克
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魚漿 60公克
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蒜末 10公克
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蔥末 5公克
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% `8 q$ F7 @' m. k( n0 f洋蔥末 5公克
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8 i* }4 f6 l7 @7 u! C6 l# k/ g0 ?紅蘿蔔末 10公克
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蔥段 10公克
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5 E7 E6 [5 m- E$ b1 v/ u辣椒片 10公克
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7 H8 z' d+ h( e/ b3 @) J- N# S1 n
肉臊滷汁 100㏄
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太白粉 少許
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太白粉水 少許
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: d1 n2 I3 }3 L2 ]) H6 v! `/ D$ u3 A【醃 料】
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糖 少許
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鹽 少許
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白胡椒粉 少許
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' v2 k: }& M& b; @* T8 J0 G【做 法】
) r( d( l: `- E/ L, M1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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7 k* J" }7 H. {5 _3 O( z7 q' z6 u2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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