青椒炒皮蛋
【材 料】6 |2 R) v) s% K' k3 u. |
皮蛋 2顆
" N+ [/ e. T! { d. [青椒 100公克$ {& B! k" ^. ^8 Y
紅辣椒 20公克5 { Z1 @$ n2 G4 N
蒜仁 20公克 T/ W, H- Z8 G# r6 w* g
7 |) e; A# Y4 x" }5 a, U/ h7 }
【調 味 料】
- I! @5 G1 T. q, w9 \醬油 1大匙
+ H0 u1 R$ j# M# n3 A! r# E4 D1 u+ K* b細砂糖 1/4茶匙$ h, R0 ^& F% t1 j# M- R' o2 Y
香油 1茶匙" g- V: L0 o1 ~4 u+ W
0 k3 U7 ?# t8 a3 T! P; t8 V【做 法】5 ]) g8 x6 y6 U/ o
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。( c/ w' H0 N" u5 }3 I( }
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
% h) q( F+ | X7 z& X: X3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
