伊安

【材　料】3 f9 e: v# f$ R) k. ^
皮蛋 2個
1 o6 J3 u7 E2 f瘦豬肉 6兩5 Z" _3 m6 C9 s! L$ F9 ?/ T
廣東粥粥底 8杯
: V9 }; L5 N4 f( l+ s油條 1條
0 B* [5 _! ^* l0 d# D& L# }! Q薑絲 少許- p. i3 \8 o+ V! H& f2 s
蔥花 少許# N# z  t7 a3 I
香菜 少許/ v  r& f, g2 O' o. ^
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【調 味 料】/ b# v5 Q( N% \0 b% W
胡椒粉 少許3 y( X( h! V) X6 ~
鹽 1又1/3大匙0 A1 ?/ {# d, }
雞粉 1小匙
" @& I' b* X5 V; w- ?' A麻油 少許( b8 b  q1 F# y- s9 P
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【做　法】7 }9 ~1 H0 W* L8 L' R
1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。' o; e) r7 p, e, b5 C+ H
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。: t+ R( I  [$ M) m( a7 D
3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
7 I  \: {% v  n5 p. M. y5 \4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。