11種健康食物 甜菜、甘藍菜…多吃有益
: s3 C( ^8 m8 H, [ 更新日期:2008/07/03 09:11 【中國時報 潘勛綜合報導】
8 x/ ]; M. K. z1 G0 N% z 依美國營養學家兼作家瓊尼．鮑登（Jonny Bowden）所見，世上有150種最有益人體健康的食物，但其中有些如馬齒莧、芭樂及枸杞不見得一年四季都在青果蔬菜店買得到。故此，鮑登博士整理出11種歐美人士最容易取得的蔬果，供大家選購採買。
x# S+ [3 \; k& ~0 X
9 D/ z; p' R K [) J& b; P
0 J5 ^: T/ \! Y" [2 w6 Q% C% r2 ] 1、甜菜。鮑登表示，甜菜好比紅色菠菜，含有豐富的葉酸及天然紅色素，有助人體對抗癌症。食用時採新鮮的生甜菜，磨碎做成沙拉；不必加熱，不然會損及甜菜的抗氧化效力。
& g0 d3 T5 T# v2 f8 q9 J
|% r& s0 q" n$ ^! \3 @) } E0 X# a2 w6 u% l9 W1 Q
2、甘藍菜。甘藍菜有許多營養素，比如異硫氰酸鹽這種據說有助抗癌酵素的化學物質。食用時做成亞洲式捲心菜沙拉，或者包在漢堡及三明治的上層，清脆爽口。
/ F3 E- Y# b. z4 i7 H* o/ W
4 o8 c7 a4 k4 {, c2 D8 O7 D" W- ^6 T8 m
3、牛皮菜。這種多葉的綠色蔬菜飽含類胡蘿蔔素，可以防止眼睛老化。食用時剁碎，用橄欖油快炒一下。
1 m- Z5 |; b3 ?6 r! \* O5 M2 Y! y2 O* q* q u
& ]& \# T: H/ ?1 o8 X5 |9 W 4、肉桂。肉桂有助於控制血醣及膽固醇。食用時灑進咖啡或燕麥粥。
3 x9 ?2 e3 p; B4 ]; [6 o* ?: f- D- _. C6 L( n3 t, y. j4 d. m& S
5 q" M& \- q; o/ O 5、石榴汁。石榴汁顯然可以降低血壓，而且抗氧化物很多。食用簡單，直接喝掉就行。
4 @' s ^3 A" O3 t
: j' O+ W" o- i! X+ }( A& K# {7 |* U# j1 v4 E) m7 D
6、李子乾。聽來好像乏味，但李子乾裡抗癌抗氧化物很多。食用時包進火腿裡烘烤。
! @( V+ y3 d9 z" X4 I& e9 j0 n+ k! S& Q6 t; I+ k* Y, g
% O. E4 l& f8 \& G N5 I- ?) K# V) E
7、南瓜子。南瓜子是整顆南瓜最營養的部分，飽含鎂元素；大家認為，人體內含鎂量高，可以減少早夭的危險。食用時像烤餅乾一樣烤，或者灑在沙拉上。
! i7 y7 L; B8 s, A1 x
& B! ^4 c' X7 T
; N0 x- q- [% H! _ 8、沙丁魚。鮑登博士把沙丁魚稱做「罐頭健康食品」，奧米加三（Omega-3）脂肪酸含量很高，而且幾乎沒受水銀污染，還有鈣質很豐富。沙丁魚還含有鐵質、鎂、磷、鉀、鋅、銅及全方位的維他命B群。食用法很多，可以選購泡在橄欖油或沙丁魚油的，直接吃，混沙拉吃，配烤麵包吃，或者與芥茉醬及洋蔥一起搗爛，塗在別的食物上吃。
: `7 {5 k# C N% Z& _4 ~4 k
k" b; [7 g9 {7 [. Z# s
: G" F# F0 p0 T3 R! B 9、薑黃。薑黃有「香料超級巨星」的美名，能抗發炎、抗癌。食用法是摻進炒蛋，或者加入各種蔬菜料理。
: ~2 z( Y; l$ Z
/ l% J" p/ q. L; f }1 R1 |
( ^! T2 b4 m! m 10、罐頭南瓜。南瓜這種蔬菜熱量低，纖維素高，提升免疫功能的維他命A也多，就是吃到飽，攝取的熱量也不多。要吃的時候，混點兒奶油、肉桂及肉豆蔻。
5 Y& n8 }2 X, H$ a" \
( Q" D- o; {7 a. g; h
3 u3 M9 l4 V/ A; k4 ?0 j5 r& I+ z& r 11、冷凍藍莓。雖說冰凍會令蔬果的某些養分品質變差，但藍莓冷凍起來，一年不分四季都可食用，不致於腐敗。動物研究中指出，冰凍藍莓可以改善記憶。食用時與優酪乳、巧克力豆漿混著吃，也可以跟碎核桃攪拌著吃。
7 T- Y; ?9 v! J9 h" G( Y9 _ J
, s9 R4 @% c ]+ t* D2 _
