香蒜蒸魚
! w O" G/ a; K# N* \9 p- j( r6 p. a( c
6 {# `( [% L# I
+ S! V5 R0 ]4 I! J
' Z- J4 v& M/ x. \ H
6 T+ l9 \; P, U' R: j, r【材 料】
I& v" }8 U- x( H * q& e1 R( @- y
烏仔魚 1尾
. p7 O s9 d3 g5 M' n. m, I5 _0 a
! J; a1 d) F( a* `) X- a$ O錫箔紙 1張
# G, x6 W/ P6 Y. [ d- K9 T% h
! q' ]1 Y! b0 `- U5 p蒜酥醬 適量
^( q( J/ _& v& w- {
' p w- w2 X/ B6 z6 q+ [" f \" [【做 法】
S" d. F& [) X {; ]1 ~1.烏仔魚洗淨後瀝乾水分，從魚背鰭與魚頭處縱切一刀，深至龍骨直劃到魚尾。
, y) m& d- {) z
- T/ q1 Y0 l! J& A2.熱一油鍋，油燒熱至約180℃，將烏仔魚下鍋，大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆後，起鍋瀝乾油。
( n+ N% Q6 Y! F ; r5 _% q+ f+ M1 @, \* @ p
3.將作法2的烏仔魚置於錫箔紙上，淋上蒜酥醬，再將錫箔紙包好，放入蒸籠以大火蒸約20分鐘後，取出打開錫箔紙即可。
: f' h* z! T0 h+ n6 G6 f
2 m+ b' y4 [) c( x* f8 J
