XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
" h8 C5 L: z) D- B材料
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9 s/ m/ e, J4 p! p蒜末1大匙、/ f6 i5 S! C/ E
辣椒末1小匙、! e7 D& y3 j6 ^$ Z" }
鮭魚1塊、$ H- W/ ] B3 X- Z4 h, j
蒜泥1小匙、9 g6 ]" r3 N* j% K3 A" E
清江菜6支、2 E4 ~4 E$ i" X$ _
蒜1支% W: f8 u0 O+ Z$ f
0 c+ j7 O1 `% G2 T$ B
調味料3 X4 k0 X! f' f( F0 e% p( K
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醬油1大匙、
# i8 {* c4 V# \) d. b酒1小匙、& E& Q7 y6 A* t
高湯1碗、
. \8 A1 M% f5 t' F$ B, l- P% ]8 ~鹽少許、2 v( M0 a9 ?8 [" ^
XO醬30克1 |1 w, t* K( d m# ?
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) p# r. m, D5 g; @' F4 h- I9 ^做法一
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用' z/ ~+ \9 Y+ s% r v2 K
6 g4 i5 q1 t6 I4 O; G2 O u* T K0 x* i做法二
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3 @9 q+ L' Y% k$ x1 K起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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) ~; m; U. w* X, p$ @$ l/ \8 B備註# G1 A6 N2 y }5 Y
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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8 \+ u+ g2 V" Q; N' ?＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
