什錦豆腐煲
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【材 料】
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9 w: U [- Q' ]4 T凍豆腐 1塊
+ U2 R% v0 h$ d( Z S* c
" e1 |+ e4 p% e% O& Z$ E4 H: e ~
乾香菇 適量
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" S, G; P+ k0 P蝦仁 50公克
1 D: i* A0 h7 u2 G7 m
( k7 c% S: q* A, Y/ M0 n( F& T* i海參 70公克
+ b- e5 f. t2 q' U
4 D4 h# \/ o3 U* k( ]豬腳筋 70公克
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8 |7 t& c+ x I5 j; R. w白菜 1/4顆
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/ [4 W" K. |: V1 C蔥 2支
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薑 2片
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【調味料】
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: V3 n8 d$ t9 w2 W高湯 500㏄
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8 b) x( T# b, u* I+ T砂糖 1/2大匙
4 k, `9 k Z& J 6 y/ L$ B. m5 ~8 D, C
醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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鹽 適量
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) j- |' ]0 w( W1 l雞粉 1小匙
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【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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" o$ D6 e) B: h. I( R Q' H; f3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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8 s! A1 n: A q6 s5 j7 I! V" ^4 \4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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+ [$ h% O" s( i. X6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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