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【材　料】& i5 o! A# C- P& j/ Z# ]
皮蛋 2個$ F% X7 p& N+ X: S7 H  ^6 `5 L9 f
瘦豬肉 6兩" a* {, W. m! F
廣東粥粥底 8杯$ [; A9 K: T# h4 ^
油條 1條
$ A8 z. q  p$ P* t薑絲 少許$ O& e) [5 K. t6 D+ M
蔥花 少許
2 y  O$ \& }- ~- u. ^# ?香菜 少許
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! C. x! P3 ?' Y" Y【調 味 料】
4 |( b" J" o3 }% V* e, W; a胡椒粉 少許8 T$ S* f- z2 Z+ R* _$ c. `
鹽 1又1/3大匙% d, T6 m( u- o3 V8 J8 l2 x* V
雞粉 1小匙
+ x7 L& i" K6 c8 P麻油 少許
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- K# v' }3 D/ q, P【做　法】( {) d7 \6 s. {5 v, `
1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。& h$ U+ O1 N& }; P9 K
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。0 Q( p5 B! |6 T9 B- R7 d3 P. y2 Z% m
3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
% T* h3 l% B5 C' ?$ i3 ^4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。