醬油豆腐雞（4人份） / f+ ]8 U: w( R7 [5 F) a9 I
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材料：
8 x1 ^7 @9 j/ _9 w9 Z去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
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8 G8 x1 ]- b/ T做法： 6 r- x5 Q. H' r) j- v
1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
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2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
1 X+ t0 Y$ S9 E2 D2 L( z3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
( A/ a' e9 ?( d2 m( X# {* E4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
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! d" j E+ b+ V/ s, N* k- fTIPS： - o7 U' D6 u. r/ R% W9 L
1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
' S: K9 M0 ^- h% E6 `2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
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