冷傲狂風

材料
. o+ F# P0 u$ E- k% J( W5 BＡ蛋5個　低筋麵粉1又1/2杯　細白糖1又1/2杯　玻璃紙半張 Ｂ絞肉半斤　紅蔥頭末半杯    ( A! ]4 z' s" L0 T: M

) w/ v7 E4 _! n9 |8 \: E調味料
: S" _" P; M) u3 G& }. h( T; s! p/ Y! p醬油2大匙　鹽1/2小匙   
  o' i, N4 Y( I, j5 Q
& O. V  W2 r! m' _作法
- H5 i# u# N8 k1 Z% ]1.鍋中放1杯油燒熱，用小火將紅蔥頭末炸至金黃色，成油蔥酥時撈出，留下3大匙油將絞肉炒熟，加入調味料拌炒至乾，再放入油蔥酥拌勻，即為餡料。" h: c5 L9 h0 y
2.蛋打入打蛋盆中，打5分鐘後，將糖分3次加入，最後拌打至呈乳白色（約30分鐘），即可篩入麵粉輕輕拌勻成麵糊。$ M2 l" e0 H2 o
3.將玻璃紙鋪於容器內，倒入一半麵糊以中大火蒸8分鐘後，取出撒入作法1的餡料，並將另一半麵糊倒入抹平，表面再撒些餡料，繼續蒸8分鐘即可。
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附註5 u7 Z( B; I+ g
1.如用蒸籠當模型，蒸時四邊須留透氣孔，以便讓水蒸氣透出。
# p5 r1 z. \% @6 R2 _, E, {5 B2.如不加餡料就變成用蒸的雞蛋糕。8 H0 y7 W8 o: S! U* ?* W% K
3.如用烤箱烤，材料中要再加1/4杯沙拉油、半杯奶水，這即是海綿蛋糕。