自己動手做碗牛肉湯
【材料】
9 B5 J9 B- g* j& p3 b/ d蕃茄二個
F6 V; k& Y1 k9 M( L, m4 D/ f黃豆芽半斤
! m6 t1 q2 s2 ]. u! ` P- M牛肉一斤半(煮湯用)
3 Y3 q3 C4 R& j0 O. t- q老薑三大塊. O/ D* r- ]: ?$ O
清水十三碗9 Y- a8 s- W7 V% [5 A
0 O* l. X% ~% ^) ^* _5 e【淋料】
& z$ ^. O8 N2 F# F紹興酒二茶匙
. p& N; s& s- t
0 G1 P. _( h/ I8 [ T6 ]8 I# q- v4 `【調味料】
! U+ [; @+ B0 M G& z9 s3 ~食鹽一茶匙半, k' }# j+ V- V
3 B/ d ]% X, ]1 i【做法】' M) g3 Z, E& q: U' I
(一)牛肉洗淨，切成塊狀。; K' p4 ~" ^4 a) c- e6 f6 J
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。5 U0 [+ o; w' P9 o5 D% t. D
(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。3 T2 }/ M5 a# o# w0 C" G9 |
(四)蕃茄切大件。# M! [, Z& R' H8 |5 @. a
(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。
8 y/ V' f# H& N. L; S(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
