伊安

【材　料】
& G9 u* l6 a9 ~牛肉片 200公克
% T6 N9 `+ G& O, o" Z紅蘿蔔 100公克  f1 E1 T7 L- V+ I6 W
沙拉筍 100公克) N' K4 T, G2 A) p* o. W6 \6 i
新鮮木耳 50公克
2 \, D% t  t; u5 I. G0 n9 H" M蒜頭 2顆1 [' h5 R* R8 E4 t4 t' T' ^" G
青蔥 1支$ N8 Q- w( z3 H3 ]$ }2 r+ I
蛋 2顆
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3 P; T- ^5 w, [0 I【調 味 料】
1 E" Q, W( o* z% j8 p3 v, k4 ~醬油 1茶匙4 E- X4 b' X0 G$ a9 B8 U3 ]; f
白胡椒粉 少許3 ~* j9 X- y5 J: S+ S' Y
水 1/2杯& k- d+ B/ n: Q0 Z  i8 e0 ?8 F6 L0 p6 i
雞粉 少許
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【醃　 料】( }, a$ C( _1 g) m
酒 1茶匙
- d( K" r  Q% W) R5 ]9 r醬油 1茶匙
. p  n* y7 ^8 `1 f, O2 s水 1大匙/ n% M2 U+ U* ]8 |7 ~( W8 }9 U# s  ~
太白粉 1/2茶匙3 U- y4 j) h/ n9 ?2 l; [0 \  k+ x
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【做　法】6 }3 Y6 j3 @4 q8 R, h
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
$ E& k# k- ]% f2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
8 _7 ^' Y+ j, c- G3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
! j3 s4 U* V5 W4 B0 S- {3 \4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。. f* g2 G. ^7 b# I7 _$ G
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。