伊安

【材　料】
1 E+ z7 p( G* e/ o1 l' A蟹腿肉 100公克# R: E* g5 X" _% h/ i
冬粉 2捆& H# V$ n; M' Y- N
蔥粒 10公克
8 X5 D- n  |- k" g$ M" B* L6 z薑末 5公克
: @+ b1 u7 r9 `0 Q0 t$ f: Q蒜末 5公克
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6 v- ~# C* i2 H: s【調 味 料】. E7 Z- e9 h' s4 j5 b) D0 _
辣椒醬 1大匙
+ ?% o- W: o! v  U醬油 2茶匙
& t) `0 ?* `1 E+ p  o# u高湯 100㏄6 w* S* B+ B% A6 Y7 m) O
細砂糖 1/2茶匙
1 @7 X5 l6 [$ Y. ]' H/ p5 e香油 1茶匙
8 Z) f1 Y* q$ n( S: S4 M' I1 V. D2 a5 G& @' A& E2 A1 a
【做　法】% f. e' q) F9 b, [( Y. X
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
: W% q' t( u# ~" p8 R6 \3 R6 S( q7 p2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。. {# ^/ ]- _# k; q* b
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。" n. Y& n) M5 |9 N# h, Q
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。