椒鹽脆皮豆腐
【材料】
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- S$ T" I0 @# m# M; B0 r: @調味： ' @( U, \/ O, V( |
實豆腐 5件(細)
* _! C; G5 a O' K0 M鹽 2茶匙
6 X% ~( }7 l3 ~6 k$ ^3 L蔥 1棵
" k" U' S, @0 U8 Z5 D3 Q糖 1/4茶匙 7 [% y9 ?2 x; ?, V" H. t: Y
紅椒 1/2隻
7 \' ?( F1 N0 p) Q( p: }& C% S* z沙薑粉 1/2茶匙 / q6 D. V% [4 r6 N i* u1 w* i
五香粉 1/2茶匙
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7 z3 `6 e% U( z6 |脆漿：
& |" m& d) c3 @, O; ` P黑椒 1/2茶匙 / I0 e! i/ H, ]
麵粉 100克
S G+ w( l, v發粉 1/8茶匙 . B0 S; k( p' p1 Q
粟粉 1湯匙
1 b" ~: r" K, D9 W H' |熟油 1茶匙
3 W9 {! a* W2 L* g. g; T水 150毫升 ; h* H$ i$ t) I$ t
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+ C/ w- ~+ w1 f# P6 s$ P- [【做法】
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8 T9 }8 Q( [/ x6 p, K6 o1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 ( [0 n, @, n% ?5 B% x1 f
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。
% B5 A& ^! t: o/ _, ]6 {3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
4 B' A% r# Z: o. U# {4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 % z2 ]: V( `4 X7 q: T
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
