滑蛋牛肉粥
【材 料】$ I1 d2 L8 y& n# o
牛肉 6兩7 Q, k; S2 m% P" i& L/ a9 D' u; z, C0 D
雞蛋 2個9 l) X( m8 ^5 v* {$ Y
廣東粥粥底 8杯
* l; H1 {: N# _7 c% u嫩精 少許 F) _/ D! q! z6 B$ N; e7 c
太白粉 少許+ k1 X! \' O5 J5 ~
7 B7 ]9 v" A( R( ?, c- A/ X' }: P g【調 味 料】$ v: R8 K s# v
胡椒粉 少許
5 }3 P* p9 |# b9 P8 p鹽 1又1/2小匙4 i7 t: v+ l' D* W+ b( B
雞粉 1小匙0 h5 J- V- p+ s; K8 E4 V
香油 少許
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【做 法】
' p/ v5 c+ n( X) I& x1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。
+ i. _( R" @4 T2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
