伊安

【材　料】
) a6 b& J/ m9 \, Y, k2 j: q皮蛋 2個
" ]+ j- u7 p% {8 m# t# ?3 g瘦豬肉 6兩
; i# m. S9 ~: l+ x0 J  s9 `1 ~9 S  x廣東粥粥底 8杯
. Q2 {# `$ B+ W) Y8 x$ i: r  p油條 1條# F4 q6 D  `, G4 T& w. G
薑絲 少許) \0 c6 A9 t! p* j+ f4 Z4 i& e
蔥花 少許, G. u% Y' q: m
香菜 少許
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8 r9 E, n" q/ R( G: Z! S* k【調 味 料】  c- v! L  ^0 c. N- j' u& Y* _( A4 v
胡椒粉 少許% E; E: _! [- ?$ N
鹽 1又1/3大匙& }: O3 O0 s; V# r; M
雞粉 1小匙' E0 }9 G- f2 T0 s
麻油 少許; E" s0 P! H; d# B) @: [
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【做　法】
/ v& D7 |  |. Z1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。; A* ?$ P# N- A9 E3 s; P( O3 {
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。. H: J9 x( l3 e* ^; ^4 E
3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。8 x7 K  s& |- G5 C/ ?
4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。