蟹肉粉絲
【材 料】7 X+ h- P9 K- H' N8 C$ R( l
蟹腿肉 100公克
$ R% h6 e* q p4 r( i冬粉 2捆% D4 |) z0 g2 S3 O# h! p- q5 U
蔥粒 10公克
5 L7 ?- r# e0 m1 ]& Y* x% J) M. X薑末 5公克
/ t6 C U6 ~$ N; n蒜末 5公克5 t$ B7 ^3 D! P+ c! x7 I
% z' F( [ C! P9 z. i' m【調 味 料】 H- e" T( C) g6 Q1 I
辣椒醬 1大匙+ W, }8 b3 c6 M: M5 U
醬油 2茶匙
3 J- R! n j+ x) g3 U+ ^) Z& y高湯 100㏄
$ J$ S1 b2 d- i3 `細砂糖 1/2茶匙 R, M" M: j# A" R
香油 1茶匙
2 d) {( j6 y$ d0 I
& k( U- w' m5 U) J5 c' E5 L【做 法】
i; X. e+ a. }1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。2 s5 \$ R/ S7 p+ E3 s) ?% y
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
$ g* Y7 U$ @3 F, w+ }# Y3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
* r9 [/ y/ q& t* p4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
