夾心茭白筍
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0 C# i1 r* |( h7 V6 T【材 料】
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5 D8 h- A% M* |" j3 H* M茭白筍 3支
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絞肉 80公克
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魚漿 60公克
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; u O) \- ^. j% M1 `, B0 u6 ^# P% o蒜末 10公克
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蔥末 5公克
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洋蔥末 5公克
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紅蘿蔔末 10公克
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6 ^% y3 c' u: F0 A: C
蔥段 10公克
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- N* ^8 N. t$ ?8 P辣椒片 10公克
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* W% D0 H! a |# Y: v0 v肉臊滷汁 100㏄
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太白粉 少許
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太白粉水 少許
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4 a4 F! D% p! c【醃 料】
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4 k }% X/ H1 f- V3 R9 {7 z糖 少許
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鹽 少許
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2 C! U( ~0 F/ d' N$ \" R白胡椒粉 少許
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9 z: x! U$ ]: I! F【做 法】
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1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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4 v! n, z; g% [+ J" S# X2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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1 Z, D& f6 t2 b7 w) ~4 [( `4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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