滑蛋牛肉粥
【材 料】
8 F5 h, H) a' M1 c& A5 m' ^+ R牛肉 6兩
6 N4 ?5 E1 O8 t雞蛋 2個6 Y! S. C. d! p% C4 s: g# I5 m
廣東粥粥底 8杯. f) g6 e& H1 V+ D
嫩精 少許
& `% X- K6 N( L% P) ?太白粉 少許3 H, v" v4 t& D, \8 B3 V K, ]. N* d
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【調 味 料】
8 b ?4 U9 Q# [' Y7 d1 F! ~胡椒粉 少許. @" T: D9 o L! x" O- E/ _
鹽 1又1/2小匙
! x3 V. P! ^) ]' `, I雞粉 1小匙
, N( I, F2 O5 F) o/ s7 W& q香油 少許1 k1 W' [8 V$ q
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【做 法】
' W3 H( J% l& b: j1 f% C P1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。3 }8 x- H2 b8 M4 e
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
