冷傲狂風

材料% r) ^/ G4 [. P0 d
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯   
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3 K+ T- o& v2 r0 L" Z  Z調味料
4 N) V) q: n* Z6 ]' C5 O9 Q醬油2大匙　鹽1/2小匙   $ F7 I% d; L/ g( N. S+ y" Q

6 s+ R7 J' L+ Q: R) T作法
- ?+ V* u6 X/ e; }& E0 S1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
& }; Y1 }  ?% H; |3 f( Q# A) N2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
' e& N6 v0 O" Q* o" \3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。' v4 ~5 b8 P5 {$ E) p

3 B* z% k1 p8 F" B+ b附註
. l$ G' k- m# x  c1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。) M$ W; Z* V/ w  B9 O# K
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
9 |+ D, n3 i' ~; L3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。