滑蛋牛肉粥
【材 料】
- b1 q j9 s$ \+ F( z. U牛肉 6兩, I/ z; Q6 Q- C" G
雞蛋 2個: }" p8 ~, o- m" o8 Y0 X. p
廣東粥粥底 8杯8 ~) e5 i) \, Z" q' E; ~
嫩精 少許: ^7 Y; m3 ~% h, E1 V1 J
太白粉 少許
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; K) y3 B. \4 s【調 味 料】1 K) `7 u, N9 E0 ]) t
胡椒粉 少許
. V [- x0 p6 }2 j" `# g鹽 1又1/2小匙7 r! ]% l1 E+ d- n
雞粉 1小匙, Q, W: r0 @: A: ?, n* I8 Q3 K$ J
香油 少許8 ^% A5 a$ W( ^* S/ V* X. S; \: `
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【做 法】1 N) T) C8 D7 H0 M0 ] N
1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。+ X g Z# M( A
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
