醬油豆腐雞（4人份） 5 p/ }- E' w, z
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* X' F1 W9 |! v& q材料： " H" r( |- J! }" B* f) v
去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
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( C( s4 |# r6 j% U做法： 2 F" a. W9 T" G) Z: ^; k6 v
1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
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2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
( [3 Y2 p' w6 U, p. }+ X3 w& Y3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
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4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
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TIPS： 4 t1 S; Z! f- T( ?. V( S
1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
7 q w0 Z' v, I5 q9 T5 R, D& t2 h s2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
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