伊安

【材　料】
2 X2 x7 y  @2 o  K* F! [皮蛋 2個) c% n+ H" K1 x2 ]
瘦豬肉 6兩6 I# j& f. h( g  h
廣東粥粥底 8杯( E5 V9 H+ _% m" s; n; s( |
油條 1條
  q, I! }4 S  q- X4 l薑絲 少許
9 S9 q7 N# _2 M( h' p" Z蔥花 少許
: @/ t+ p9 Q- b6 p5 n香菜 少許0 e7 t% Q  y2 c& l1 k

, M( R: I4 D6 e【調 味 料】% Z, z# d5 Q- Y+ P$ p) k% ~
胡椒粉 少許, o. L. Y# k  h3 P0 {
鹽 1又1/3大匙$ g6 b+ z' T4 b* N* R# y) _8 r
雞粉 1小匙
2 W4 w& y) y5 W1 O2 y9 S6 M麻油 少許
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1 @1 i$ y0 _* j* O" o【做　法】
* h4 ?6 b4 _1 {& A/ P1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。. }4 Q4 E2 h( |
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。
' ~  i$ w5 N( [( m: h7 ~3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
& {: d, @  a  n- C4 y# x2 ?4 L4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。