香蒜蒸魚
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{' H% O9 D& q; p7 n7 s【材 料】
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烏仔魚 1尾
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4 L+ T2 F% I8 ^: c% X錫箔紙 1張
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蒜酥醬 適量
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【做 法】
3 ?1 F# C) J" c! d4 j7 n1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
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( y7 f. f! k% n7 j! ` ~2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝乾油。
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( h% A# G& k# A- I% @9 s2 @3 R2 w3 k2 P3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出打開錫箔紙即可。
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