青椒炒皮蛋
【材 料】* P9 w% V$ W. G, J
皮蛋 2顆
! E% I0 G5 }4 ]青椒 100公克
2 |" j r/ A. E2 g# e. h紅辣椒 20公克- X( w0 C, _. d% W
蒜仁 20公克7 D6 j. `2 [/ o9 F0 _0 g
' d& k0 C# X3 B, l2 t4 Y
【調 味 料】
/ d0 U. P4 `1 E% {醬油 1大匙# n3 @) i; [; U$ w" _
細砂糖 1/4茶匙
1 K, `1 ]1 F& p1 p: A" u/ t) }香油 1茶匙( ~; q0 J1 e" t) N! K/ m
) [4 P: N% ^# |, s9 }5 [9 ~7 o$ D【做 法】4 Z- L M2 N$ m. ~+ K9 A7 L
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
8 ], Z/ p# R' O* [' @/ F2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。# v& }% M7 m1 Z; K
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
