什錦豆腐煲
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【材 料】
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- O. ]1 q, _: ]0 g6 P: }% {, A凍豆腐 1塊
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7 D/ G9 Y8 C8 D( f- l0 ~乾香菇 適量
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+ l I) E+ B( P+ y4 e( {7 P蝦仁 50公克
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3 g O' e+ b2 E4 M4 I l+ _! r$ f: m海參 70公克
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" [6 k o% \; i' ]" r/ Z2 O$ L豬腳筋 70公克
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白菜 1/4顆
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' |! ^. F* U6 X: _: b蔥 2支
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薑 2片
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, |6 N5 {* _$ s8 X# e) h6 {【調味料】
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高湯 500㏄
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0 R. g, w! m( p( V6 Z7 W# k砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
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5 s/ S/ E2 _2 ^胡椒粉 適量
1 a. q$ x4 Q. Z9 k3 a& s/ Y 2 f1 x- l9 _% f: c5 x
鹽 適量
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p) ]& X! k7 f% [% e0 ^6 P雞粉 1小匙
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+ N, X9 y' L" r8 i6 |0 ^2 k X【做 法】
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1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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8 s/ j! h. ]( n' V+ d! n5 M0 G3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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* [6 I# F9 c. N' R( O' x# }4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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# y* L" H6 ^3 B4 T5 e' h6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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