自己動手做碗牛肉湯
【材料】
& \6 j6 Q5 L) p蕃茄二個3 A4 t# O) I, G' [
黃豆芽半斤
, { ?% l' g9 S牛肉一斤半(煮湯用)
' `; C7 U5 y7 K1 U: [8 q老薑三大塊( x/ @* y) D- ^2 J1 m8 t
清水十三碗
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【淋料】% m% N3 d' M2 |' ?8 ?
紹興酒二茶匙. y* Y* ^: x; c1 C5 L& w
# K2 [! L% A$ T$ u【調味料】
4 l1 z3 ^+ E4 C, D1 s1 s3 ^食鹽一茶匙半# h3 ^/ c, _5 K
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【做法】; v5 K6 G- G" l& O, [
(一)牛肉洗淨，切成塊狀。0 a1 Q9 @( H {, t& V; A
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。
/ _6 k8 J- G( m( j5 n% u0 {3 x3 J(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。- v4 d: y _% Q% L: N
(四)蕃茄切大件。
7 R5 I" s: S1 U% M& d(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。) p; f3 ?" B9 Z5 C8 J' _% |! r/ k8 H
(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
