滑蛋牛肉片
【材 料】
3 T+ }$ y4 n: T牛肉片 200公克, \, o! t: R( C- c# g" _" k
紅蘿蔔 100公克* @% [( f9 {' N3 X
沙拉筍 100公克
5 }% o, R1 A3 {新鮮木耳 50公克
: z, L7 @; D6 C4 M蒜頭 2顆
) W7 |- i) Y9 E7 x5 Z6 ^青蔥 1支
$ D* r# N9 o& B( j蛋 2顆
" b% S( k @( z& \: N {7 R* o, f, Y7 ~7 U h8 a$ O! W
【調 味 料】
4 Z Y, S+ h4 O0 Q7 ]醬油 1茶匙
; k. y" w9 [+ _, p; s- W白胡椒粉 少許
& E( B9 x1 B( W. j水 1/2杯
5 \# [- ~: g7 t, n7 P6 P雞粉 少許
+ _) f" i! v: n4 X: J! l; @+ {5 z+ G5 d/ a
【醃 料】
1 F Q; V% T: |9 a- L6 X, W酒 1茶匙- u* B: k+ A2 I! f
醬油 1茶匙
l/ q9 D7 D S% Y3 h5 w' k水 1大匙
5 [: v5 d: Z* Z8 a2 A/ q- l4 b太白粉 1/2茶匙
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【做 法】) s) E% [6 F" } I ?& x7 t- h
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。# i" C4 H7 p, G" K, ?( Z& a
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。$ ~+ `* P# L9 \' m* [
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。9 S+ c! d4 g9 a; a8 \0 L
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
$ \% h/ b$ d, T4 ^ `% u2 Q5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
