青椒炒皮蛋
【材 料】
- D. X2 T5 R. U- X Q/ `皮蛋 2顆$ W3 o, l' B* g3 _. U
青椒 100公克
( G" k( F( z8 Q( b$ n5 h( I. x# q紅辣椒 20公克
& y/ a7 J7 u9 L( f! b蒜仁 20公克8 j! f; N% L0 F! ]
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【調 味 料】
+ Y& `' D' I. d. q! P; J. h醬油 1大匙
' U4 C% F, @8 l! }1 c+ ^細砂糖 1/4茶匙% ?2 v7 R0 n Y
香油 1茶匙' |+ O2 I" x5 O3 N/ `# M3 ^
/ g- Q) p& k7 |# J; w【做 法】) U; S% n8 b: ]% U Y P
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
5 T# N& p5 \. B2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。9 g M, _, K8 j) C
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
