XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
4 [2 s2 K5 J) F材料0 r/ X: r9 q/ A3 a& `
1 O- B9 x* }$ M4 B蒜末1大匙、
9 P; V$ e) h" v9 @( H# s4 R @7 s5 E辣椒末1小匙、
# e% u3 }% n# W! J' h2 R鮭魚1塊、
( y) n# V" b$ ~! D& c蒜泥1小匙、
' e) w; k! T' v, `清江菜6支、
- E+ Z+ L8 n, u( j2 \蒜1支
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1 o5 H7 B9 {6 c# `1 ~' [調味料
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H- S+ d- K$ E/ U! Q* z醬油1大匙、2 S. \# O4 B; [3 l: u. J/ H' N: C: W
酒1小匙、
- t# i( C- y3 y6 d( q/ E高湯1碗、; m$ Z6 Q0 d J+ {% r5 W/ e
鹽少許、& t# G" {4 e, W3 j9 J
XO醬30克
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" {; }: y { \做法一: x& _5 k9 H& [: [9 E, C
- {0 _. I. \/ ^3 ?5 T. [% d/ [起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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做法二
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2 ^' A% @% j) r3 Z+ Y1 n起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤! _' H& |# [0 R9 |/ {6 i
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備註
* a* e; H: }7 J; z8 Y: `＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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5 X- m! q" O1 o8 f+ d$ x6 D7 _) I＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
