伊安

【材　料】
6 s( r% D; v8 b雞蛋 2顆
/ i/ {  I$ m3 N" n" f2 T5 w6 a" X蕃茄 1/2顆
- V0 P. b3 G  G1 g豬肉片 40公克
& K" V; L: n# Y+ q. t蔥花 1/4茶匙, m5 d5 f6 y3 \; _9 O
水 1/2碗
: {; U6 U$ w0 l  N# F太白粉水 適量, T' d1 G% }& c; r
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【調 味 料】
; t$ i2 Q3 d7 C. f鹽 1/4茶匙
$ X, c1 S( [2 ^; n$ C* o6 q# d糖 1/4茶匙1 y! N3 t: q" Y( d( D" V
太白粉 1茶匙  K+ P+ \- o' l# I6 R( d& K" |
蕃茄醬 2茶匙% C% j9 h" g  Z9 w: z1 f
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【醃　 料】
$ z$ G( ?' y# I2 F鹽 1/8茶匙  p9 k* K8 `- a! `
太白粉 1/4茶匙: }/ y. N/ Y" e
5 I5 b: G: i3 g
【做　法】
1 j6 {- p/ f, _6 G4 m, m1.肉片加入所有醃料拌勻，備用。" f( J  m; d. Y7 W
2.蕃茄切滾刀塊；雞蛋打散成蛋液，備用。  ~" d; j& ?  ^
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，倒入作法2蛋液炒至凝固後盛出，備用。
; ]/ e" r( V1 {4.同作法3原鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1肉片略炒，再加入水、所有調味料、蕃茄塊炒勻。: i! E% _# y9 c; _$ I
5.接著加入太白粉水勾芡拌勻，再加入作法3的炒蛋拌勻，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。