香蒜蒸魚
' V8 z9 X$ ` }- V- I9 {1 E
3 O% Y; Z# @ o! E- \
& V, T8 ]: S/ o$ a0 L {8 @. h4 s4 }3 H: ~
+ w" _$ X% Z% m 8 F9 @% _3 L) ~ y
【材 料】
0 I$ t$ I6 P& x0 Q5 |: z& M+ I 0 Q" ~8 r0 c- j7 u4 C$ Y n+ ~
烏仔魚 1尾
" e% }( M0 e% @& H
+ u, _/ [6 c& i錫箔紙 1張
+ O I6 T9 w3 ?$ {2 [
* C+ P8 X" f2 H* A, J) L蒜酥醬 適量
' g6 T9 o c# B; g1 ^) w/ z
2 Z+ R" s. I" d2 ~. Y【做 法】
; |% ]( R0 h/ d& H" }3 v# H) X
1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
$ E0 H/ n/ Q, J5 A* _$ n! E
& y( }4 ^9 h, n2 i. J- b/ h& f2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝乾油。
% N$ e! h# I6 y) C8 [0 k
% D0 e" N; c. u3 l* s5 {- X3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出打開錫箔紙即可。
8 R6 m. a2 W+ Q4 Y* s
1 H. R1 I$ R4 Y- k( S/ g1 e
