伊安

【材　料】
6 {3 Y  G; e3 M' j9 `8 ~皮蛋 2個+ @# b1 V8 W7 _
瘦豬肉 6兩. x1 q5 @" x+ n) f+ ^! i% a: R
廣東粥粥底 8杯" d" y6 V# W7 N  b2 }! J0 g, H
油條 1條3 o2 W. N0 n* e& }
薑絲 少許
3 [7 Q7 j4 L4 C+ N蔥花 少許" U3 Q# c# j0 g: T/ S4 |' s
香菜 少許; K2 O" @* A3 W$ l* o! ]

" Y' g: o) A, m: @【調 味 料】  i, \- c5 X. A! q' n" U: o5 q% B
胡椒粉 少許8 O  N( S6 {0 X/ ^! H
鹽 1又1/3大匙) n& `" j! g& i8 O5 n# m
雞粉 1小匙8 E0 r5 l$ W! S/ r' o2 S
麻油 少許& p' g/ ~# p* d$ l5 c) N
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【做　法】/ M) y0 P% k5 g# M# l
1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。) L7 I4 S" s& G' w
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。$ t9 a: j, b5 Y* {/ U
3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
2 N, K* w+ X0 L$ \$ A9 c4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。