伊安

【材　料】/ Z0 M5 Z" S9 e) B* B
蟹腿肉 100公克% ?  F* ]0 i# k) q; M% f
冬粉 2捆& f* i" U' f5 n5 y
蔥粒 10公克/ @4 J6 I+ D% Z5 O; w$ R
薑末 5公克4 w7 {) C; I* o7 K% p9 u# X4 n
蒜末 5公克
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【調 味 料】
( s/ B, k/ x7 W" `5 X/ x, T辣椒醬 1大匙
% _( R3 P8 W( G  Y$ I醬油 2茶匙
5 l$ L8 ^2 g& R1 z% q- |6 O6 {& E高湯 100㏄
  W' o: p$ ~7 R7 o9 t( Q細砂糖 1/2茶匙
/ \9 ^4 X: |6 Y3 s% }香油 1茶匙
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【做　法】
5 [) g+ D! r4 V" d  P& Z' w1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
, V; \8 ^% L  ]0 ]/ c: ?7 ~/ a% E4 E2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
- C; Q# P* `5 G3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
; s3 V4 L% i" z4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。