醬油豆腐雞（4人份） # i; _$ ]7 d% x1 R9 G$ Y' W
G# f1 \# `- o9 I
4 Y$ D q5 |! s( G; H5 {. Y: c' _, i1 d9 q5 F( Z8 o9 M1 n
材料： * b$ W- {( i* x* e2 G9 C
去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
% p6 U3 z! g4 p/ ^* ]3 n
- V2 }4 \( F5 ^; j$ o T9 ]$ `
做法：
. Z1 t, h: z* j0 U4 c+ w1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
2 q$ n) H8 b9 q+ y8 A
2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
( H+ w+ X3 S# f4 I- g) x: c' V& H3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
1 f9 J, u, l$ `
4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
7 e2 a9 f, i) y/ z, R
- |- w; J6 H' s3 F( l- ]
# G N+ N4 R1 ~1 _! m
TIPS：
: r2 X1 o) z& H3 [1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
# a1 n9 c3 R# a
2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
2 P7 R' I# |. J/ ^
) A# k; l# r* D
