伊安

【材　料】- T5 I( F, L' f# w$ a0 n
蟹腿肉 100公克) e6 f4 ^. }$ j+ V2 \- q
冬粉 2捆0 U+ h9 B: R+ H& R2 x: [! Y; u  U
蔥粒 10公克" G$ T3 i% R" K/ p
薑末 5公克
, B- o4 P. |2 T* I( F6 B蒜末 5公克) O0 T/ p! }, j; d- C0 z- d
; G. L7 o1 W2 O2 W5 Q' U& x5 x$ ]
【調 味 料】& X* v# k+ p2 E  |- l, y) f. w# ^
辣椒醬 1大匙- D! s$ i# K/ s2 K' J
醬油 2茶匙+ I  W+ O8 D/ w6 F
高湯 100㏄
9 ~! i' p; ]$ U細砂糖 1/2茶匙2 k5 g1 |8 b# D* W
香油 1茶匙+ i8 b; C1 r( w* G/ n5 \( F
+ k& x* g5 T2 j9 p  }# V
【做　法】
) Z9 u4 E/ q  l1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。. E- s8 P: e; p! T" A
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。  m  K8 _; j" d$ e3 x1 l
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。' V) U& Y$ u2 u# n
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。