香蒜蒸魚
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【材 料】
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/ e; ^' j, k, T; T! t1 B烏仔魚 1尾
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+ E! Y9 }2 E7 v( H/ Q, J& w& W* Z錫箔紙 1張
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! a, T7 ~1 s7 W9 H* u Q1 ]蒜酥醬 適量
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8 q' A# r+ g2 k7 I- B【做 法】
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1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
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" |- x* M3 a s: u, p1 R4 Z9 h/ k2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝乾油。
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2 t& O/ g* s6 \/ {# M' Q. N4 L5 ~3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出打開錫箔紙即可。
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