滑蛋牛肉粥
【材 料】3 Z- c! y9 t. k0 n: C* D
牛肉 6兩: E, [6 K9 D& ~* l2 O
雞蛋 2個
3 U* [2 C! C8 V' K廣東粥粥底 8杯
+ D, L8 s8 o# [4 c8 B9 i嫩精 少許7 I3 Y g( S- F( b8 O
太白粉 少許
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* I. o4 E8 @$ f# Q" }, ?7 N5 F【調 味 料】
/ J* O; `" @0 N H胡椒粉 少許& v3 z; K# g$ }: R" u
鹽 1又1/2小匙
- n8 @, {5 ~; N雞粉 1小匙
: I$ ^2 P/ Q9 O, {- `9 J2 m2 W: ^) v4 R3 R香油 少許2 _& W( {0 X( k% C; t2 N! {4 ]
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【做 法】' p( m: R \" l. b. q) N
1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。* ^- p( Z3 t( x8 W& j1 b; e5 n. p* G7 l
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
