什錦豆腐煲
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【材 料】
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3 @! {, ^& P, a$ ^% x凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
9 i R6 N m5 u$ p2 q/ F. M
/ T& z" u, z# q7 l, q* d# y蝦仁 50公克
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, w2 w1 }3 u+ ^, ?: o海參 70公克
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豬腳筋 70公克
3 H" V' |' g. e
9 z: L4 v' a( F% Y# f) K3 T; _白菜 1/4顆
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蔥 2支
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薑 2片
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( Y, f' a" i! a. n【調味料】
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4 \! e8 B0 ]" c: D( f* P% e# ~高湯 500㏄
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砂糖 1/2大匙
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3 a8 A+ g" _" c0 W) R Q3 B1 I* M
醬油 1大匙
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1 d! ^& k4 H9 J胡椒粉 適量
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鹽 適量
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1 R8 V* D" ]; D% R雞粉 1小匙
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9 k. J) P. J: w" t) s; f【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2 b) ]$ w7 V: b2 n, J" h: j2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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" q6 l: T, v9 J; O1 M1 x4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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