青椒炒皮蛋
【材 料】
, r% U7 J3 \; A. q; y) d皮蛋 2顆
' P' V/ Q6 M8 k; X( S青椒 100公克
2 }$ ^# V+ L; \) v8 }6 C- e紅辣椒 20公克
# n5 |; F3 ~/ j. i6 k2 O% r蒜仁 20公克$ y% a7 K7 C# `) M' c
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【調 味 料】
( Y' U7 A' ?! G+ X醬油 1大匙: ]4 F! ~8 X+ T$ i3 Z
細砂糖 1/4茶匙
0 a7 p$ A! Z) J0 e香油 1茶匙
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【做 法】
" |% ?+ {) O) V3 X* W1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
2 Y. j2 `( D7 d/ t! B k" M8 h0 H* Z2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
( _, ~+ C1 \. ]- q3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
