XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚. I, R+ x& {2 \" i+ z" o
材料
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& `( d' x" t8 u- S( D; \蒜末1大匙、
9 s8 f+ N' H4 j8 Z5 W o8 z辣椒末1小匙、
) x8 L% T; j+ S9 d. W4 i( p鮭魚1塊、/ g4 x# c0 L# P
蒜泥1小匙、2 Y+ \; w$ ?/ V9 ?$ ^0 q5 U8 ^
清江菜6支、( f& @9 H; _5 k" R
蒜1支# T% I( u( H; t4 A
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調味料3 f4 Y% k9 k! s' ~1 t$ B
# Z" ^2 u) m! E i& k# K- h/ M7 b1 k醬油1大匙、" K, x/ u+ O9 m! W7 z- v8 t% `
酒1小匙、& D5 \' q9 `8 |" J* c; x3 a: T [- U, T
高湯1碗、
, i: r9 {8 B1 U: U鹽少許、7 p: P" ~. T6 ]( Z, g" P& F4 ?
XO醬30克
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做法一
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% x- f1 M; X# i+ u& K起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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做法二
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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備註
( ^3 K# v, ~( o. ]" \＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
