椒鹽脆皮豆腐
【材料】 % X2 M& h$ x' Q& j' ~; x8 E
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調味：
# o6 H. s5 V/ }) u( m9 J y2 }實豆腐 5件(細)
: R6 @8 U( ]- F6 x' p$ C# A. Q鹽 2茶匙 : n$ @" ~" V3 O1 b9 y; y. c
蔥 1棵
& S) I5 S: c" y2 L% p# y糖 1/4茶匙
+ h* l* T/ J% q, [; X7 G紅椒 1/2隻
1 ^4 j n3 Z# q9 T3 Z9 Z沙薑粉 1/2茶匙
, U S6 a/ k! D B. }& H) r五香粉 1/2茶匙 7 s. B9 x1 X# q b. w1 b9 l2 k
% X7 Z) a7 u6 O/ ^脆漿： 8 Q6 \( G% ?+ X5 j* y
黑椒 1/2茶匙 * B8 U$ `1 U8 y# | j/ l
麵粉 100克 ; k4 O3 e. [( }9 u1 k
發粉 1/8茶匙 9 b5 H P1 ~+ |. O. I
粟粉 1湯匙 & {+ {, }* I" R/ i( @( O# n
熟油 1茶匙
. ~+ A |9 M, Z {9 O4 W水 150毫升 / i) c6 |( K& t; E
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; }. o/ B' {! x- ^& |【做法】
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
1 H2 H B* t1 I- i; y/ Y2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
$ j. D% }1 q- ~* T9 s1 ^, ?3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
4 d% H, h5 |* F& [3 I( V4 `0 E; q% F4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 7 D! Q9 L! A1 T
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
