滑蛋牛肉粥
【材 料】+ U) g; \9 k8 ?1 a; S3 L( V" Q' _
牛肉 6兩( O7 u1 E- l v; \' A
雞蛋 2個
- Q" [ M1 k. c" d( H廣東粥粥底 8杯
! ~; a' L& C: d2 `嫩精 少許
( W4 x$ d( l9 P2 U% }6 U太白粉 少許
5 C- w* ?2 Z- a+ L
2 H; y( ]6 U) J. i; x, @【調 味 料】
1 _* o/ t$ Y: \% s胡椒粉 少許
, D2 |8 u$ w1 q: d鹽 1又1/2小匙
; G7 a4 d3 `: Q雞粉 1小匙# u5 J- c8 h' I. A
香油 少許
! C: K& _! F/ J. V) w$ y( J, e9 S5 _' a, {- O/ A4 g
【做 法】
# u8 q/ I2 S0 h2 S1 ^: q1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。
, c9 ]% i) m0 U, x3 S1 @2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
