蚵仔豆腐
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$ x$ }" D+ |: o1 t* a【材 料】
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4 j8 {5 a- N+ ~白蘿蔔 1/2條
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鮮蚵 150g
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# z9 g/ j- C- d7 b) e9 }1 O" z板豆腐 1塊
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紅辣椒 1支
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蒜苗 1支
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蒜末 1小匙
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; V1 U+ w" ~4 T! s: X) S0 Q6 X豆鼓 10公克
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【調味料】
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醬油 2大匙
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糖 1/2小匙
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酒 1小匙
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# \, N! H% Y& V1 A% j0 m水 100㏄
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+ S. s% `/ C# f% `6 w2 H香油 適量
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: i( @1 b$ o/ T7 E9 b. F7 B/ G【做 法】
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1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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' n* D" `4 X: |3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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0 a- a0 F5 P# f6 h4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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0 W3 n8 \! C; z5 T5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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