XO醬燒鮭魚
XO醬燒鮭魚+ s5 m; j' e" T3 U; J+ q) U. B. Q3 _
材料
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蒜末1大匙、
# g4 E' K7 r' f/ P+ w1 R, }辣椒末1小匙、! h9 }1 T* @8 ]& U$ i
鮭魚1塊、
4 j" q1 a4 \* V$ s! Y/ p: K' E2 x1 M蒜泥1小匙、+ @3 ?7 }. ?8 s7 ]/ n
清江菜6支、
) h2 [% J; N6 K; g4 F蒜1支2 Y. w) @9 V" ~* @' I
* i" N, r5 l& n: v調味料
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醬油1大匙、* I+ f; C [8 o3 F
酒1小匙、$ J' |- [3 Q$ I
高湯1碗、
2 h1 y3 J/ {! s+ f3 R- X鹽少許、 u0 j+ D( C" w( V7 C
XO醬30克" ]" E0 s( t6 L& B; P7 x/ V
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做法一+ D/ H& e3 ~0 B/ \' o; q8 k: h7 w# S
/ a: k, }. r6 `起鍋放入鮭魚煎至兩面金黃盛出，青蒜切成蒜花備用
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做法二
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起鍋爆香辣椒末及蒜末，放入XO醬、高湯、鮭魚肉，再加入少許醬油、鹽，以小火燒到湯汁收乾，加少許雞粉調味，撒上蒜花即可盛盤0 C3 X9 |! E( j0 L: }
' p& q" L7 ^4 W: J3 v/ r+ b備註4 C& v' w$ W: |) `1 N* I& N% ^
＊燒紅燒類的東西，加糖的動作不能太早放，要先醬油放下去讓它吸收到醬油的鹹味，太早放糖，鹹味就吃不進去了。
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# P. k. w* m4 g＊火腿切碎，干貝剝絲，開陽、朝天椒、蒜頭切末放入油鍋中過油炸，炸到酥酥的，再放入炒鍋中小火慢慢翻炒，再調出適合味道，就是XO醬。
