蚵仔豆腐
' v6 c' b# G5 ?( b4 r# f7 ^2 `7 t8 t9 {0 U. A+ e1 |9 j
" @) p: d- T* |; Q" A9 @9 o: u A+ \% o+ H0 O8 d
' v! E/ P/ w2 _4 E7 X" u
5 H+ s; ~. m# F; X3 ?' {% K; P
【材 料】
y& N+ k+ t0 i9 Q; D # y" Z, X7 [0 U3 h, t
白蘿蔔 1/2條
# F3 y& v& a/ @( L% z. _+ U
. A+ ~+ K1 M6 \, E) s% Z/ t
鮮蚵 150g
( x# ^5 W& y; l! C
- W9 C0 m% K, A! Q( i+ w7 x& M% m
板豆腐 1塊
% v9 U$ u. x/ C 8 o$ N6 u9 \' k# m# _+ @" i) c
紅辣椒 1支
2 K* J) t! L+ l8 b& g* P- Y
5 N H4 ~9 K( _
蒜苗 1支
2 N% }6 B" b! n8 ?& l5 F& F
, ^% `& v7 I; h3 ~1 u- a4 t- t% {蒜末 1小匙
8 p9 z8 b+ ~3 ?! e2 h" D
6 ^$ E3 B8 F! l豆鼓 10公克
& V- `( h% }" y: F
: ?+ ~# @* t- v3 B1 a7 J: z【調味料】
+ |$ w7 P/ ^5 r8 M
/ r9 P! A. S% t5 ^& n4 P醬油 2大匙
/ R1 }' g! `) Y, h' s " Y8 Z# c1 a/ t# j
糖 1/2小匙
' i0 |0 D. U1 d1 ] 9 P3 J: q, P! C. v) ]
酒 1小匙
, t+ H/ F; A5 Q
0 m9 y& s% O3 [8 I) V( }! s7 H' L
水 100㏄
9 ^) S6 M" z& [* j c/ N
, L& J! y7 a" h3 G* W8 I& i8 R
香油 適量
, f% F1 D, i/ S! g" }
$ B6 ^5 ?$ w* p【做 法】
8 B3 m' D0 `+ K/ ~- U. w3 [* P
1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
D9 a3 C# R2 s n2 D& v, Y, ^4 S5 j
1 ]; @. f: z5 q5 D) N) k3 F2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
, }* z0 Q4 b% |8 ^( y3 j
* K+ ^6 ^2 s. J' B" F* I# X3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
$ H$ @2 Q/ C- v/ t0 @4 [( |
& e6 \. j/ f7 X. L0 G. D
4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
+ u& z8 \, T' C4 s ' ~8 P1 g6 l9 W
5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
2 q0 N6 C: R. k
: c! X3 O7 E' h# O
