伊安

【材　料】. x. N/ Y1 N) T8 X( E6 W
蟹腿肉 100公克
) X, l( P# p7 [6 e冬粉 2捆* o; m4 G+ }( e
蔥粒 10公克
& g8 |4 O2 A, [' l+ u; o" `( U/ T薑末 5公克, M1 u1 Y0 j1 i( t! M* ~! l
蒜末 5公克
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+ A$ A1 w) C& [- C5 \# d- i【調 味 料】
# c7 I0 f5 G6 `+ |% q% {5 j, I' e辣椒醬 1大匙
+ Q. T0 m; w- h: {# G( W9 @醬油 2茶匙
" D1 w/ M% A, i+ Y9 u5 Q高湯 100㏄; X! J9 g* {- F; ]2 J1 @
細砂糖 1/2茶匙7 _$ [, G4 r( T& n# Z' b
香油 1茶匙0 |& u# C) w! ?4 z
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【做　法】& d0 |1 I& P' i8 g& q& j! N6 A! M
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
1 E  t4 S" j$ `& M3 v+ F4 G1 D2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。* p3 z" T+ J  \* E4 G
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。! \, z! E  P! Y; A4 Z
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。