滑蛋牛肉粥
【材 料】7 T- B+ J6 ^' h* R4 c! \, E: `8 }
牛肉 6兩
8 s& m1 W1 q9 V) c' j- t雞蛋 2個
/ Y' J6 l( H& c廣東粥粥底 8杯5 h2 V/ |. \! K2 j' r: o
嫩精 少許
, [) ?& k y$ H( Z- }6 r3 ^1 X1 p太白粉 少許
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【調 味 料】, b; H" t3 M( h: I
胡椒粉 少許% ~) T, m- v) o4 i8 t
鹽 1又1/2小匙7 |2 M2 {' R5 J6 x0 g/ a/ c4 D) C
雞粉 1小匙
n9 x6 n# b9 s& ^( R% @+ p香油 少許$ a6 D( G8 a: q
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【做 法】
4 d. x7 E: z3 V6 H1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。- }0 R: B* n9 b. ]* r
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
