小雪小雪

材料3 Z, o; G; n* n0 b  v
百香果2粒、
1 M# F( w, K- B象拔蚌1隻、8 g& E! w9 ~8 p5 }# D+ O
薑片數片
3 g2 \% d" y3 a% ?
' ?- D0 Y% I+ Z調味
, t5 D; H4 s; {% _+ S  F' \: l味醂2匙、鹽1匙、
  ]/ ~7 t% ~0 A+ d, U細砂糖少許、米酒3匙 3 y$ \( q, i( p2 s" I4 M8 Y: D
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做法
/ J4 q: x9 i. ~1 X' S- k+ N1切片 ' g& [1 _+ M! W
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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2冰鎮 8 h( F; t+ y4 H7 k7 \  \: @
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，
4 i" E2 h7 o- |0 M放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 2 p6 ?& B4 n/ `! k7 G1 l5 e
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3做醬 9 G# l& m( m, ~  K! s4 L9 m( I* S
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。 + B1 L) @5 V# L+ i

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購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。