什錦豆腐煲
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" T& ~! b% o' R/ \$ ~( D2 u1 f5 o【材 料】
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+ M: E6 g3 v! U6 {5 k, H) r2 ]凍豆腐 1塊
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乾香菇 適量
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: Y6 w& v3 x' Q1 x2 Y% Q蝦仁 50公克
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9 J6 [% f1 s- r2 P7 i7 g3 X海參 70公克
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* z9 Q* d4 N7 M- K+ _豬腳筋 70公克
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3 ^$ Q! {( ]/ i白菜 1/4顆
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蔥 2支
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薑 2片
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+ P3 z6 e2 \0 [& k. d2 u3 A3 h【調味料】
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高湯 500㏄
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砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
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" c8 z1 {" j, S* A; h0 C" D2 t胡椒粉 適量
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w7 |, V5 s# ~- `3 e2 m7 r鹽 適量
+ E# S Y+ W; q& @6 H, v ' w0 |: n' q! m
雞粉 1小匙
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$ j6 U% ~+ v4 y( H X6 K6 x% Q【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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3 ^6 `& ^) {0 M' f$ P @4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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4 Q, L4 Z( a3 S* j5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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; P2 {7 T# a6 {2 h: f. l6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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