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材料  T! W9 A6 p5 f# _6 D
百香果2粒、6 s1 S: e3 W* z" y4 J$ p
象拔蚌1隻、0 z% f2 p/ j4 s0 h
薑片數片' |+ ^" O) @, R; {; x! Y/ G( x  I: Z
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調味 - j# S$ n5 h* I- B. y. W
味醂2匙、鹽1匙、
3 d1 n6 w7 t8 Q, N細砂糖少許、米酒3匙
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4 X- j1 f: S$ w4 k- c: Z* M做法3 h9 z: r+ G' X  U# A# r- \
1切片 1 D6 |: l; ]) z' k% z
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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7 J8 O, o  W" h% T8 e6 Q1 X' d0 n+ |2冰鎮 3 ~! ~- l8 B. d1 ^0 A
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，
1 y2 @& H- [# T& P3 E# k: r放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 6 N3 n: M0 X, l0 D
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3做醬 4 {* d- f; d" \4 {
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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3 [& H& |* {4 y購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。