伊安

【材　料】! O1 M6 E9 Q" I# G
皮蛋 2顆
- m) q8 I% Z2 r4 d4 m# _' F7 ~% d青椒 100公克! S( {5 ~/ V! g0 Q: Y/ o
紅辣椒 20公克/ B% H* j/ X5 q! t0 U
蒜仁 20公克
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【調 味 料】
6 c- ?5 ]. s3 A醬油 1大匙
% g' w" a6 X4 p5 s& C9 K細砂糖 1/4茶匙
) n; v4 l* b3 K% B. s香油 1茶匙
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【做　法】. D0 N3 {1 N4 b8 e, _
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。  ^0 |" M$ q: K, u; Y* W7 u( w
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
$ U1 o7 s" O1 y1 P7 a* ~3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。