伊安

【材　料】
  t. ^& o. Q( F雞蛋 2顆( q( _+ F* b' l7 y
蕃茄 1/2顆
8 j" F% r9 Y, H0 n" C& d豬肉片 40公克
; c; G4 r) ]9 w$ b, p蔥花 1/4茶匙- C6 K- a7 h) p4 W
水 1/2碗$ T3 l- S; e1 q  P& v
太白粉水 適量
- B# e2 S) t$ Z, Z7 D) I# ^/ m# q. y2 N, d* k& `; N2 u
【調 味 料】, t8 t* H0 y; G+ v, A
鹽 1/4茶匙6 P' e4 h+ y* m- F2 X. ^
糖 1/4茶匙2 R8 ?1 v8 }1 C
太白粉 1茶匙
/ L& ]8 ?; J, t9 n+ b蕃茄醬 2茶匙1 t0 n0 t+ ^/ K7 h8 W
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【醃　 料】
1 d7 k! s( X  S! y9 f1 C鹽 1/8茶匙) X2 \8 P% b+ t" r( M! \" h! ?) b5 T
太白粉 1/4茶匙
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【做　法】7 v1 {. N+ M1 x& R5 T7 _
1.肉片加入所有醃料拌勻，備用。! B& a" j! k0 x( S% g6 g
2.蕃茄切滾刀塊；雞蛋打散成蛋液，備用。3 i; v: b6 }$ J! @
3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，倒入作法2蛋液炒至凝固後盛出，備用。5 s. c5 E/ z4 n' i4 \& |
4.同作法3原鍋，加入1大匙沙拉油，放入作法1肉片略炒，再加入水、所有調味料、蕃茄塊炒勻。
. n7 I1 n# p- G3 H0 z0 @5.接著加入太白粉水勾芡拌勻，再加入作法3的炒蛋拌勻，起鍋前撒上蔥花拌勻即可。