自己動手做碗牛肉湯
【材料】
0 U6 U! U! j9 T& h9 J8 `# d蕃茄二個
" o4 u1 ?5 X( P黃豆芽半斤' `% H. `( ]4 A/ {
牛肉一斤半(煮湯用)
c" T9 c" W% i8 z& x老薑三大塊+ K6 `4 W9 D- z+ j
清水十三碗9 C% E' P) V8 O- N' t: q& ~. s2 m9 K
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【淋料】
5 X. ~- X9 \) L5 N+ Q紹興酒二茶匙
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【調味料】
" j4 b, n! b5 V4 v% j食鹽一茶匙半
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* _+ z/ U9 t& D+ L8 A; d【做法】 T8 u" l9 a9 n
(一)牛肉洗淨，切成塊狀。& C* W" c0 W! b* K5 u/ N: V: U$ O, x
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。
+ w/ v2 k( p! |0 H(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。
4 T, ]" p8 Z" p(四)蕃茄切大件。# j% A( u8 ]' |
(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。
7 u0 O! q+ T$ E(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
