伊安

【材　料】) S" }' i7 H- B
蟹腿肉 100公克
! \+ K$ T) o, |& F1 Y! r冬粉 2捆
$ ~+ C& m% X& A* v7 h, @: W" A蔥粒 10公克0 @' h* Q$ D4 y6 E, `' o7 G* r
薑末 5公克
/ ~, E3 o, a  R' D  m0 X0 p蒜末 5公克' z$ m3 v4 K1 V$ D# b* L1 G
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【調 味 料】
# n# x( d+ h! c5 S辣椒醬 1大匙
  B; a. \. p0 X1 `! ?醬油 2茶匙
. H+ X3 u: D+ d+ T# u1 Q高湯 100㏄& S1 l/ {: R% J* @
細砂糖 1/2茶匙
. A2 c+ S9 Z: V) q香油 1茶匙
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【做　法】
0 x5 l% Q! x+ h0 i; R8 y1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。; f' W( C. p$ u' Z" a. W) Y7 s
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。: P3 i' K9 r# W8 L" t0 |7 \
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。3 M( z+ \% v# x) ^) k2 c+ {9 C
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。