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【材　料】0 E" }, u  R0 O/ H: B# J
牛肉片 200公克
) X4 l* m7 J# s8 q5 g  k- T0 a1 o( {紅蘿蔔 100公克$ X, O% X, Y0 t
沙拉筍 100公克
* ]& i. w2 p* w2 I5 @新鮮木耳 50公克
- P9 Z9 v+ u4 Q$ A蒜頭 2顆) y$ A9 {) c! H9 Z8 H8 J5 h1 ]% Y
青蔥 1支( _5 C7 `1 [% k6 K/ V  j1 V
蛋 2顆
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【調 味 料】  A9 v+ o8 c  I5 v. e
醬油 1茶匙0 w4 ~* ]" q# T: s: R7 f1 T
白胡椒粉 少許- U* v& G5 _) i; K( [
水 1/2杯
! ?! h: C+ W5 @, l/ ?0 A, x雞粉 少許
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6 g; l- ^0 x* _/ n) D【醃　 料】6 O& [2 q: M8 b! W( ]- o4 s" e
酒 1茶匙2 ?5 |. s  ?/ D; X& f9 K
醬油 1茶匙
  ~. x( o; C/ O7 C; X( s水 1大匙
( x6 W  \9 A+ Q8 y- P- }% l太白粉 1/2茶匙2 W8 c; o: m5 O7 F9 N

1 }" ^% ~3 U- T; w3 |9 P% f; c【做　法】
# J+ O9 \4 z( D. e, g' J1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。1 j/ Z/ n8 ]8 H; K
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。: M' ^  z: [# {
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。" M7 P& F- h. M3 Y& h9 B
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。8 l: D: k" F/ D, j" |/ h, P# Q
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。