青椒炒皮蛋
【材 料】
' L0 V+ Y' d) k( Z皮蛋 2顆
6 ~* Z1 K. X) e# P& W) N' {青椒 100公克) {. _# M% Y: ~6 p @; Z6 I
紅辣椒 20公克$ i3 T# V. ?/ G7 ~ Z: P
蒜仁 20公克
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0 N. l- d: L, v# J+ E【調 味 料】1 R0 r. S9 P1 |
醬油 1大匙
8 u# X! @5 X% Y0 p4 |* \% r細砂糖 1/4茶匙
4 G- i- ^" a' u- @香油 1茶匙
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8 n( j" K3 J9 X) J) Q8 D, V% c【做 法】
$ ~' _* ]* x( a1 n- F6 k0 _1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。9 V# q' P9 r# C# N( S' R8 N
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。9 f" W4 O- \1 ~, d1 o/ z% M) m: C
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
