椒鹽脆皮豆腐
【材料】
8 ^$ R) a; l/ b. y
$ U) r( l' l+ @調味：
" j4 X( v4 Z3 b) x6 T實豆腐 5件(細) ' W$ p; X( z' C' w) \0 L
鹽 2茶匙
0 s$ N* D |: R- L蔥 1棵 6 Z' y. p, |- R7 ^2 a2 Z% Z
糖 1/4茶匙
6 }$ J4 O6 R# ? R$ d2 M+ d. {$ H紅椒 1/2隻 * f, k! _1 P( H4 G
沙薑粉 1/2茶匙
' W. p7 g7 L6 w& H+ ?# F7 O/ r五香粉 1/2茶匙
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脆漿：
1 v" z& O! f5 S' |5 E" G黑椒 1/2茶匙 % F: r0 U' v+ O) V5 c1 B
麵粉 100克 : O- k! z9 A% H
發粉 1/8茶匙
$ l7 ]8 _% j( H9 U粟粉 1湯匙 ' w( l/ E5 S) e# a
熟油 1茶匙 0 U1 v( G( P8 u* }/ N. J+ w
水 150毫升
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[% B, j3 W0 }【做法】
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1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 : C8 [0 {; j$ `3 D
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 - G& y3 a2 G# C2 d% X
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 % j- y0 I6 M' ^% L( X( o5 P- w
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
k4 H! d0 D9 z' t/ v' d; Y' ]5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
