XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚/ t- O- B9 }& o$ ] z$ C+ |" F
材料
4 [* }, V8 M; u$ H& \7 J% t1 h3 q, a3 D6 T1 Z
蒜末1大匙、
9 w4 v+ A. O3 [* b( y0 C8 i辣椒末1小匙、
D0 a, A, M' \' z1 X鮭魚1塊、2 a$ N5 V/ D8 p/ I
蒜泥1小匙、8 T" ^& y0 b8 z
清江菜6支、
5 Q1 Q: w7 p, _ i蒜1支
6 k( ?) L5 i* h. B' i8 n/ I8 G( X, x$ B) ]
調味料
9 `% y; Q0 G2 i7 m1 C. v/ Y: \& `( A0 t3 _; B" O4 e+ H6 p( O' V. b7 M' y
醬油1大匙、
3 M7 h* i( q# ]$ O) f4 n. b& ?酒1小匙、
K5 f8 Q2 h3 m3 b P8 d! e: \' x高湯1碗、- O* v6 I! r' a5 U, C; t
鹽少許、
# m! M9 K- Z. x9 r1 M2 KXO醬30克
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9 B% }+ Z, L6 g. @& ^7 N
& ^, A& {! ?! [" t做法一2 v. U+ o+ ]1 N, z
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用1 H0 l& T% Z' E' C/ h) Z
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做法二! T3 ~; l4 m. A- C7 \. m" K; V: C0 G% e4 z
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
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備註
0 G$ w) ?' M' P1 A, P＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。' p" Y+ W: [9 _' q* e! V
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
