蚵仔豆腐
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1 g0 H5 {8 Z2 g3 E- E【材 料】
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" F% [" g! `( T$ ~白蘿蔔 1/2條
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9 F: _2 V. b* K- e6 a3 \9 V鮮蚵 150g
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板豆腐 1塊
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紅辣椒 1支
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$ u3 ]/ B+ \$ Y0 h& X! y5 l4 L蒜苗 1支
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蒜末 1小匙
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豆鼓 10公克
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( }1 Q' f6 S0 ]【調味料】
6 R- K6 V8 T. r! f( f- R$ r9 R! g% J& ^
) ~* A p0 I) u8 h q醬油 2大匙
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( G) a# ~1 o" X& D n. B8 X, m, `/ X糖 1/2小匙
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`# A5 T* e' m: ^+ W# x酒 1小匙
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水 100㏄
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香油 適量
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【做 法】
0 [6 R( s' O x1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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% g% j/ F4 _3 X7 h& ~3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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`" I; u3 q+ Y! y) _* q2 I) K5 B1 ^4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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- t2 m" H+ J( d5 ?: ?5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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