自己動手做碗牛肉湯
【材料】9 P" [; {# o8 z0 j
蕃茄二個$ E% M: A7 _3 s, g, w
黃豆芽半斤
; f1 ]. [# l4 s, p7 H牛肉一斤半(煮湯用)
' V2 }4 q: R$ b2 o2 [老薑三大塊
$ ~( G' c7 Z' O/ `清水十三碗% g4 }4 Y" v# _( F5 X: @
5 f2 ~ I+ R2 t8 T【淋料】
+ g5 }, v2 u4 f) \* R4 x/ t: ]紹興酒二茶匙 A, ^8 @; k3 _ M7 d/ L) I
N# N9 d+ @4 ~( L$ H; [% t$ \【調味料】
' S( v5 O3 o2 X3 x. Q食鹽一茶匙半8 H( {8 X M; H/ [ J8 [6 [" D
; P* n8 X) h$ m【做法】0 x/ u. S @/ o2 H% c% N/ |# T3 r- |
(一)牛肉洗淨，切成塊狀。5 F& J. {0 E0 d7 y- `; n
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。3 R, ]( I+ m8 ~: v* d7 @6 |
(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。
2 J1 w) w. c1 Z6 @. K(四)蕃茄切大件。
- a% T1 r% T2 {$ w+ Y(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。
% G% @* i+ P g _0 H(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
