什錦豆腐煲
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2 y. ]! U7 W5 I2 O# K ^" _4 K$ N2 w# `# X
0 L% ]( _# h: ^ e9 E7 k( x【材 料】
) x; [6 |* S+ M
* R" u6 \! b ]/ [4 b/ I% O凍豆腐 1塊
+ d8 i% N( C1 I
5 H! N w0 l6 C; X) a! i乾香菇 適量
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蝦仁 50公克
1 p9 r8 S7 R' X* q# m
# l% Z+ C+ I, `& i海參 70公克
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豬腳筋 70公克
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4 R' C1 J; a( [. X* K3 U
白菜 1/4顆
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+ m$ x. t5 t" m2 i8 e1 @; z蔥 2支
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- X: P' _4 ?% W" u, l4 r, \薑 2片
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: I8 v0 p7 R. b, w% Z" F7 D【調味料】
1 {6 ^- R" ]! C$ F1 G
9 A& U( i0 N F! m/ U高湯 500㏄
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: y! N5 A) M- N) F$ \: P) A砂糖 1/2大匙
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醬油 1大匙
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胡椒粉 適量
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6 j" A! E0 Q. D+ t: Q% [鹽 適量
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雞粉 1小匙
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【做 法】
2 P( n- c/ U4 c( N( @& c) b1.乾香菇以溫水泡軟，切成片狀；凍豆腐切成大塊狀備用。
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9 `% u) T- P) R7 B. {2.蝦仁、海參、豬腳筋用滾水汆燙一下，洗淨瀝乾；火腿切塊備用。
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3.白菜洗淨，用滾水汆燙至軟；蔥切段備用。
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4.準備一個砂鍋，將白菜墊底，依序擺入作法1與2的材料。
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5.熱油鍋，炒香薑片、蔥段後，加入所有調味料煮開。
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9 b8 f( y3 Z& D5 K9 o- a6 {3 t6.將作法5的材料全部倒入作法3的砂鍋中，再用中火煮約5分鐘即可。
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