自己動手做碗牛肉湯
【材料】% `- }/ Y. w+ y3 W. @) f7 ?9 e
蕃茄二個
9 s) ?' `- P8 }/ \' R黃豆芽半斤
9 H) P( @- ] m! R8 [9 P" G牛肉一斤半(煮湯用). D4 z5 H! Y2 m
老薑三大塊7 x t" V& n6 A Z1 g
清水十三碗
8 J0 ~0 f( a, {. L1 ~/ }2 T! X s) i6 A
【淋料】
% [6 O+ e$ V; }( V紹興酒二茶匙
+ C% H, ^4 _# R0 W* c% y
0 b( ?8 z$ O! i! h" ~0 [1 D) d【調味料】8 ^% [3 U. F7 E1 p) j
食鹽一茶匙半
- o y L3 M) ^" m1 N7 O6 o- J. D7 \9 H: L' y- R
【做法】1 c6 q7 F; ?+ |5 j. J/ v3 k4 K8 g
(一)牛肉洗淨，切成塊狀。6 G, U4 A" ^$ v# p# D1 W8 H% L' ]
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。
% M# `8 l, b K: ~" u(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。
# C8 Y, {. H9 R(四)蕃茄切大件。
4 V, L W2 e9 f" J' a3 {(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。
! R8 h. ~0 Z5 b+ y0 T, F A(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
