蚵仔豆腐
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【材 料】
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( V: b, r4 Y) }. r- H' a+ F8 _5 T白蘿蔔 1/2條
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3 M& T0 d! z+ |7 a/ S# z9 m鮮蚵 150g
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板豆腐 1塊
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紅辣椒 1支
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蒜苗 1支
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" ?/ Z9 u6 Y% T0 E4 ^9 e6 k4 J蒜末 1小匙
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+ l/ P! E* V, E. c: y: D$ N% }豆鼓 10公克
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. V- X8 i* r0 D/ t【調味料】
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醬油 2大匙
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糖 1/2小匙
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酒 1小匙
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水 100㏄
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. f8 Z n& h0 V香油 適量
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$ X7 B2 Z2 J: \4 k& S9 C# O' T【做 法】
& O# L. E4 W. `4 t5 u1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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9 y# J {: d5 a/ V% S5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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