伊安

【材　料】
% u0 Q7 K& f$ ?0 i牛肉片 200公克
$ d% t$ p/ d7 ~紅蘿蔔 100公克
9 L* b) z2 i! I  `沙拉筍 100公克0 @# R5 M: A8 F7 s- j0 ?
新鮮木耳 50公克) E: y' H( _' ^# W! j# X) x) {' o
蒜頭 2顆" Z; x+ e0 ?/ Y7 n; `
青蔥 1支; z7 q4 G' Q. [7 ]6 l7 e9 @
蛋 2顆
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! Y( O  r% K' V; B【調 味 料】1 H! J- L  U+ S4 q* _1 x
醬油 1茶匙
$ L/ w  X3 p) c/ n' {白胡椒粉 少許+ n5 }+ h; S; J) X* T: S4 x
水 1/2杯
, y: t, R+ p% K2 C) x8 r0 B( s6 Q雞粉 少許
* J) O, S6 U2 C8 }' {' j, I, |' N, k
【醃　 料】0 ]- [- T. B9 _* Q; R! ^
酒 1茶匙
( @. w" n( s1 \% l醬油 1茶匙: i5 V7 J5 t$ w# v3 h' W9 f
水 1大匙
# g7 h9 j& i  W- q/ k6 I( }太白粉 1/2茶匙1 q4 b$ @! b  v: p1 t1 u

: |/ z! l9 a; T$ [, H【做　法】/ q( j2 b' H9 Y- k3 H
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
* h2 g6 |# L( F, j2 D8 P$ X2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
( v2 t+ t4 V  u% u8 f3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。" C1 m$ D+ z& b/ y- z- t$ ^
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。& H! i6 v2 Y/ q* s  f. s6 V0 t7 }4 A
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。