蟹肉豆腐羹
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【材 料】
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嫩豆腐 1塊
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7 F/ y5 _( M8 @, ?) A, k蟹腿內 100公克
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( h/ z7 ~' u) l2 K1 X毛豆仁 20公克
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薑 2片
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6 B, f% L5 t# j- M$ g' y蔥 1支
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高湯 200cc
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. P6 H0 R. {7 P1 j0 O" F" A" @太白粉 少許
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5 s* O0 q% x) V4 C# |* x* a【調味料】
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3 {" m4 x4 |& [) h酒 1大匙
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鹽 適量
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8 W: T) w" v: ]" x- A% ?胡椒粉 少許
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/ n& `1 r& J9 T' T7 y. j糖 1/5小匙
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' J8 P }. f0 K" w4 F. b醬油 3滴
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【做 法】
6 r5 ?" D8 z( j7 a1 K1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
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) V) L8 T+ r% I( h2 \6 h2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。
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3.蔥切成1公分長段，薑切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
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4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。
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