青椒炒皮蛋
【材 料】
: O: z6 S! {& G. q; N( y皮蛋 2顆! @8 x' j$ {* @" g. Y( R2 M9 |
青椒 100公克
3 o; H7 i) ~7 C紅辣椒 20公克
+ |) [) F+ i8 W' z& l* {7 }蒜仁 20公克: b0 \ e0 N& a$ B1 C% M* X3 b9 B
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【調 味 料】1 H" |, P6 f4 L$ S
醬油 1大匙
5 N: l3 E8 r7 N$ b2 N) _# y& ^細砂糖 1/4茶匙
5 {, [! T; G$ [香油 1茶匙( G& A5 C5 k+ o n0 Z2 z Q
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【做 法】
, a% h# Q2 Z1 A* C5 S1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。4 |0 r+ a1 ^8 t0 A) @" E
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。3 k: e" ~! W9 x2 `3 T6 h' I+ W" H4 E X
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
