醬油豆腐雞（4人份） 4 l+ o* q/ J+ d! b+ c9 \
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5 c C" s9 X/ m5 ~" N+ ~材料： 9 z, L+ X* S! T! e9 ]
去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
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5 b4 H# s7 S, ^+ W$ v做法：
% w7 O$ R! _) A5 A% F2 f1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
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2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
' Y" K2 ~: V/ Z1 o9 f5 ~3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
' G$ `: \6 t* t! `4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
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9 u, {, L" | d2 c3 _TIPS： . I/ x- N ]* \, q1 N1 P
1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
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2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
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