伊安

【材　料】
( B9 e* D4 f$ ~( L& U牛肉片 200公克
: k# ?7 O7 x2 g4 D5 t紅蘿蔔 100公克
  Y* g' A9 K" A& j1 c1 \沙拉筍 100公克, D( H2 p. ?( I# j/ `
新鮮木耳 50公克& G  A- e3 j4 k8 y
蒜頭 2顆
3 w, W4 @  G) l6 `/ x/ s* E3 }青蔥 1支
: w& j, z3 A8 e蛋 2顆, R2 V/ L5 f- }$ p5 s

8 h# f$ `! l9 r/ g/ q【調 味 料】$ S9 n7 }2 t- e8 c+ q- a5 }
醬油 1茶匙
8 G1 h- d6 L% g2 Z/ A% L3 |0 b5 Y白胡椒粉 少許
& e6 n! G$ w9 H+ c( j  m' K水 1/2杯# T4 w+ m+ n, c, }: L! ]4 E
雞粉 少許4 l9 Z, E3 e: [% M

7 B4 N4 v9 M! b# ~2 I1 e' y3 q【醃　 料】4 X6 l& w% N; {6 D: R
酒 1茶匙
+ ?' U) L, F; B! K/ Z) ?6 l醬油 1茶匙
, D9 a, t0 F4 Q; J水 1大匙% K7 ~; R, _. Y/ E  i8 C5 Y; \' h
太白粉 1/2茶匙
" q& r4 H9 {! M/ n- D" L7 m2 @4 P/ ~. x3 Z3 M  J) }6 O2 H+ C$ b, K" j
【做　法】* r7 K( T. F, n/ I, {7 n) w
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
* K' B# `* W& `2 q2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。- b1 L/ _) Z, y" X% q  P: b+ g! |  o
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
( l) Y; P2 k2 T% t& _( |& a4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
; ?6 D# q$ i9 h% ^/ k* y+ x8 z* I5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。