滑蛋牛肉粥
【材 料】7 P/ p& ]" j3 ?2 f9 A
牛肉 6兩4 z5 B. d$ g2 F- D1 d5 v. r' Z% M$ [
雞蛋 2個. `. s4 a+ W- ] c Y: T3 m4 Y0 D
廣東粥粥底 8杯
( {0 y7 [7 w; G+ M嫩精 少許% H: d) c+ f3 t; f/ T+ x
太白粉 少許5 B1 N" T8 G: u
7 `/ n! G6 h- Y& Y; u【調 味 料】
! J. _ g7 ]0 f) I, B胡椒粉 少許
. ]! N9 A0 T, `% M鹽 1又1/2小匙1 C5 g, P$ q T8 W3 V4 Y# W4 n
雞粉 1小匙4 D0 a0 k0 P4 \9 ~
香油 少許! b, U6 X |$ N/ ?$ P2 _
8 l+ l+ m7 M/ r4 I
【做 法】
# r0 M9 r. } t* V, V& y) m+ C1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。
; a' }4 N- Z. p9 W2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
