小雪小雪

材料& v- V/ \) R% [, a
百香果2粒、
. \4 U! ]3 y3 O) a  \9 }6 V5 N3 |  J象拔蚌1隻、* {$ U6 h, R8 F! b4 \2 G
薑片數片) k7 \  S8 c( H% t

4 [2 t+ |$ ~2 k調味 ; J2 }3 s! Y* }  j3 H8 ?3 B& Y
味醂2匙、鹽1匙、* L, p$ ]. x+ v8 `
細砂糖少許、米酒3匙 ' O' T* O' j% G

' G" `3 i8 X# `4 f6 A9 A# M0 d7 e做法
4 o$ i: |0 ?0 Y/ T% ?1切片 - Q* T( y0 A+ B9 n/ D
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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2冰鎮
2 s8 m5 t8 U4 R' y鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，# \; K* k0 [" R' p" S/ ]; W" j+ |
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 / n3 |) t& S& @! B7 y& G

8 p- `2 H/ u3 ]& v3做醬 2 N! {* [+ s. b0 T* @
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。