伊安

【材　料】. a) q& O, ]: p; h( s, x: s
牛肉片 200公克
  o" \/ w2 Q2 s* t- R" ^* t4 x# t紅蘿蔔 100公克
# F  C" |6 `8 L# S3 r沙拉筍 100公克
/ U" h, t" i  J新鮮木耳 50公克. D, @, Q. M; F) {1 G5 d1 A
蒜頭 2顆
" ~' W1 g  l9 s% |% K青蔥 1支
& K9 b$ p1 O4 x2 n4 h" c( _蛋 2顆' U9 f3 H! P& m

7 E) @! _/ l) G' L【調 味 料】* w8 B3 K3 V' e8 y( b& ?3 d) w  y
醬油 1茶匙
0 g* Q) C# E) P. a5 B白胡椒粉 少許" W% V4 l7 ?! f- ^, n  @$ v
水 1/2杯9 K+ U: f; s5 s8 M: P4 m' P! h
雞粉 少許  N& M! v  _7 t, m- l. c) H
7 h' i8 M' F2 N9 e$ u$ B' J8 q; E
【醃　 料】
0 ~; W# T+ x  Y0 m* G' |酒 1茶匙
( \4 X" v( z- D7 S7 i0 {% l醬油 1茶匙- X8 ?5 R+ F% q) W7 ~7 ~
水 1大匙# N- h4 p! w9 Q7 Q+ p
太白粉 1/2茶匙1 l+ D) ^: d% K
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【做　法】& P! f# y: x1 e( ]/ V( p
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。, `+ E! R$ I# e+ V/ m
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
: ^1 w; [$ G6 J/ B2 V8 A  Q3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。! C4 T# U3 C% _/ m7 q9 @
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。% A* a* w+ S. @* E
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。