滑蛋牛肉粥
【材 料】. a0 h: L$ x7 x
牛肉 6兩
8 X5 j1 V# z& R: N+ X5 Y雞蛋 2個
- o3 l5 {4 t- Y$ B, V, K3 M: a廣東粥粥底 8杯
8 ?. A+ x& R, ]& Z4 T嫩精 少許9 M, x+ t f" K! s/ L% u8 j
太白粉 少許. O3 i, v; k0 n5 [' p
8 |' G* q/ o; I7 i8 F! h8 f【調 味 料】9 {) i. \% W: Q' k
胡椒粉 少許/ D- U' |% b0 W, e* u6 z/ g- j! z
鹽 1又1/2小匙
! A# t& l( r8 l# i% D3 B雞粉 1小匙: i0 H) ^, b$ h5 t6 b
香油 少許1 F1 O3 S- y. u! T; [- A/ K# k
4 [+ }( Q/ { N. S& i" r0 G+ b& B( {【做 法】
0 F8 f! N4 T5 t- N& @1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。$ K: k* S8 U+ j$ |( N
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
