青椒炒皮蛋
【材 料】% B6 s2 U: J. G
皮蛋 2顆9 t l& _4 ?! H6 d
青椒 100公克 o& {: U9 x; o* x* _: \; S
紅辣椒 20公克+ Q8 V! m7 g5 P, _- g+ M9 [% ]
蒜仁 20公克" q# S$ R: B- M: [3 D
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【調 味 料】9 r$ l) g. G ~1 [6 X: P0 t
醬油 1大匙4 F1 V7 i0 y" A w& F7 v- I
細砂糖 1/4茶匙; } x! J3 W$ q# ?
香油 1茶匙2 D L, j: b! a5 U; K
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【做 法】
0 c! o3 }0 d, O# C; \1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。' | M# h' r7 W3 c7 h3 r) Z5 |
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。; s7 [, I: N2 x, H( A) \
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
