伊安

【材　料】
4 d  E6 P4 V0 W" s) I0 K  G牛肉片 200公克
  M$ g$ o5 Z/ e: r紅蘿蔔 100公克2 P& K, x8 S9 ~- {
沙拉筍 100公克# X$ e3 Y; n( U# e% E6 y. V) N
新鮮木耳 50公克
0 ^( ^& O3 V7 _9 A; y* I6 o8 f蒜頭 2顆0 E& d1 l) b9 s% i% Q, k8 y5 z' E
青蔥 1支
. l. ]4 `3 E8 H/ Y/ j8 p5 y8 ^1 j; h) \蛋 2顆
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/ H3 S% [# o& F' o4 g/ s& x【調 味 料】# k2 _2 c+ T* |+ g/ N# Z# o  t9 D
醬油 1茶匙
7 L: f* t% y6 ?' W白胡椒粉 少許
0 Z  y. z' R# A) _5 T- _水 1/2杯
- B8 ~* u! ~$ v. L9 }6 T雞粉 少許+ u' K  ~: M# {* U7 l  U
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【醃　 料】
6 x8 F7 _) U+ ]3 b酒 1茶匙
; Q4 I9 A( [4 V, j% w醬油 1茶匙! ]0 Z4 D0 o. Z% D" I
水 1大匙
) G. y( b6 ?1 ?1 Q1 ^" t7 o/ ^太白粉 1/2茶匙
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" d; J4 _3 M7 {【做　法】3 Q2 O2 u. d- z; }, L. y4 S
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。9 K- |/ `, w; Q5 t& ?4 d4 U
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。' V, o/ }' y0 z! a/ k( p% N
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
8 L$ C, L/ z( a4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。. C0 Z* Z; [. _& t7 s1 f. K$ K6 _
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。