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【材　料】  ~" E- z8 _7 v
牛肉片 200公克% s! z9 j5 @+ b5 l% o- ?
紅蘿蔔 100公克
; L( O- m$ j" u- t- A$ q沙拉筍 100公克
0 m+ D7 H# M( ]% e+ u0 n' i新鮮木耳 50公克  Q7 n8 _! r4 W3 D2 I( M
蒜頭 2顆
+ @* N) o/ P( a; ^7 X青蔥 1支
' p$ ~+ d" t- z# S蛋 2顆3 B# l# `- @: z/ i+ p+ l5 A- t
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【調 味 料】
8 Q2 e2 _5 B3 U4 _" j% x: Q醬油 1茶匙
7 `/ U% {: L, P3 L, W/ h0 V4 c白胡椒粉 少許' U0 i" ]+ j) ^. u+ j( g
水 1/2杯
: G) w# G6 z4 G( k雞粉 少許
1 X/ s* t. ]: _4 Z7 D3 t. ?4 A2 E, l0 o* K+ q
【醃　 料】
& }" d, T+ a$ y1 E; ?. A5 G酒 1茶匙
: H; i0 w! u. Z: B6 ~9 E) I9 N醬油 1茶匙9 [8 ]( H0 _8 M2 D
水 1大匙  E9 \% k( K+ I
太白粉 1/2茶匙
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【做　法】
/ H% F7 }/ D, b/ p8 e3 B1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
9 s5 g- @6 H! Z8 G( x2 _# `2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
9 F. p7 d$ n# ~, `. X; Q0 k3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
  u* g* s7 ?) \( n  x7 a4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
& V2 j, v$ f. [5 x8 t5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。