蚵仔豆腐
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【材 料】
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白蘿蔔 1/2條
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鮮蚵 150g
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板豆腐 1塊
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紅辣椒 1支
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蒜苗 1支
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& C! v) P' B* c z+ A蒜末 1小匙
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+ D6 a" o' x8 Z豆鼓 10公克
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8 w- ^, `, M; f& L$ L& t【調味料】
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6 z8 p! C8 H' q" G1 P n; w醬油 2大匙
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糖 1/2小匙
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) j& c$ }/ \) k; o) g W( M) H2 b酒 1小匙
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; U. |' i7 |* h# j! N0 [水 100㏄
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香油 適量
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/ W7 z* N, ~+ C+ O! H【做 法】
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1.蘿蔔洗淨削皮，磨成泥備用。
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2.將鮮蚵放入蘿蔔泥中，輕輕用水洗除鮮蚵表面黏膜，再用滾水略汆燙瀝乾備用。
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6 F& H' R0 Q; ~5 p3.板豆腐切成1.5公分丁狀；紅辣椒切圓丁；蒜苗切成1公分長段；豆鼓洗淨備用。
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4.熱油鍋，以中火將蒜苗段略炒，加入蒜末、豆鼓、紅辣椒炒香。
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& @& F7 t: P2 A# j4 L6 R/ r5.再加入所有調味料及豆腐丁略燜煮，最後加入作法1的鮮蚵以大火快炒，起鍋前滴入少許香油即可。
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