滬式東坡肉（4人份） . t& ?9 w$ s# k* X
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2 x3 S! s$ |1 e: ?6 t材料：
# u. I0 D K2 r4 p五花肉12兩、蔥4支、薑4片、醬油2大匙、冰糖少許、八角2個
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, @1 v/ k9 f% }6 [) c/ R) C做法： " o0 I0 L" F# C+ t& D& ~: ?/ a; ^
1.五花肉切成方塊。汆燙五花肉去血水，在滾水中加幾滴米酒，可去腥味。
3 z- M7 O; S' e" W/ h5 G% A4 ?8 d2.起油鍋，大火轉中火，加蔥、薑片爆香，再放八角，利用油的熱度凸顯八角香味。
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3.放進五花肉，倒兩大匙醬油，一起煮到肉呈現美味的醬油色。
& ?7 b9 V) d( K5 v4.加水，水量需淹過五花肉，加幾滴米酒與少許冰糖提味。水滾後關小火，約煮1小時，讓醬油的鹹甜完全進入五花肉裡。
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, `3 o* z. W8 D6 `TIPS： 五花肉不要挑肥肉太多的，否則會太油。剛買回的溫體豬肉質軟，很難切出方整的形狀，建議先冷藏1小時，讓肉稍有硬度後再切較漂亮。
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