滬式東坡肉（4人份） ; [5 n, M! ?4 Z, N
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( h3 E! W3 k" g4 I材料：
d! z: K s" [0 E {5 Y- j& ]五花肉12兩、蔥4支、薑4片、醬油2大匙、冰糖少許、八角2個
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- g1 O9 D$ q: a! M c+ J做法： ; m* V4 P1 X/ T# |4 B4 E$ X
1.五花肉切成方塊。汆燙五花肉去血水，在滾水中加幾滴米酒，可去腥味。
" q0 i. e1 i! h- ^8 f2.起油鍋，大火轉中火，加蔥、薑片爆香，再放八角，利用油的熱度凸顯八角香味。
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3.放進五花肉，倒兩大匙醬油，一起煮到肉呈現美味的醬油色。
( E7 w4 Y8 ^9 w9 C+ v4.加水，水量需淹過五花肉，加幾滴米酒與少許冰糖提味。水滾後關小火，約煮1小時，讓醬油的鹹甜完全進入五花肉裡。
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I1 X% I/ I1 M6 RTIPS： 五花肉不要挑肥肉太多的，否則會太油。剛買回的溫體豬肉質軟，很難切出方整的形狀，建議先冷藏1小時，讓肉稍有硬度後再切較漂亮。
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