椒鹽脆皮豆腐
【材料】
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調味：
6 C' H) O+ ]+ O4 f4 f; U8 I實豆腐 5件(細)
/ h8 z2 T+ }2 t$ C$ p& B2 X1 D. S鹽 2茶匙 ' m! @' p+ c) x' ]7 C1 ]7 s: T
蔥 1棵 * z) ~, K# n6 r8 M/ _
糖 1/4茶匙 2 D" Z8 W* }3 y4 ~: }! G1 v
紅椒 1/2隻
* O7 t2 N# f p) C& q沙薑粉 1/2茶匙 % V( c* }( p5 r4 Q' E; k+ S
五香粉 1/2茶匙
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: G) A! d" p3 n+ C* D3 V9 Q脆漿： 5 D$ q: A! t% t( Y: ^6 Z1 G# q1 G
黑椒 1/2茶匙 & q& ? e: m# J. T# R0 Q: g- K2 N
麵粉 100克
' l3 T9 ?+ D6 c, Z2 D8 ]3 {發粉 1/8茶匙
, d" _5 r4 S# P8 f/ ^* Z* c粟粉 1湯匙 + Y, U- ~, ~$ `( L" R$ ~- E
熟油 1茶匙
: q& i( u2 k: p5 k1 n; T* R! l; n& l水 150毫升 # Y# T/ @ K' e
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【做法】 7 s3 }' v, \# M8 U- P F
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 0 X' }9 r9 D T; H, c
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 & z a m- @1 X; }* b" m4 i8 Z
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
5 `2 L8 i4 X; h0 U$ x# P5 f2 ~4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 # ]2 W+ z' L, ~1 l" N/ }0 p5 Z' R- X
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
