伊安

【材　料】
/ G6 y+ _# J* u; y* `- S7 X牛肉片 200公克
3 c( [% p7 D. x4 \4 U" I' R紅蘿蔔 100公克
( x3 R  u% u2 l& n2 ~& @沙拉筍 100公克3 y0 v% y9 G/ g) u. g% g
新鮮木耳 50公克
% r! N) C9 M- ^$ z蒜頭 2顆
& h7 g4 k# i& l" H) K青蔥 1支4 H" ]7 ^0 K. }3 z5 t
蛋 2顆
) V. J  U: w( C! A9 @! I1 y" n' J/ i0 C$ ~; ?/ Z1 X6 J# }
【調 味 料】: K, Z' K, S* r+ N! Z: V
醬油 1茶匙# ]4 ]# y8 h4 q1 y9 O9 {, R9 a5 ?
白胡椒粉 少許
) o0 N* m* n; B3 T3 V$ }# s5 s% N水 1/2杯5 \2 P% T# S1 n1 t% m4 z) {; \. r
雞粉 少許
* N$ A: @; D) B2 l* ?" B) J8 u- H5 k5 X9 Z
【醃　 料】
$ q0 y' J9 q& D) h- v& e$ X酒 1茶匙
+ Z, P& b+ A( C* e# z醬油 1茶匙
9 J- ~: {3 p& f3 D3 C' P7 P0 v水 1大匙
+ j; Y1 e, n7 ]1 c1 w& J( p太白粉 1/2茶匙
/ x: S4 b. M' q( q5 g% ~5 C
/ d  X( j9 ~- T" w, J3 ^' D【做　法】8 Y. F0 q, O: d8 s" k3 L
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
; C( q$ A: q$ h2 H0 t6 z2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
% _1 [; `$ x8 u3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。! u% P/ S+ C/ X( `6 M, p6 d
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
9 `% t$ h. A+ R9 ]- |, V& D5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。