XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
5 p9 k6 Z4 Q' w8 i' ?材料
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蒜末1大匙、) Y$ d6 f. L& d2 Z; _, m
辣椒末1小匙、
% x$ m* f2 K7 _鮭魚1塊、$ p) U7 b8 o$ M. F$ o
蒜泥1小匙、1 k: {3 D8 _& [3 k6 C, p0 _6 @
清江菜6支、
$ O$ ?8 C+ D7 ]& l7 n+ y# E蒜1支* S# B6 l. Q$ H
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調味料- Z, z. Q1 A: o
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醬油1大匙、3 Q$ s% L; n/ Z
酒1小匙、
! c7 l; i3 O J# O6 ?) h6 a& t高湯1碗、
: F% s" ]4 [# D0 ~3 _鹽少許、0 [& H9 W4 `4 f# P3 p# R* [1 {; g" H. D
XO醬30克3 U, M8 `9 b# O2 [3 M# `8 b8 ^- B
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做法一
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用! J8 f" E% T2 w- F
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做法二
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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D. f( x4 {3 s2 o5 D1 a備註9 y X' P, u3 D( |2 k
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。5 C8 Q! _' r$ d$ C
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
