滑蛋牛肉粥
【材 料】
$ B: t& `8 E6 a% m牛肉 6兩
( L" d5 c* B v U8 n9 O雞蛋 2個
$ ]- J5 D8 s- o+ Y( T廣東粥粥底 8杯' j) A* v* _6 P" k7 T8 [
嫩精 少許
& M4 a- v- y2 Z9 B, o太白粉 少許
( u( ^2 f+ g( T! D3 F) o8 d' r; ^) [4 Y9 g6 M2 ]+ z/ w" \* z
【調 味 料】8 J" M/ m4 `+ o2 k
胡椒粉 少許
, }5 D* t' S' a ]+ y鹽 1又1/2小匙7 j: ~$ P0 ]8 r4 R! l
雞粉 1小匙4 Y( X4 j/ ^: e4 c/ J* F, w
香油 少許" Z( C" z; E9 t' w; m4 T* h6 `/ x" ]6 G
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【做 法】
) n3 n. Q: X; _2 Y# h1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。2 a( d5 l) ]8 @
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
