伊安

【材　料】
% k" z( ]9 C* J2 e: B雞蛋 2顆
6 k5 g9 v" g' V7 }2 |: f蕃茄 1/2顆
2 q% c0 m' }' G9 ]( f, c" q& l豬肉片 40公克6 y! q9 i: Y( N( {# `
蔥花 1/4茶匙
. _/ e6 w" z! w+ |水 1/2碗) d  v4 Z( I) c; i
太白粉水 適量$ f% U9 Y# [& D, t7 f

# v. z; S2 k7 A5 T【調 味 料】6 V1 K4 ^: v# Q: m. }/ B& j, M
鹽 1/4茶匙
5 X' l0 L! l0 r3 w" z' [  G糖 1/4茶匙5 _5 `$ ^3 t5 _9 E% `) t. @" M" G: }
太白粉 1茶匙) k$ a  I2 J3 b  B/ S4 h5 ~6 y
蕃茄醬 2茶匙/ x+ D1 M/ a( F
7 [% s8 N5 f9 J8 o. M
【醃　 料】
$ m, f, }- d0 x7 n2 ?鹽 1/8茶匙
9 G) C  R# s" r6 p& z7 U5 R太白粉 1/4茶匙) [9 ?- s, \  c# B
' B  y8 q( t0 m# r
【做　法】
/ m7 q* u5 ^; b' E; w! }1.肉片加入所有醃料拌勻，備用。
8 q5 I6 n; t" I: U" y) ^! K, Y2.蕃茄切滾刀塊；雞蛋打散成蛋液，備用。
) n' B9 ?& K2 [7 a( R; D3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，倒入作法2蛋液炒至凝固後盛出，備用。# |0 v4 N& R9 [% O3 T
4.同作法3原鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1肉片略炒，再加入水、所有調味料、蕃茄塊炒勻。  `' n* x5 k$ C# h
5.接著加入太白粉水勾芡拌勻，再加入作法3的炒蛋拌勻，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。