椒鹽脆皮豆腐
【材料】
3 d( c6 Z, X) s+ x) `6 n9 w! L , H$ q X( o; x( x& L( Y
調味： 3 A6 A! Z. O6 F, }
實豆腐 5件(細) 9 B" ?; B5 q8 @/ G9 L6 M& m" ^* [
鹽 2茶匙 , w' d% k- M5 E7 T: v/ J1 Z- I
蔥 1棵 0 K/ |9 M; k$ j2 Q* d
糖 1/4茶匙 1 {/ z9 j |5 J% t2 K
紅椒 1/2隻
) H" _, @3 U9 T3 c- V" {沙薑粉 1/2茶匙 & h+ ~" z9 P( i! z
五香粉 1/2茶匙
- ^' F$ I/ _; L0 e% M/ M" ?6 K! z
脆漿：
) \8 z( z3 Q! d' x6 T: @8 D |黑椒 1/2茶匙 B& [0 ]* D6 x2 L
麵粉 100克
" d' @% k5 g! j7 s1 L6 e3 o發粉 1/8茶匙 0 E# A0 o6 Q" t; Z
粟粉 1湯匙
/ K6 ^# S5 f3 M4 j/ V" O熟油 1茶匙 6 z% g7 Z7 b2 T, W
水 150毫升 4 f3 H. _3 i9 W5 C- K; y
5 Q7 W, f" N; f* g7 }7 H/ T V- W+ h' V7 G: v
【做法】
+ v5 b0 W c$ x/ r# a( V( y! e" |5 I7 s" g0 O K
1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 % V# `3 L. u* f0 a1 b9 ]; Q
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
; v8 C6 I- @0 b8 p& ^5 S. j3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
, r0 M# A6 Z/ ~4 n$ K: u4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
0 f) y v" @8 }/ [# x5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
