XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚7 c! R' V) \3 D8 }
材料3 P8 u' m" ]3 G$ D: v+ q
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蒜末1大匙、+ U1 L' w: s- ]( B
辣椒末1小匙、
' e" w/ x m2 U鮭魚1塊、
1 U% o4 Z0 v- J$ H蒜泥1小匙、
+ ~- O- `& k. ]8 d6 l清江菜6支、
1 q. i6 {9 Q1 r8 `/ m蒜1支0 y8 c. t0 n5 ?, l _
3 H" Z+ ?! X& \* C' s3 C$ I" T! |
調味料
$ E; A9 y$ b5 N2 u1 P1 ~: G0 W+ u+ X. i" m1 N( F4 J! ?8 U- P
醬油1大匙、
/ s) a2 F2 k& Q酒1小匙、
5 d! z' @+ i. c w高湯1碗、( k9 h- N# g4 f
鹽少許、
, L) `: p+ L- `8 u8 E( H4 rXO醬30克; e1 x& u- U5 \9 e9 i( R8 w- s; {, g) W( L
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B0 y. \1 a. ?, w( V u做法一( d) d, m. ~/ F0 {: j; F
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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做法二; a! e! \; G* {. v
/ L. S% a2 p8 i) H4 ] K起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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- g8 Q4 R. d1 h0 Q5 f4 }" }; g備註
- J y4 i/ x: b* C( m1 \# g' i6 }1 x＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。9 w/ i3 N- o4 \( J" G
. A/ W# t- c/ K7 N8 i＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
