伊安

【材　料】, M2 I# t( V7 ^# G' |3 X
皮蛋 2個
) I- O. y1 k+ p. I瘦豬肉 6兩
7 U  a; ?7 Z( @; z% H1 }1 U/ F/ ]* b廣東粥粥底 8杯  u( O2 |7 N4 {* D! W
油條 1條1 r1 n2 C0 W! v
薑絲 少許
6 h; ?/ ]5 V% c7 B0 c蔥花 少許
- s4 q# J7 b" {. Y% K+ _7 X2 M) G香菜 少許
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【調 味 料】1 y1 m- p3 f! C; a3 G( Y( q6 [
胡椒粉 少許
& u8 l% d* o3 N8 _5 ~鹽 1又1/3大匙5 z* T5 d% V" N, e" G
雞粉 1小匙+ w) @3 S5 ]& W- Q" {! n3 r
麻油 少許
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& N- V( V% K% R【做　法】
2 [/ j8 Z* Q" t6 \, ?4 j9 u9 P- o1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。2 j( a- d+ M* r" u' r+ Q* ]
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。2 h; _, F  U* K0 p# x2 Q% @1 @
3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。  A# N7 H. Y. J% Z. y- b) R
4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。