蟹肉粉絲
【材 料】3 `4 L; Y4 A/ @; K- s' B! ?
蟹腿肉 100公克
! C G+ F) ?- R! s/ e8 D冬粉 2捆
Q* f. G4 ~; D$ x蔥粒 10公克' Z1 Q1 v' w0 y2 Y
薑末 5公克5 Z4 I" W+ {& X [/ r# s
蒜末 5公克- H/ K u4 H* N- }3 G
B" D0 E* Z. ^. ]
【調 味 料】
# I* Y9 [% K! l B5 D) h辣椒醬 1大匙
% U8 J& h. f) K醬油 2茶匙
! i1 m8 s4 E$ b. A高湯 100㏄
( C1 B5 k1 |6 S' a9 e2 M細砂糖 1/2茶匙3 H. L7 l. o0 s, W+ A& J' @& R$ g
香油 1茶匙
& C; q) m9 |+ |, D+ Z# X1 }, p- w7 I
* o+ R( }, A* l9 n1 i【做 法】# j( l2 l. ^7 E h) [- y0 N
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
1 b% i/ D6 [0 l2 q" j1 G2 E( c# x2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。: F2 x$ J7 u$ S# |% B* Y T
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。$ j& b7 y0 ?+ ^0 W% V% S" i
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
