滑蛋牛肉粥
【材 料】
9 c8 M" |1 \0 [1 D牛肉 6兩
4 L/ r# K8 h5 z0 x4 ]$ W2 M雞蛋 2個- F' {6 L4 U; A- A! M7 B
廣東粥粥底 8杯2 e- P8 T% g, j, v3 R% {" s
嫩精 少許# T' `/ s/ a6 K( J2 d& Z
太白粉 少許
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M/ C% n* U8 l- d【調 味 料】
8 M5 S# _+ f4 W$ v4 e! A" ]4 u胡椒粉 少許
! |9 p2 k# f7 x2 v鹽 1又1/2小匙
9 |- U. E7 m# b: Q- R雞粉 1小匙- Z8 `4 I x! k% e' W" T
香油 少許
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【做 法】
& {9 @* J, u p8 Q) ]" c1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。! ]7 B3 t4 Y' h" \+ T( R
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
