夾心茭白筍
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【材 料】
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茭白筍 3支
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% J. t/ T8 }- E5 e絞肉 80公克
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魚漿 60公克
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蒜末 10公克
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蔥末 5公克
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. Q4 p# ?, ^. h7 Q0 W+ }洋蔥末 5公克
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紅蘿蔔末 10公克
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蔥段 10公克
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+ t! H' \, r. {辣椒片 10公克
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) {, y8 Y" d2 m7 M肉臊滷汁 100㏄
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9 X/ d5 }) _0 h/ }' r1 F1 L太白粉 少許
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5 g" P8 _' y& ?- N太白粉水 少許
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【醃 料】
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糖 少許
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6 f; g' j4 f) I/ n1 g$ j; i. r鹽 少許
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白胡椒粉 少許
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【做 法】
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1.茭白筍洗淨切厚片狀，再將厚片側面中間劃開但不切斷備用。
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2.將絞肉、魚漿、蒜末、蔥末、洋蔥末、紅蘿蔔末、太白粉與所有醃料拌勻至黏稠。
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) K% |1 S! l+ @- s3 g i) ^3.將作法1的茭白筍劃開處撐開，均勻抹上太白粉，再填入作法2的肉餡，肉餡上再沾上少許太白粉，排入盤中。
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+ d' Z& V/ x+ w% E+ c. b% D+ x- l4.將作法3放入蒸鍋中蒸約15分鐘後取出。
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, c B. r# y; N# I1 d1 P9 E* x5.熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥段、辣椒片爆香，再加入肉臊滷汁、作法4的茭白筍一起燒煮入味，最後以太白粉水勾薄芡即可。
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