什錦豆腐煲
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【材 料】
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凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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. D6 i! `# O8 c蝦仁 50公克
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9 d$ i) C9 O) N: ?) C2 t海參 70公克
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豬腳筋 70公克
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7 Z$ h& R4 n* B. G: d白菜 1/4顆
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蔥 2支
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8 y5 D$ _8 \4 Y4 a# m- e4 x薑 2片
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【調味料】
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* D4 g5 x8 u8 ?4 U. W高湯 500㏄
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砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
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( d6 z, u9 J2 }/ H胡椒粉 適量
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鹽 適量
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% z6 |) Z e+ L; h雞粉 1小匙
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【做 法】
2 J# n- k8 F. x. Q& Y1 h1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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+ y' X" z' e9 ~( G6 S D# ^3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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8 w$ S5 G* B5 V- ~. A1 T# N4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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