冷傲狂風

材料
. C) A8 z( q% [0 A  U未烤雙層派派皮1份　較小型青蘋果5個　玉米粉1小匙　水2小匙　奶油1大匙 Ａ砂糖1/2杯　檸檬汁2小匙　水3大匙 Ｂ肉桂粉1小匙　荳蔻粉1小匙 Ｃ蛋黃1個　水1大匙   
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準備
) J5 S/ [! z0 _- w•烤箱—以210℃預熱
7 T0 N' i6 |) K! C$ }•烤模—9吋派盤1個
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作法
$ R: ~$ e$ E6 ~# K1.青蘋果去皮去核。玉米粉和水先拌成芡水。! \( Q- C: G# Z
2.取3個青蘋果切成2 |& O% ]/ L7 X9 g' ]
3.5公分之立方小丁；另2個略切，與材料Ａ放入果汁機內打成泥狀。* D6 ]1 Q9 Z7 n
4.奶油入鍋，加熱至融化，加入(2)，以小火炒煮約15分鐘，至蘋果丁略呈透明、帶汁液且軟化後，倒入芡水，攪拌成糊狀。  X3 u/ @4 x4 c, \* J. l) h
6.離火，拌入材料Ｂ，並混合均勻（見圖1）。1 Z4 X7 p( w/ B3 t0 z2 P6 j4 L& s
7.派盤鋪放好派皮，填入(4)，再覆蓋上另一層派皮（見圖2），派邊略作修飾（見113頁），並用刀在派頂上劃開數個開口（見圖3）。
+ s7 f) C8 [$ q+ ?; L  j6 G5 c8.材料Ｃ調勻，刷塗在派皮上（見圖4），再移進烤箱，以210℃烘烤約30分鐘即可。9 y8 Z, y9 X! G* r( k' `
   
! ?: z' h0 `9 l+ H: y' Y/ }$ Q附註5 I7 H4 E/ A& `# p& \# b
1.製作蘋果派時，宜選用較酸脆之青蘋果，不但具有濃郁的蘋果香，且其甜甜酸酸之脆口感，更加令人愛不釋口！
& E' s$ v' ~2 K1 y2.蘋果派最宜熱呼呼地吃，但要留意內餡的高溫，咬食時，應小心燙口！