XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
5 p- B/ \9 I# |- M# A材料
1 a0 }9 Y* A4 T( v3 S5 G
0 k( h; L; j4 `& q. b8 i- S) X蒜末1大匙、$ M' ]8 S9 j4 a
辣椒末1小匙、" R- n4 J Z/ `, r3 q
鮭魚1塊、
* s# e# k; O8 j" F. j! h蒜泥1小匙、
# X! V$ E7 X0 X/ n清江菜6支、
* z9 t) y4 A& {) s1 G8 t蒜1支% T/ y# B' d3 i
5 d2 R' k R2 ?( i2 p+ Q, h調味料' a: j* v8 d L
2 ?- S- Z* }; u8 P0 j I醬油1大匙、) l5 G' e S' y! v* e
酒1小匙、0 x; \( N! j6 L' [, N6 j* K9 a* K
高湯1碗、
3 ~: q' x7 R* }+ \) |8 z0 v鹽少許、7 N5 |* h; p8 H$ c
XO醬30克
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9 ?3 y- { N& ?; p4 {+ N& {做法一
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, F+ W# j% r6 D8 W+ j起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
( P. N+ e0 d" d3 t9 X4 X1 y
( ?0 {# s+ z1 u- t做法二! s( }. O7 h' F# p" ~
, ~) ~" D/ `3 X( T6 w4 `. v起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤3 T$ p( H5 J: E7 V* I+ T
8 [; N# O l0 Z9 g' `9 }備註
# D& D$ ~, n* `; b; G" B% W0 h* P＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。* L0 n# d3 X' ~0 O& z
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
