蟹肉粉絲
【材 料】
1 s; t. k% a; d) a1 A" k蟹腿肉 100公克# `5 B1 s. ^/ B4 w2 _2 n
冬粉 2捆
7 S* u$ B" _/ F+ D蔥粒 10公克( x( i, F3 Q7 ~ Y
薑末 5公克) ~% C4 p1 J( v
蒜末 5公克
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8 f& q! R2 j# d& a% V【調 味 料】
# s( X/ E2 U# h7 e; I9 @0 N辣椒醬 1大匙
9 x. |6 x$ _* j( d" K醬油 2茶匙9 [! I: s" s+ F( C
高湯 100㏄
6 P: W/ P/ B) z l細砂糖 1/2茶匙! B* Z& M# ]) Q W
香油 1茶匙
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8 p+ c8 ?% | ?【做 法】4 }! Y4 e9 q$ Y. b- P9 @
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。2 Z2 E) ^: X, T5 B, k8 w
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。5 e% t& c, e9 m
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
2 @( J* v5 X* U: D: H" c4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
