椒鹽脆皮豆腐
【材料】 3 K" J X' B, X& [" h# w
" e( P5 P0 l2 J' I- c! A+ ]調味：
( a" T8 n, {! y& q# T* f實豆腐 5件(細) ! `, K/ \) y) T& Z! ^# |
鹽 2茶匙
) Z2 [: Q1 V. p* k9 k蔥 1棵
! k% E2 F0 Q# M- }. m糖 1/4茶匙
4 O4 S0 `: l9 p8 K9 H1 H0 d紅椒 1/2隻 / y) F3 e. B8 {4 H" [# f+ M! G
沙薑粉 1/2茶匙
9 i' w; k5 l; U5 c! A" ]$ \五香粉 1/2茶匙 % }" ?* E& _& }8 n+ {
1 A" [+ W# K9 x1 x L6 a" D
脆漿： % {! f! c$ \! K+ f% V1 Y
黑椒 1/2茶匙
: b' h& B1 a: ]5 F+ G/ Z! K麵粉 100克
. S, I$ } ^: C$ k; g |/ X- w+ O/ t發粉 1/8茶匙 ; v+ x/ j* X( x" e9 R4 p
粟粉 1湯匙 . o/ S- w* G1 T5 L0 F5 c) b
熟油 1茶匙
" T0 C4 K+ m! ` \5 S" V水 150毫升 & N7 r q+ _5 d! N$ R% i5 a
0 a& f& D4 g k) z' j9 u* r
8 X( F' N; A4 n3 ]【做法】
" f {4 P% d1 ]7 ^% j: \5 l
/ z4 w3 m/ A& `1 d7 }1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。
; N: \& Q% |3 m: c! k2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 9 _- H8 p" x, v0 H8 J" K- f. m
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 4 @+ W5 Q( z) ]
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。 $ Q2 q/ G) e% R
5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
