伊安

【材　料】; }9 z8 x0 @$ |! ]) \- a
皮蛋 2個
+ u1 L: Z6 ^# b瘦豬肉 6兩
. C0 g9 I" m0 n1 |4 o廣東粥粥底 8杯
! w  G0 @4 V/ s; s; y. |# @油條 1條5 g4 z6 R  s5 e2 p6 c7 W. h# t
薑絲 少許) B3 ~. j2 Q4 G5 M" e( S3 n" `5 h( G
蔥花 少許
! `; ?- Y7 H! w' P/ d# `8 N$ s香菜 少許- ^; H6 [! F1 {
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【調 味 料】
* j# u0 M$ N' R2 \7 ~- l胡椒粉 少許
7 p+ h) m$ t9 }1 ^$ ], F+ T鹽 1又1/3大匙+ x1 A5 @5 [6 k" H1 e3 a
雞粉 1小匙
% i/ u9 x7 u0 e& ~' a0 f& N6 S: b麻油 少許
9 N) ?3 O/ ~; r' q) n: x5 b% ^, ]
$ U& I- R' u+ ~* _【做　法】- \) R3 d- r, G3 ]
1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
/ `% T+ \' w4 h! E7 s) ]# _% k2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。9 C; e  ]. k' M
3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。4 B" c5 }1 W( S- }; ~# W# V
4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。