百香果醬佐象拔蚌
材料
: [4 }! p8 x/ o) B0 J W( @# H百香果2粒、
2 F U W, D; \4 C象拔蚌1隻、
" v) {& z7 `8 m1 M1 [薑片數片
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8 z. L3 Q8 A! F5 U8 o! ]; ]% D調味 + n4 T$ D' M: v+ q" x
味醂2匙、鹽1匙、 k% _: m0 R: Q
細砂糖少許、米酒3匙
4 o H$ I4 s, g- n; i. q1 p1 C3 @7 ]8 d; p+ ~" z" x% X$ ]# Q5 @
做法9 i6 L8 r) Y, R
1切片
) y% o* c+ ~7 u' @將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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$ A$ o' x8 J/ ]- i3 m2冰鎮 % w) z& |/ w' `8 D5 R& q& x
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，
' R) u9 Q4 W' j& W放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 5 @2 W) V" e# ], B
# r, K: M* T- G2 B, a. `+ K3做醬
2 T& O# e5 u3 s% |/ M3 Q百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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Tips
/ u0 {3 j# j& I& o5 I' P購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。
