冷傲狂風

材料
# v& }( e1 G( @2 x) K未烤雙層派派皮1份　較小型青蘋果5個　玉米粉1小匙　水2小匙　奶油1大匙 Ａ砂糖1/2杯　檸檬汁2小匙　水3大匙 Ｂ肉桂粉1小匙　荳蔻粉1小匙 Ｃ蛋黃1個　水1大匙    2 h: `# l# ~7 w4 B8 b3 x  X
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準備( G: R6 o8 e0 [3 k: A/ F% B
•烤箱—以210℃預熱3 o3 n, I( k+ S) i/ q
•烤模—9吋派盤1個
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作法
  C9 I) v* k/ M+ l! H" Z1.青蘋果去皮去核。玉米粉和水先拌成芡水。- T% G4 s( r" t1 j& E
2.取3個青蘋果切成+ Z' a1 l% Y- K1 R
3.5公分之立方小丁；另2個略切，與材料Ａ放入果汁機內打成泥狀。
; t: C1 Y! `7 Y3 W8 Y2 W4.奶油入鍋，加熱至融化，加入(2)，以小火炒煮約15分鐘，至蘋果丁略呈透明、帶汁液且軟化後，倒入芡水，攪拌成糊狀。
8 v1 _3 D. z" a/ V$ w6.離火，拌入材料Ｂ，並混合均勻（見圖1）。  L3 Z2 g- j* G7 J
7.派盤鋪放好派皮，填入(4)，再覆蓋上另一層派皮（見圖2），派邊略作修飾（見113頁），並用刀在派頂上劃開數個開口（見圖3）。7 z6 u. O- H+ O8 K1 B+ t- J9 o
8.材料Ｃ調勻，刷塗在派皮上（見圖4），再移進烤箱，以210℃烘烤約30分鐘即可。  P0 m; L$ c0 A! `
   
8 d( K6 I% _7 L" a5 |( u7 z( p附註! Q/ ?" Y9 ~8 T9 O6 z9 z
1.製作蘋果派時，宜選用較酸脆之青蘋果，不但具有濃郁的蘋果香，且其甜甜酸酸之脆口感，更加令人愛不釋口！7 J/ `7 J, d8 m" z
2.蘋果派最宜熱呼呼地吃，但要留意內餡的高溫，咬食時，應小心燙口！