蕃茄雞肉醬義大利麵
蕃茄雞肉醬義大利麵
e( M' O* B+ J* a; x& Y& q『材料』* a d; v% k+ L" ?. @
義大利麵 200公克
0 W, H7 w, M ^! T4 z7 k2 b橄欖油 50公克
% l2 _! `% {" S9 `雞胸肉 100公克
+ w$ s# F# ?, G( F2 \% \0 w蕃茄糊 150公克 ; j% s' T3 |( z
蕃茄汁 50公克 ; X4 M5 p% h& \1 H) ]
鼠尾草 10公克 9 R* `) ?8 j* L1 `1 `3 w
月桂葉 1~2片 : ~0 T$ `* A4 \, e9 y2 I$ T
大蒜 3瓣 ) e' n: K& u0 C7 ]# C7 x
洋蔥 1/2個 1 E3 e: ?1 r9 _) I
冰糖 30公克
" k2 _" o0 Q9 p3 d( _% E" c( ?4 y S醬油 2大匙 7 D7 p% Z! U; L' e3 A) D, F' M+ x
水 500公克
. M. \; }9 {/ U, W% Z4 a: b7 _帕梅善起司粉 30公克
* S6 S0 e' D M: r% G- |4 [巴西利 20公克
0 ~, C$ P! K9 L o4 O/ y『作法』9 `- ~: ~8 C" _3 D0 m
, A4 z6 N, r1 a1.將大蒜切末、洋蔥切丁、雞胸肉剁碎成末後備用。+ I6 W0 n6 F* Q0 J
. u7 M' c# T) B" [& S2.鍋中倒入橄欖油加熱，先放入大蒜炒香至金黃色後，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，再加入雞胸肉末炒散。& K4 }/ x- @! z* C) l- T {
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3.加入蕃茄糊、蕃茄汁、鼠尾草、月桂葉及冰糖、醬油翻炒後，再加入水以中火煮開後轉小火續煮，期間不斷地翻動以免沾鍋，直到濃稠時熄火將月桂葉取出。* J# b7 E( c& J" A* q6 v4 A
. l; m) O& ?4 l8 c; Y8 e4.另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利麵煮8∼10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。/ C- P6 n4 T2 K6 J( J. Z" }
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5.撈起義大利麵放入作法3的醬汁鍋中並加入起司粉以小火拌煮1∼2分鐘後，即可起鍋裝盤，再放上荷蘭芹。
