XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚& r1 ]' U* q/ {1 C- Q! N5 j% ?
材料5 f7 U2 C9 `( i2 R6 a! P! t
0 Q7 d' y4 `7 _: r2 q& g蒜末1大匙、% `. q+ S: N) y3 q( W6 `
辣椒末1小匙、
5 d' h; a3 `2 u/ D6 [鮭魚1塊、& v" O7 m# d, U' e6 ]
蒜泥1小匙、
t% P$ W' H2 L3 S7 A, S5 V清江菜6支、
1 ] C2 j" {) F( G" u4 d# Y2 Z蒜1支
& c/ y& [1 B; n0 R$ G( d
; {# g$ x( p& ]# A調味料
7 T! e8 |2 U z; ~# Z
2 S+ O2 a! Q# H4 G( b醬油1大匙、
& ~8 V, f# g+ P Y, i# W) F; \/ _酒1小匙、, P2 Z; p& r. u7 G) H
高湯1碗、
+ h9 y/ D7 G9 E; f) M$ @鹽少許、
4 M! i. v2 }' a* C% n6 c+ oXO醬30克
; B, b! k* v- k J- K7 U/ z4 q1 S: g7 ?. R. V) u
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做法一
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起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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做法二2 w# d" u8 R3 i5 u- ^0 R! [
6 \$ q* C4 G+ k起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤
+ j6 `$ Y- n9 Q, H0 F/ h+ o' T+ F1 a5 V4 _% d& _- H
備註6 V: y1 \2 G- ?3 g. E9 Q2 w
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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7 T) h" b& m6 x$ @4 m＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
