什錦豆腐煲
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【材 料】
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% M o% r& p" \3 ~: k8 m凍豆腐 1塊
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1 E" s3 J! i6 B: W3 [* X0 S乾香菇 適量
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蝦仁 50公克
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( L1 G7 Y1 Y0 o% K2 N q海參 70公克
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豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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7 i& j* G7 P2 c8 b# T* M蔥 2支
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5 A. T( A+ Y+ I薑 2片
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【調味料】
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' ~8 z b8 Z2 F `高湯 500㏄
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砂糖 1/2大匙
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Q0 l% `2 e; ]+ Q& f6 B5 D3 Y: F醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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0 c" r0 g* i Z. _6 V% i3 }' J鹽 適量
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& d1 ], k+ o8 v. _" l雞粉 1小匙
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【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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# q+ n1 l, L. c# j0 ~2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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2 s& R: \9 z ]4 C! G4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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( Z1 z# V" K! J) H: I! L7 g9 `5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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4 ~6 G" s9 o" o* O7 O1 U6 H6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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