青椒炒皮蛋
【材 料】
( {0 ?" r! L1 b* v皮蛋 2顆( Q N( e/ }& G+ ^8 w! T
青椒 100公克
# k5 |: G0 ]3 U, R7 U紅辣椒 20公克, ?1 S. Q3 D( F
蒜仁 20公克3 `4 f0 B/ q/ v9 R
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【調 味 料】: ^% X g3 ~7 w& Q% w, {! y; ^2 I
醬油 1大匙9 s& l5 @4 E7 i* s) a6 ?
細砂糖 1/4茶匙' L$ y. N; e% K; t# N
香油 1茶匙3 Q, v" n7 d* ?- J
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【做 法】. v! u8 j: P U' p1 T1 y
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。: a" }0 X, R4 W4 S0 t$ |- w
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
0 m! x' [7 A! v3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
