小雪小雪

材料
2 B' Y2 a: I: \2 O$ o/ n百香果2粒、
- O; A6 M2 i- P8 u) A! w象拔蚌1隻、
: U) q; O! O" c6 ^薑片數片
* o' v) E' {9 Z5 |5 q" R. f
. c# u$ P8 h: }; x# G; j) j調味
: p7 j( V6 T6 Q9 Y/ S7 F味醂2匙、鹽1匙、5 |0 u! x1 d% |; x; O! b
細砂糖少許、米酒3匙 % t9 k6 _+ t% r! g+ P
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做法
8 R4 [! o( Y8 O. {3 r& q. l1切片
- K' L; X1 S6 ]/ j: G) G將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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2冰鎮 ' B2 e6 y' x  I, o
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，0 x$ p/ [1 b* D# ^; R' u4 Z3 N" D
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 ) |, I; X, J$ U. O, F$ d5 u

5 Q  ]7 A' C) t$ N; z3做醬 0 d! r% }2 `( w  D9 K7 X" t* b' t
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。 6 T! E: L( {- h* i3 S
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Tips 3 m8 a% M2 W0 x2 Y1 C1 v. h
購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。