冷傲狂風

材料
! ~9 K. Y* O% XＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    7 m, h: i% Y0 l$ [2 }" m+ C) G

" s' z2 ?  q( S3 @$ I7 ]調味料& w3 e7 s) A# _
醬油2大匙　鹽1/2小匙   
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. Y! p1 n' p& S! M, f* o) L作法
! s$ R, Z0 {5 V4 F5 |1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。
4 Q" R0 u9 G# s( A, B7 Z2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。) \. i; P8 F3 c
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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; j2 x' A) ]& }- n附註3 \& U( z! g& E, e/ l' D% k; J
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。8 Q! U: K8 T  S; @, O
2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。6 V9 _4 O8 B3 K# U0 e3 E0 w+ n4 Q
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。