醬油豆腐雞（4人份）
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材料：
! s. g- Z. S3 k+ D2 K去骨雞腿肉1隻、油豆腐6塊、蔥段、薑片少許、醬油1大匙、冰糖、米酒、胡椒粉少許
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做法： ! U+ \+ G8 J7 K) A& _ G* w3 |
1.去骨雞腿肉切成4-6塊。腿肉要切得大小適中，才能吸收醬油的香氣，過大味道易淡、過小味道過濃。
% t0 J$ q e' M- q: D8 j2.蔥段、薑片入油鍋爆香，加入雞腿塊一起炒，讓油充分包裹住肉塊。
+ Z. j( G+ k9 N; D* O3.倒入1大匙醬油，再加少許冰糖、米酒。
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4.加入油豆腐，加水，水量需淹過雞肉。加少許胡椒粉提味。水滾後轉小火，約煮15至20分鐘即可。
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; k+ l) g; k0 ~+ Z! dTIPS：
5 g1 C5 `/ P& g$ w5 U* S$ z1.水與醬油的比例會影響烹飪後的口感，建議醬油與水的比例是1茶匙比1湯匙，醬油可以略少。等燒熟後，若覺得不夠鹹，再添入醬油。
1 z; n/ z+ f- C4 O* A2.油豆腐選實心的，不要中空的，吸收醬汁更好吃。
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