伊安

【材　料】( u( r& [- }0 I/ \( B9 f
牛肉片 200公克1 G% M6 H1 F  X. a7 d
紅蘿蔔 100公克
" B, }3 c% e7 S5 p2 X$ r沙拉筍 100公克0 u; j% a7 o0 G
新鮮木耳 50公克
4 H9 u+ z( D( W蒜頭 2顆% f7 k, w  q+ h' w
青蔥 1支6 u/ A9 H- S% r
蛋 2顆
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【調 味 料】  x. R" i. A; E# z' {
醬油 1茶匙
' [8 d( L8 o9 D& l, |+ e1 M" V) z白胡椒粉 少許
+ d4 q  B& e7 R/ `水 1/2杯
$ ^  k* a3 c+ n/ @; R8 ^雞粉 少許
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【醃　 料】6 W! J1 v6 Z; k$ f& ~4 g
酒 1茶匙, q6 a* k" \; _) v$ j7 I
醬油 1茶匙
- f' \3 q7 R+ y" r. W水 1大匙
6 A4 h* F. x4 v, [# u+ S5 J太白粉 1/2茶匙
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* ~5 I4 H. v# p/ M' A4 u【做　法】5 P9 n2 t5 ^  i+ N; K3 v- e
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。- `% }) }* _* k; U8 w3 Y
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。& |9 H) o* ?- t  D$ `! t" c  M
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
& ~( {8 G7 [1 \: b) S, J4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
4 \1 k8 j2 M8 ~5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。