醬油豆腐雞（4人份） 7 u3 O5 ^, U {6 N. {
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7 |# w6 `9 C2 F1 W: O材料： . V& S" ^- ^: }# _# g( `
去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
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/ A: E% l0 U) b9 d做法： + w: ~6 z- b: ]1 S
1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
. f J3 U2 p) U9 H, l% w) Z2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
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3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
, ]# P# L; b. J9 Y6 J: W( I4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
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- @: @5 p, H1 Z% F0 v3 nTIPS：
9 W1 I; d! z: i) z! K8 M v8 P1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
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2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
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