青椒炒皮蛋
【材 料】: U) S {4 }4 b }+ e; l
皮蛋 2顆
t5 g0 I$ S$ C青椒 100公克
% g9 j* l. F. ]0 ?4 H0 r% r紅辣椒 20公克. c8 @+ S% h: l5 V1 i- T
蒜仁 20公克
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3 y/ K8 z* p8 \9 G7 V; }% g【調 味 料】
0 O7 }5 m" e" s* h! s2 q醬油 1大匙! T7 P7 g( M, [$ U
細砂糖 1/4茶匙3 F7 r1 v8 u, f, \: w1 S1 E4 R. w
香油 1茶匙
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3 C- T) O' b& B V0 t3 x9 k( m$ y【做 法】( d! c( M$ r5 W3 ?
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。) ]% b! L$ O ?
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。! h) c, d! d! Y+ Q! X% ]& k0 d9 y; @
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
