冷傲狂風

材料
. P( r& V8 e# [  A. v# W; OＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    0 R. E! l* d' O8 @! B2 o  @

8 G( i5 }, l1 N) }" H調味料* p, \( N6 K& L7 P
醬油2大匙　鹽1/2小匙   & e: K) `& J# V) {' C, N! ^& P& u

) h4 \, h5 ~5 `% C+ G作法
3 a% o2 Z1 x/ E8 s5 l1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。9 P, J' n# z) i8 P5 z( X
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。
( C8 V7 i8 I8 m- U8 x3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。  c6 }9 N( p5 ^' a* f4 I3 V

$ y% g- K. A  `附註# ~  \; d  Y5 i
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
0 @  ?2 [' l, o! _* N0 \0 e0 t2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。0 @5 }: E/ g8 K) m
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。