伊安

【材　料】
3 |. u: f9 H5 d) l: T1 |9 S蟹腿肉 100公克# g5 W' d* m: ^* }$ p* u! ?
冬粉 2捆% w8 }  X' ~1 l: ~
蔥粒 10公克, @1 n2 w2 k% [0 ~4 o: I
薑末 5公克. u3 k6 ^: G! M0 {5 X# D
蒜末 5公克
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【調 味 料】
7 S3 o! m6 Q0 M, P: |' W8 `' J! s  B辣椒醬 1大匙
# z! N$ a7 P' s: G醬油 2茶匙- R% n. m( ^/ V+ V7 Q7 K7 y
高湯 100㏄' H$ r" x8 N" L; s
細砂糖 1/2茶匙$ u5 ~/ d1 R) r* k( r
香油 1茶匙- S$ V2 N7 A: a7 R$ X, c

; @* O1 I3 f, b  B  S【做　法】% K% g( p; P: T& I, C! ?
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
/ C4 Z8 o+ B- S: T( T) W2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
0 O" c; L. h/ @/ R4 j: L2 M3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
9 z3 n0 G; n4 k6 g1 J- ^9 ?; a4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。