伊安

【材　料】& d) J' ^5 q* d" A+ r
牛肉 350公克% J2 o! k) E1 p& M( v9 K* S
蔥 1支' D2 v$ n/ `6 C3 V1 z0 x# T
洋蔥 1/3顆( \% Q/ I( E- }1 T! \
竹筍 1條  [8 x# N7 P# X: F/ o5 y9 b: D
紅蘿蔔 10公克
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【調 味 料】
# N. P' i# ?- x" f  ~* Q! U4 L沙茶醬 1小匙
0 J6 E4 ?+ Q- x/ X$ I全蛋 1顆7 m- ?; L' b% K9 p
鹽 少許$ `2 j8 j& U/ s, L9 Q  i1 x8 Q
白胡椒粉 少許
/ F2 R1 Q1 Y) g! A& E4 P5 f0 M$ q太白粉 1小匙7 e, ?( D5 W& f; n6 v5 c# S1 [

# P9 i1 [) A) S4 h【做　法】- A5 h' m! m$ S1 W! Z
1.牛肉切長小條狀沾上太白粉，放入約60℃溫水中汆燙一下再撈起備。
. l: Y) f5 S+ E# }2.將洋蔥、紅蘿蔔、竹筍都切成絲狀備用。- X8 O, U) s9 z0 ?* L1 x2 p' k
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料一起翻炒均勻。, x! W, A, E1 B0 p* j# W# B+ P! ~
4.加入作法1汆燙好的牛肉條與所有調味料，翻炒均勻入味即可。