自己動手做碗牛肉湯
【材料】* D' `6 t- w& g2 \0 W
蕃茄二個
, h' T% x! u& g" p5 j7 b黃豆芽半斤2 ]. Q$ [! ~" P# k1 T
牛肉一斤半(煮湯用)4 W. J* U9 p' h& {7 E
老薑三大塊
+ |: u. t8 B5 u: m清水十三碗
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【淋料】) Q2 Z' ~: q9 F! _% T; k0 _
紹興酒二茶匙
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【調味料】* p' ]! m* Z, }9 S
食鹽一茶匙半4 G K) j/ S* U
# Y/ k6 t* s0 H. F【做法】
+ ?- D0 T, {6 _6 k3 a(一)牛肉洗淨，切成塊狀。9 m N# S% @0 i9 ]) R: m: n
(二)燒一鍋清水等滾起放下牛肉略煮分鐘，起用清水沖洗。
- ^6 E8 T: q( @# r% C' f(三)黃豆芽摘去根尾洗淨瀝去水份。7 g3 ?3 H5 j/ T" H0 d: @9 r. D
(四)蕃茄切大件。
; f2 C& b' d( Z/ T. v(五)煮鍋入清水十三碗放入薑片、牛肉、豆芽及蕃茄煮滾後改小火煮約一小時三十分鐘即可(其間要視水的情形添加水量)。& e% V* s( {7 s
(六)煮好的牛肉湯汁約為六碗，大豆芽可撈去不吃，淋下紹興酒即可供食。
