滑蛋牛肉粥
【材 料】( G" M0 W7 `0 X' h m9 Z* ^
牛肉 6兩/ _. x" j9 }* d( I% r$ ~* ^/ f
雞蛋 2個$ i. K" ]: O: q! {4 z
廣東粥粥底 8杯
& S7 a8 a: K3 k' ]嫩精 少許9 o& X. B+ D/ d; n3 p7 }5 W
太白粉 少許
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【調 味 料】
1 _/ x! S2 } s胡椒粉 少許; k' J" C% Q- G) m
鹽 1又1/2小匙" V& y0 a9 V& X8 J
雞粉 1小匙
* a6 ] a/ @" N2 ]) ]2 I( o香油 少許
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' m9 Q) q* d) y( O【做 法】
0 A0 b$ r6 c( [* O/ e1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。: k" Z5 m0 j& j. e+ U0 q
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
