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【材　料】2 o% a  t% |# w* ^% \4 e
蟹腿肉 100公克
  S  |8 w) t/ M8 y  D冬粉 2捆/ H/ F8 D  i5 ?3 K/ \2 Y' _
蔥粒 10公克  d8 l+ w9 {( b1 H- z( b) n
薑末 5公克
# Y% a" N2 S8 s; u7 N$ D蒜末 5公克
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: o! @% {; T; ~/ Q; C! o【調 味 料】6 U0 l; g; K. s# H, ~. x' x
辣椒醬 1大匙
$ c* v4 L% {$ F醬油 2茶匙3 L8 N2 y$ a( p4 {+ o  Q
高湯 100㏄. m4 I$ _. m" C) H" I/ @
細砂糖 1/2茶匙$ e. _6 h% B% S+ H9 H
香油 1茶匙6 S- j2 E, B% @2 a5 e
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【做　法】- F' N) O3 J: g4 u$ u: f" |1 |
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。' v5 g: j: T, c
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
5 q: T; b- U- t1 h; u) S2 S$ A3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。2 W/ q. G9 {- V7 p' t# V
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。