冷傲狂風

材料' _# b8 ?# B: E! q% a' q+ Z
Ａ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    ; P  m+ G5 l1 I% T1 S, \1 t3 i( n

8 T# ~9 [  \8 f, \調味料; \4 k# ?( [: g! E  V. t
醬油2大匙　鹽1/2小匙   1 H0 n" k$ r% L' O. [7 ~3 e

% \' I9 s8 L2 {1 L. s  n+ f. Z作法
# L0 c/ u% D* y3 W5 {1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。: R' ^. A- R  y. y4 ^) E
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。( `4 `- H' ?; Z( e' s6 K
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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) c: b# E4 v8 R# [/ I附註) G4 `1 B7 N6 K! y& j
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
$ a  a+ D( b6 s  c2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。
. J6 w0 h9 Y1 S' f% B3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。