椒鹽脆皮豆腐
【材料】 8 p8 i' h. [( |4 w X# m, Z9 X
' U2 ~$ P9 N! A- {# M( H調味：
4 M9 L, P3 D4 S# I0 }實豆腐 5件(細) ! j6 h4 S- {, Z* w- }
鹽 2茶匙
]; R9 w" Z. Q/ V: `# T8 H, R# D蔥 1棵
! g8 M4 l" {& b; P. u糖 1/4茶匙 # ~3 l* @( [5 F$ @; w$ D
紅椒 1/2隻
# |" m5 y4 c; g0 j$ c7 P沙薑粉 1/2茶匙 . R4 b% f, d7 Y- q% K1 m1 O- B
五香粉 1/2茶匙 - u0 X$ E' m* g
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脆漿： $ g: s7 l! v; K8 Q& `+ B2 ~$ f
黑椒 1/2茶匙 - ?: H# } W {4 W$ N; W) W
麵粉 100克 7 s& M7 T: v: C& m! ?
發粉 1/8茶匙
- R1 M6 F Q; l I, s( Z粟粉 1湯匙
" ?# q6 V0 p/ @5 R" S0 n' i+ S熟油 1茶匙 7 l" C$ l. k6 l- c
水 150毫升
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0 w4 r+ s* }8 `1 ]% G" z; J4 m
. c( L5 C) h+ ^! R2 ?【做法】 : u1 n+ A( N" m4 t# u3 Q2 n4 H0 r( q
% S( N7 F% o, Z2 `* b, q# a( T3 n1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
# A0 G8 Z/ H! z, V2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 & n$ ^! P* w! u: S4 V
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 : n5 M7 g4 x$ @0 f7 M
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 ( ~" ]7 ^4 J& k* Y
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
