蚵仔豆腐
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% `9 `) w5 N- v1 \& x; [- c: }/ k【材 料】
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白蘿蔔 1/2條
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鮮蚵 150g
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板豆腐 1塊
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紅辣椒 1支
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蒜苗 1支
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蒜末 1小匙
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H6 A7 O2 J X/ K( Q7 d% L& t2 N豆鼓 10公克
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, i% l$ c0 c2 U" Q! ^. R2 W* r1 h【調味料】
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醬油 2大匙
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. |$ Z( ^6 e+ S" K' A2 |糖 1/2小匙
+ g: a- U- }: w2 H2 u9 \4 f$ p2 P
5 U4 R1 h3 _( F# ~8 V8 y酒 1小匙
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水 100㏄
0 E9 Z7 @ M9 G2 @) R
" f( e( ^! Q' p- l' r香油 適量
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1 F6 `+ Y. O9 F+ ]8 L
【做 法】
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1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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: p, L9 c3 O" k5 @3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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9 N3 r. {- [2 O' }" v' c1 |5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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