蟹肉豆腐羹
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【材 料】
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嫩豆腐 1塊
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蟹腿內 100公克
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h" h: G4 ]$ f e" u毛豆仁 20公克
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薑 2片
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蔥 1支
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高湯 200cc
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太白粉 少許
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6 A* y, }' \: w, S$ Q7 G" L! n& y【調味料】
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酒 1大匙
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# y7 E" ?& e( Z& P+ u: Z. j* i鹽 適量
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胡椒粉 少許
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糖 1/5小匙
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1 L9 T' w% {% E1 Y醬油 3滴
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3 X1 B3 W5 w' G7 a( H( K【做 法】
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1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
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2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。
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3.蔥切成1公分長段，薑切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
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8 n, I* D- {8 z: ]1 H4 N$ `4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。
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