伊安

【材　料】
: I  C5 J' y3 J* e3 ~) e5 A8 I雞蛋 2顆; {4 E+ _% b9 }4 w
蕃茄 1/2顆
4 A2 O) x' V( R豬肉片 40公克! h* X* w3 u5 D6 Q$ F# o8 n: r
蔥花 1/4茶匙
0 D- R! \/ `2 ~* G; T水 1/2碗! d+ N. W6 m1 v+ A' \) u2 [
太白粉水 適量1 a2 q" V1 i0 d. D0 \$ E/ P

6 L8 P6 h, W. a; ~# f【調 味 料】; l: J( h1 r  ?- |+ c
鹽 1/4茶匙7 p8 l2 I1 u6 C# D0 {4 k
糖 1/4茶匙
' B7 b4 l/ l  S太白粉 1茶匙
( ^* t$ O0 T* c. H0 c1 v, ?) g1 S蕃茄醬 2茶匙
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【醃　 料】
* t% v# x3 x9 c8 r鹽 1/8茶匙" `7 p2 ^9 I. X; [# _
太白粉 1/4茶匙( r, f: `/ q: X7 J8 V

: |/ a/ Z  H" v! V0 @- X  R4 I- W+ G【做　法】! c5 e5 r( P8 [7 k9 i* E, [' P  k9 y
1.肉片加入所有醃料拌勻，備用。
3 B1 U  e, Q2 @! f7 j0 C2.蕃茄切滾刀塊；雞蛋打散成蛋液，備用。
8 v6 V; G& h" W- X/ h3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，倒入作法2蛋液炒至凝固後盛出，備用。( D8 R" N% \5 [0 v
4.同作法3原鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1肉片略炒，再加入水、所有調味料、蕃茄塊炒勻。: t& A4 o, _, [
5.接著加入太白粉水勾芡拌勻，再加入作法3的炒蛋拌勻，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。