XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚
% c/ g# w9 x# L材料
9 j2 {& Y* w- J6 r
% J0 \2 T0 r% _$ ]蒜末1大匙、
# s/ V3 y% J; \2 p3 D1 q+ ?6 G辣椒末1小匙、. B" q8 Z/ w$ b8 C3 d* C8 j% L1 Y
鮭魚1塊、
5 f; D( ?' L" {. t" J/ x9 R蒜泥1小匙、
) @$ p! W8 ]$ e0 R5 }清江菜6支、
# P. P" R6 D5 A8 m7 M蒜1支
# V( J3 Y& Z1 x; ?% ^
: _/ e4 L& ~. M8 M( }調味料
# B. o/ j- `8 T' E: H7 V
8 ], A$ R, A# \! ~醬油1大匙、
% t* h- {0 a1 y" c2 B7 h% ?酒1小匙、
; N2 P- W7 n6 Z& i- L4 H高湯1碗、
6 r1 B; S) \2 D% |& f鹽少許、
( y* r1 f5 D' r* ]9 CXO醬30克2 {' d/ Q" f! k A
2 d1 _, [* e" m2 i7 Y2 s3 r. _$ W, ^4 L5 L5 D" A2 n7 k" ~
做法一
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用. O' n0 |1 Q6 a: B+ y8 M
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做法二% ]; T8 M) m; U) B2 @( |
9 D% L/ C K' f" R2 x. D( f8 ?, y起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤, I9 H8 W w4 w* L; K
4 l: ^: N: x( c# c/ p備註
9 k. W6 _8 I9 L j＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。' i C6 U& m9 ~+ q9 B9 {2 d5 l* w
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＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
