滑蛋牛肉燴飯
【材 料】
8 P% s' g: [& \5 {5 n3 _牛肉 350公克
7 I. p& _3 b7 k# j9 @蔥 1支
2 i" @6 N, x7 ^" B- u$ ?洋蔥 1/3顆: W, i$ ?1 w, d! N$ b, B
竹筍 1條
8 G) v+ P7 B" h) O紅蘿蔔 10公克! L- J+ t& Q( E/ j2 e; O
: i7 ?, N+ E2 Y9 Y4 r: K1 e: L; f【調 味 料】5 _3 }$ R& K- i! S4 N$ W1 O H
沙茶醬 1小匙
: P( G q) B. {; E全蛋 1顆# M' T J' y: u% a8 p
鹽 少許
2 h) S0 [3 B# u0 ?白胡椒粉 少許
& d( z O( c3 M1 R4 d太白粉 1小匙
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/ [0 k: [; C Y- `; a【做 法】
: Y2 I3 k1 j! L( _0 N5 z1.牛肉切長小條狀沾上太白粉，放入約60℃溫水中汆燙一下再撈起備。
* C3 V1 R" L5 Q! s2.將洋蔥、紅蘿蔔、竹筍都切成絲狀備用。
" r* \* T3 @5 `3 {; [& U3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料一起翻炒均勻。3 H- x" W: ?8 I' u. U0 u! Z1 ~
4.加入作法1汆燙好的牛肉條與所有調味料，翻炒均勻入味即可。
