自己動手做碗牛肉湯
【材料】 S; T4 W6 O* T. V! ]
蕃茄二個
U4 Y* l, }( V. f) \) n黃豆芽半斤
2 Z+ z9 T% r- H$ {' V) Z牛肉一斤半(煮湯用)
; S! Z; A, j5 B/ R- A1 ~' R X老薑三大塊
5 {7 i9 l( a3 o清水十三碗
6 ~8 Z' G8 X) q2 C; E+ F( Q O Z8 o4 U X. k" S
【淋料】$ c0 U t5 S* p* I. R) R' d! d
紹興酒二茶匙2 v" {" [. t+ F' x5 Z$ v/ u
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【調味料】* R9 }6 V# u8 Y+ p9 Y( x* `7 O* Q
食鹽一茶匙半
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【做法】
, e! B3 u- r h' ?8 p5 |(一)牛肉洗淨，切成塊狀。
) ~4 e3 `' P% d# P/ `. f0 v(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。3 H4 X# h, O8 f: a* m6 E
(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。
& H$ W8 t: e, u$ d% f+ L(四)蕃茄切大件。) ^1 J {- z: C+ r
(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。
' q( ~" q% x$ X, l(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
