椒鹽脆皮豆腐
【材料】 3 l; U8 \2 }4 W( f
, Z- d) I% ], R2 k$ z# L調味：
/ N1 c8 b( q+ _9 a+ b, n7 z實豆腐 5件(細) ! L" r, a7 S0 Q& [3 B z ^
鹽 2茶匙 ! w" n5 h' D" [- { ?/ F% K% G: r
蔥 1棵 ' {! z* {$ l( Y$ F8 _
糖 1/4茶匙 1 Q, t" c( C: e( l- G1 R0 Y
紅椒 1/2隻
/ }' ?! z$ ^% x: s$ X沙薑粉 1/2茶匙
4 e* G+ Q/ q6 W* c: o5 m五香粉 1/2茶匙 : R# V$ ^5 n) Q+ q4 W
6 ^* ` K0 G" s% m+ ]4 z7 s脆漿： 4 k6 c9 F& @$ C. [$ H* E6 U
黑椒 1/2茶匙
" d5 `9 Y2 \/ f: E- D, ^8 K麵粉 100克
# i4 U$ x( ^6 H/ l2 u發粉 1/8茶匙 # M) c" n; \; u) B% [
粟粉 1湯匙
- f8 n! l2 ?- \熟油 1茶匙 9 n7 e' C# W4 w/ P7 d
水 150毫升 8 v4 ~9 Z) Z2 f& v+ ~5 D
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+ {: N( H# z" [ p7 ]# b0 c7 q【做法】
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! o2 ?5 }' @2 @0 b: E1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 ! @- r J% Q% M" z) f/ x
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 5 S b) O `# W+ |% m) O
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。
6 Y$ f& S5 w, z- q; J" N4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 $ J! `9 D; Y! y+ m5 G
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
