小雪小雪

材料! _0 S% j! ]  J, `
百香果2粒、
7 s/ g8 c% j4 w1 Z' p$ A# K2 ^象拔蚌1隻、6 H3 n, ]- R) \, e# t: |" x+ U
薑片數片
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" ^  F4 T4 W1 z( t6 z% y; R: Q調味
5 t) E* Z* ?9 l味醂2匙、鹽1匙、. K! r/ }1 K) o5 F$ v" ]/ G5 f* A
細砂糖少許、米酒3匙
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1 `! p, u5 _) Q; i做法
" `8 }: |2 [/ u, N3 e3 c1切片 6 \4 k$ W% J( S7 A" v. \$ }# c- K
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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- Z1 p+ i! T* G: r2冰鎮
" T. l* A; q# N" c$ j7 I鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，2 p9 h! y/ w% i) ~
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
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' i: a$ j, z$ \  H3 P) ?3做醬 6 X6 L4 I. v: p) [
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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Tips
; }9 S3 F% I+ o購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。