椒鹽脆皮豆腐
【材料】 4 c$ Y- s0 s) Y5 ~/ {6 J9 K
m& J* `0 Y# O調味： % M% C5 l. t/ S9 H# }
實豆腐 5件(細)
$ {2 A$ L& F$ S2 @! V1 ?' W/ I鹽 2茶匙 ' J+ _# v }. E( X6 n
蔥 1棵 1 I1 L5 H5 ~" x% Z7 U' C6 H" A
糖 1/4茶匙
# |: B* ^9 D3 N$ ~ {紅椒 1/2隻 L, ]6 |! G* T2 e% u
沙薑粉 1/2茶匙 " r# T7 h, {7 @" p3 {
五香粉 1/2茶匙 : R! w- }9 W/ ~
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脆漿： 5 u( x N. B+ H- n/ a% V
黑椒 1/2茶匙 8 v$ L( T0 G0 N, P. o5 C0 w8 L0 J
麵粉 100克 7 z. r X% v S7 j3 G' Q
發粉 1/8茶匙 % {; R! P7 x2 X) v/ Z, p
粟粉 1湯匙 + U/ K$ o- O( N# _) B: H* L, q" H3 Y
熟油 1茶匙
, w& A/ ]) x& P水 150毫升 4 w) g S; ^% N8 m: Q( Z
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【做法】 + |- F8 J% T4 g7 t- |0 d- M* o
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 ( M' l9 P8 `( t+ I7 R3 r* }$ ?- x
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
% \0 c+ e3 O. o; D3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
+ q7 w" q3 Y9 A4 s. U! g3 D: f4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 6 f6 I- U& R7 e' o! U- k
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
