伊安

【材　料】) `9 {2 z' x" L8 r% N$ u7 ^
雞蛋 2顆# l( X) r, N& y. K% b1 W
蕃茄 1/2顆
, ]& ]4 }: b- [豬肉片 40公克  P; n9 P8 V  D  e1 h* G
蔥花 1/4茶匙/ Q+ j6 h$ F; z& K; P6 r4 N6 Y9 l
水 1/2碗7 I6 E1 ~4 ?- C$ B  q0 k/ e
太白粉水 適量
9 ]$ e# `  _' E6 R* h5 w3 _' y
% B* V, t2 u- ]( _6 x. H. t7 e【調 味 料】
; ?. q8 U7 O9 r" f" C  [鹽 1/4茶匙
( u) k1 S) W1 D糖 1/4茶匙0 p7 u; W/ e( i, \# c4 L0 M$ A) c9 d( o
太白粉 1茶匙
$ u3 |) d4 [4 h9 b蕃茄醬 2茶匙( W) B. d, M- u& q6 `; O
- E5 l: O0 m2 h6 q0 z# q3 A
【醃　 料】' e' X6 H8 c0 P+ O9 W& N
鹽 1/8茶匙
& n2 V! m1 j+ \- N7 ]太白粉 1/4茶匙
. \; \3 T* i6 {4 H1 o' V" `
; z2 ^" x8 f' l6 m【做　法】% h- Q8 R- T4 C0 N9 x: g# {
1.肉片加入所有醃料拌勻，備用。4 c7 Q* J( a2 }& M; u1 Y
2.蕃茄切滾刀塊；雞蛋打散成蛋液，備用。4 E7 x: ^- W* n  ~$ s4 X
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，倒入作法2蛋液炒至凝固後盛出，備用。$ Y; d/ w" |+ F  R. y4 Y
4.同作法3原鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1肉片略炒，再加入水、所有調味料、蕃茄塊炒勻。- v/ T& w# f+ F$ u
5.接著加入太白粉水勾芡拌勻，再加入作法3的炒蛋拌勻，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。