自己動手做碗牛肉湯
【材料】
5 U! q9 f d4 ~$ `& T7 f; l蕃茄二個
; @' J# \) V1 ^; O* J T- Z @0 d7 c黃豆芽半斤
% d0 Z9 q9 q7 Q' |. t牛肉一斤半(煮湯用)) m* {$ Q: Y P+ ?& X) o( h! e# B
老薑三大塊; [9 |( ?( p% [$ z
清水十三碗0 P1 Q# m* F; r
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【淋料】
$ g: j9 r& S9 s) a3 u O3 j9 F& p紹興酒二茶匙) Y# o L: O1 L' _! [# D
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【調味料】2 M3 @0 \ E: z5 e+ O- g
食鹽一茶匙半1 C1 F3 t9 b. z$ [
* H( C2 Q# ^( @, s& w A% f$ Z【做法】' t- M. N$ k: r" f
(一)牛肉洗淨，切成塊狀。( l: N3 X# B5 `8 Q# N- q
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。
' {" c! f% d1 Y E2 e, f(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。& C: \1 B& p9 [ X
(四)蕃茄切大件。
% G: o* y# F- U(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。
2 c/ `# J* W0 Z9 w9 C. {5 m) r(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
