青椒炒皮蛋
【材 料】! M* m9 X3 B6 h* Y
皮蛋 2顆
/ c4 s/ F6 V: F' R `7 m青椒 100公克
5 s6 d9 l" O# Z- U6 G9 Z紅辣椒 20公克& G: w0 k- e, C, l4 d8 o% b
蒜仁 20公克! |% X: @4 j3 w1 a: G- |; J. u; U
& ?, Z( d1 {" S+ k【調 味 料】! U4 U) D- s2 a7 T5 q8 ?
醬油 1大匙0 W. w9 |6 U# R3 f& ~' F3 E" c4 I
細砂糖 1/4茶匙
' s. g- v* X q+ K香油 1茶匙
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N' i- p5 A" O. g% V! L【做 法】
3 }: j/ S6 F9 S* a/ c, Y* u1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
/ v* n# h) ?7 Z0 s+ A9 M2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
7 p: G% E+ q0 g O1 g; v3 `3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
