滑蛋牛肉粥
【材 料】* E: ?5 G s1 D
牛肉 6兩! k4 U1 f, l9 ]2 e; _
雞蛋 2個
I9 a% [3 p: r% `廣東粥粥底 8杯
1 {4 P6 s, [7 ^" d) e5 V& @1 C嫩精 少許
: A) l% I3 K& c! ?6 x* ]0 x8 h太白粉 少許' ~% z& M2 C# S
T& g7 }! `* g/ }7 G. s- w8 b' ~9 H2 X【調 味 料】
/ Z% r+ ^, H" i' S% E胡椒粉 少許
* ?. `/ K9 v. x4 e鹽 1又1/2小匙
- J* S+ L8 w, v& k$ T- a雞粉 1小匙% r, H0 f9 ?2 Z. W6 X5 \1 T
香油 少許
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【做 法】, _8 m) w# y2 B1 b, R0 k+ k
1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。
% i- r4 `. D& }# p2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
