香蒜蒸魚
% L0 N7 J Q$ g
7 X0 V# }. _2 G* L7 }, c' ^, g
, {- w. A: Y0 _) l( p- C: N
. Z& ?% ~! I9 W2 j8 E5 l7 Y+ w- S% ]
: v6 I" `! c, \: P6 {2 F4 ^
【材 料】
6 U& a. L( _8 y : t7 f3 H- V: a% t. r" N5 P
烏仔魚 1尾
& |: v1 ]% {. D5 e, S
' q1 n6 D7 i. |- c0 v錫箔紙 1張
2 w4 F6 u3 ?5 h! f e
( T- W8 `' z* g- w蒜酥醬 適量
- G& Q5 H; B! M; @* w9 ]5 Z ? @4 M
& X6 {# t6 K3 x【做 法】
# f2 R8 Y5 A$ S& ^) R8 ^9 V1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
3 g# c2 L0 @/ D8 W
& c b E) S. y
2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝乾油。
7 k$ h% v2 y7 u ^/ V
: T! Z# h5 @$ u! Q8 ~2 z, I8 I
3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出打開錫箔紙即可。
3 x9 V2 K8 t( M0 t k/ o* T5 t' f- r1 {( D7 R9 ^
