椒鹽脆皮豆腐
【材料】
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, A* j) R2 Y# q) Y調味： ' T. N8 v, D" w* F- x( U/ Z$ E
實豆腐 5件(細) 3 O4 L+ B" ^$ U
鹽 2茶匙
, e5 S2 y7 f' u B- R2 f蔥 1棵 ) i& b3 [/ x& p1 r
糖 1/4茶匙 0 }& a+ Q2 ?/ j, E0 Z& e
紅椒 1/2隻 $ M& l. s2 O6 `
沙薑粉 1/2茶匙 5 ^9 R1 x i9 i1 b
五香粉 1/2茶匙 + N- z) P% u; |% y3 E
0 J! ^2 _7 R- e" W9 }0 M/ N8 i脆漿：
8 l* v$ |* l, G; P! Q9 k黑椒 1/2茶匙
7 D; r) Q% t' ]' p麵粉 100克 % T6 m# G/ ~: D; S( \0 V
發粉 1/8茶匙
: @3 M( L2 M( ~ e粟粉 1湯匙 & J; | G4 g* [2 f
熟油 1茶匙 5 |% q4 u+ l$ m8 R k- ] i
水 150毫升 - n+ Z9 _6 V1 L2 [, |6 M
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【做法】 ' v8 K) R0 [6 y6 M l! n$ U
$ v, n" M9 L- {7 e9 l, N) A1) 預備脆漿，將所有材料混合，拌勻後待半小時。 " i' O* _# x, V8 o0 V! j
2) 洗淨豆腐，瀝乾後及紗布抹乾。將每件切成三分，約3 cm厚。 3 R% p- D3 q1 E* X `
3) 預備調味料。將調味料灑在盤上，放上豆腐，在上面再灑上調味料。調味約10分鐘。 ! [$ k+ m8 P8 O/ ^; _
4) 將蔥及紅椒清洗，切幼粒。加入脆漿中，拌勻。
8 T8 M. O; B) n5) 將豆腐沾上脆漿，炸至金黃。
