小雪小雪

材料% K! J2 ?! Q5 E
百香果2粒、9 B, e. r- y5 H, Q" Q8 Z
象拔蚌1隻、
: |  S) i, `! l) o; u9 s4 R8 W% G薑片數片
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調味 ) G2 Y1 [5 B/ e3 f# Y* j
味醂2匙、鹽1匙、
0 T8 }2 D1 f# A; _細砂糖少許、米酒3匙
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做法/ a3 D. \3 U( w& v; s( u: Z" b
1切片 % q7 H- q) n9 g; d: x
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。 # _6 c0 X- F( R3 w, z2 E; t/ Q
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2冰鎮 - H! S% k0 S  m4 V; n& ]" F  [3 o
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，( J2 b% N! N  w- Y
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 / R4 }6 W$ C  P" s& U9 S+ }9 h/ X7 C
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3做醬
5 q8 h; E$ Y. ?* ?8 D0 b6 \$ ~' H百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。 " [" f1 }9 G3 X( l+ B# ?& C. T# {

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購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。