什錦豆腐煲
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【材 料】
- C8 [2 z/ u1 L, y8 ^
5 f5 h' Y$ Q% h8 K S凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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蝦仁 50公克
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: z' q% a6 p9 }, r2 @/ [海參 70公克
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1 [" z- S* \3 E6 }4 \2 `豬腳筋 70公克
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$ |- \& Y7 _( L7 M7 M4 J' j白菜 1/4顆
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蔥 2支
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8 M3 l) B, j+ b: k薑 2片
+ \: `, s5 k* Y) M1 Z% [: S( c * R9 O9 W2 ?; e8 T. [' W, Y
【調味料】
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6 _) A" y/ d& V高湯 500㏄
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+ g& {9 n1 y) c+ d
砂糖 1/2大匙
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1 _' V& v4 W% T醬油 1大匙
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8 p m o) @# K# r( v }& i/ d6 B胡椒粉 適量
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鹽 適量
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雞粉 1小匙
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/ O& z4 F; K# A: ^【做 法】
( l0 O( \( I% e1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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; {7 [" a1 Z0 P* Y; T& q' A2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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; h3 O6 c) h+ ?6 N1 r+ D! Y3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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2 x1 I! Q6 o7 s- R1 |$ a- B5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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