伊安

【材　料】! C7 `% ^7 P& d( A( z' q
牛肉片 200公克
! C. `) X+ Z! j  b: I2 d; Z$ c紅蘿蔔 100公克: U! y* V& T- K
沙拉筍 100公克
8 ?& W) _% C* F" z新鮮木耳 50公克
. L+ l: q5 W5 ~/ r7 e7 E蒜頭 2顆
" ~6 q% z3 ^6 a' X青蔥 1支6 v' E# k5 o. J7 G" v
蛋 2顆
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1 g- K) y+ J/ C' ]* [9 @; c【調 味 料】
: `, ~0 w$ i( x2 F醬油 1茶匙
9 c7 y  q! @- e% N: u5 {* t白胡椒粉 少許
2 Y4 d# X3 q! s. t7 I水 1/2杯' k8 R5 e6 o; w: C: e9 U  {0 E+ ^
雞粉 少許
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, J% d. ?5 L! Z: }【醃　 料】% [! o% a4 {" f/ s/ b
酒 1茶匙
7 j5 _5 O+ i" c: F  A醬油 1茶匙' x" A0 s# p6 n( W
水 1大匙
' S8 h6 O$ a& i1 u2 v  _3 d太白粉 1/2茶匙" @! m6 P/ J7 g) H! r; i6 J
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【做　法】9 b/ O: }5 r2 {( Z! ]
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
$ V1 [, t/ F1 ?$ P% a2 e1 F: P2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。+ D( S: p! @3 S* `2 v
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。! A% C3 W1 `- z, O
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。4 W+ X9 ]$ G8 p, W% O9 S  x
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。