滑蛋牛肉片
【材 料】
5 G1 F# T/ Z3 i, n0 }' z1 r牛肉片 200公克
5 c0 [- a; Y& d* x. f2 w/ l' o! a紅蘿蔔 100公克
3 N# @. H: C8 ?% n; |沙拉筍 100公克0 q) X0 a; \* Z& @. A- C) A
新鮮木耳 50公克( R, [$ ~* v- k+ w# R$ X
蒜頭 2顆
6 N6 j9 F8 {1 M8 [7 u青蔥 1支
7 n( K z" H8 k5 L" _! y/ ~蛋 2顆
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【調 味 料】, z5 |6 p5 h* E
醬油 1茶匙$ S- ~* X- q3 Q' v* J5 K
白胡椒粉 少許; A" l1 C3 }& d& k3 b' F* Z
水 1/2杯/ R" R0 c( Z6 P- a+ ?
雞粉 少許
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1 T9 {. z+ Y# S1 ?【醃 料】( X. R, G+ F* p3 D+ p, U
酒 1茶匙
! y X, j {" c* A) `% l3 C5 J醬油 1茶匙
4 o# B3 ~# F2 e9 P) J, S1 D- c水 1大匙
/ f* X; T- ^, L7 P5 D1 Q, l太白粉 1/2茶匙
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【做 法】! ~+ p& Q! _: a6 l" d0 l- |+ T% J
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
, R% t- V# P1 l- s1 |2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
" A6 J, f& u; w) h: `; T9 W, O$ w3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。: s! }; x; N& o' b6 u. x- E7 t- ^# x6 z
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
2 m2 ~' M/ T; i5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
