百香果醬佐象拔蚌
材料
/ M7 R6 L4 n7 a! [, C" _( Y百香果2粒、7 e) o. [: b. Z) V7 u
象拔蚌1隻、
, V1 ?0 i/ t8 X( C薑片數片9 m# `" k) a- \ X
/ @2 ]; d* k+ r8 \& W& d# s調味
: B7 ]! h! {* O2 N7 r3 I' z; I9 h4 b味醂2匙、鹽1匙、7 v. G+ e" Q2 r1 s, w( V
細砂糖少許、米酒3匙
1 _3 c0 r" U! ^3 G/ n% R0 e9 d* D! ~0 P k
做法
8 L/ l! s/ B( Z1切片
# t- w& e2 @0 F將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。 # ~! s5 b8 g9 v" e0 k( f2 d
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2冰鎮 8 c9 B M0 A' o6 V1 {7 u2 r
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，
+ v# l$ ^8 f `. r放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 6 G5 m: B2 K5 P
& ^; R8 L% l, @1 p8 _0 O3做醬
V2 p! @# c% @百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。 1 |8 D+ l* U8 c) p5 F
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Tips
8 q/ _( O8 V: Q0 l5 e- e購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。
