青椒炒皮蛋
【材 料】$ I" ]+ W; g! O! l7 {
皮蛋 2顆" r5 H. N" T2 P/ W4 [& X
青椒 100公克) C0 U$ A y8 T4 M6 s
紅辣椒 20公克
1 C& ?/ x& }! j蒜仁 20公克
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2 k7 m- S# }- ]7 T% J) p9 ^【調 味 料】0 d% I7 S! z+ Q9 H9 k U
醬油 1大匙" \4 r+ N; w0 O' _' X1 @
細砂糖 1/4茶匙4 p% r; a; ?1 s, a
香油 1茶匙: q7 K1 {: I% x1 T0 B, s
5 K7 a# q! h$ m: [+ Q# k0 y! }【做 法】2 O8 Y- C8 }) W* Q6 x* _, Z7 I0 l8 U
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
( q# p' z# H0 S& W2 D- y2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
6 I0 N t2 T7 T) a; i3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
