伊安

【材　料】0 P% l9 X% k: p
皮蛋 2個
4 J" X3 @# s- a- m7 `瘦豬肉 6兩
% k+ r1 ^( F, l! n9 W" b廣東粥粥底 8杯
0 m, t2 `" L' i! J% Q油條 1條
3 B% F4 P2 T2 g) P9 s薑絲 少許+ J" [3 Q+ U7 E. g& \# |
蔥花 少許' @0 P$ h2 I1 j6 S; ~6 m
香菜 少許/ |4 W# s2 n# l9 p* y

4 B( U8 ~5 g) q【調 味 料】
6 e2 G/ b" o1 T3 s1 R7 \胡椒粉 少許9 Y5 w9 S  Y2 G- w: N
鹽 1又1/3大匙/ K2 q/ C  f9 _- x& b- F
雞粉 1小匙
& a. r6 t2 E* D麻油 少許
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【做　法】; u" Z5 t* v. ^# ^
1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
; o  B& ~0 n/ q4 Q. [2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。
) A/ {) ?4 k/ J2 x: Y3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。7 v/ C$ V& |& K
4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。