滑蛋牛肉粥
【材 料】
/ @! }1 Q! v( f4 n& K/ C牛肉 6兩3 m; w% k3 o6 E) \, c. x
雞蛋 2個
$ R, Q# P9 U! D& X( |) a廣東粥粥底 8杯
& i( c/ w! ?( q3 F4 [" x% {' C9 G8 f嫩精 少許
* _7 B% R9 f! z7 p7 R$ i太白粉 少許
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5 J' y/ p3 z# A1 L1 V" W【調 味 料】4 G# l7 P; R* T3 \- i+ q9 B
胡椒粉 少許3 c2 p p6 q# m/ \. N
鹽 1又1/2小匙
/ u- [' V+ M% `) x: ?1 D雞粉 1小匙 S6 z) {' Q' d( t( v* J
香油 少許
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8 D% U' i; o' Q2 u【做 法】
& _% v, S; Q+ R8 O5 X1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。
5 R5 f: f6 k2 k$ a8 I K2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
