伊安

【材　料】9 ~! L( q7 v* X' B# u% p: X
皮蛋 2個
4 R5 k' }& _4 B; W: i瘦豬肉 6兩
6 W" ~( [! Y* R2 p, N8 g# S廣東粥粥底 8杯
( t/ `# X# t2 [/ M7 g& T  m油條 1條
' \* v( N/ F3 U, y& R+ R+ h薑絲 少許5 N8 G8 s1 }, [
蔥花 少許) k$ Q6 o6 Z  F- m
香菜 少許
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( M: C* M; f  A' A5 i! o【調 味 料】
' r/ Q' B& w1 [. }5 U胡椒粉 少許8 \" f) m8 D4 l0 S3 x
鹽 1又1/3大匙# Z) i+ r3 e8 ?' ?9 |
雞粉 1小匙
' y+ E. o( P; U! z* x2 p+ l麻油 少許( R5 ]3 p" k6 T
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【做　法】
7 m& z4 r# @+ @$ {$ g, u1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。3 \% S7 X  {0 }) ]3 q
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。
0 o" e+ H* V: Z* {3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。2 g; [2 I2 `$ Y1 V3 [
4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。