小雪小雪

材料4 R9 b; l+ s! e
百香果2粒、
# c; l. O; x  v% h+ v象拔蚌1隻、
7 c# W9 e9 f! ]6 \薑片數片$ V& C* s* B* }

, e  a1 u. K2 o, {; j7 x調味 1 n) r; D' [0 e5 E# e9 F. B; k; V* _
味醂2匙、鹽1匙、
9 |6 Y% [* j- w( ]9 b/ W細砂糖少許、米酒3匙
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做法% w9 z! Q" h7 n+ {: J9 \& |: f; P* ^' R
1切片 1 P" w6 ~9 Y: y4 A+ @5 g7 m
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。 , R2 d5 w# g8 U9 P& j3 Q

" Q; @: `$ A% ^& D  w2冰鎮 4 S' u  V- a  B9 g. C" v  k3 [
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，4 y  b* S, B/ G: c
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 / [% P. _) @# x! a" R  w# _- Q6 w/ Z6 z
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3做醬 1 q8 p4 W. O1 o* J7 Y
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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Tips
6 h! c  @6 F* |3 K6 x. r購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。