伊安

【材　料】0 N& H7 G! N/ H/ r' F
蟹腿肉 100公克7 k$ B4 |/ n, W4 E
冬粉 2捆9 `6 m4 b) z9 a% _. l0 ^
蔥粒 10公克6 @7 U4 ?. R! Z& Q+ R( I
薑末 5公克4 ^. u6 ]) V( m7 n: B: S
蒜末 5公克
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【調 味 料】% a0 w" Y' ]+ H. E  `
辣椒醬 1大匙
/ [+ F% |/ h6 h; H$ N+ L9 a8 q) c7 w醬油 2茶匙
! ]$ Z' X2 \, p( O高湯 100㏄
; {- K# e6 Z0 F. l細砂糖 1/2茶匙& t' Y& L9 }& s9 X6 a
香油 1茶匙
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4 S  Z& M* d; J# X3 r# T# {【做　法】1 w, T1 F8 \! {4 s! v: K- g% Y
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。* d; |' H; @+ f& v# D. I
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。% K7 o1 Z( d# \( x  S
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
* N9 w- `2 \% t* m, c1 T4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。