蟹肉粉絲
【材 料】
9 g! n' Q( m' o4 b7 u蟹腿肉 100公克" A4 M" o4 h/ c" i' \
冬粉 2捆
% F5 @( t; Q Q3 b) m蔥粒 10公克4 F5 K, o" S. s+ U3 O8 P+ E
薑末 5公克
2 ~- J0 k! ^5 O+ {蒜末 5公克
' K# |/ Z/ A/ ^1 H' ]4 R' {: [4 ^+ s8 K& t t
【調 味 料】5 }; w3 p! t) S; Q |
辣椒醬 1大匙9 k$ R* t; g" Y+ _+ e3 {
醬油 2茶匙8 U! Y9 p: @6 O7 Z
高湯 100㏄
% D7 }4 W% J& `細砂糖 1/2茶匙4 E5 G/ v: Y" `
香油 1茶匙5 T. z9 w" W0 Y4 B8 h8 `
4 @7 J" G) A/ A& C( L6 z- R+ S【做 法】
8 P3 {4 N0 Y7 j$ k4 h1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。9 T" ~ L F" L
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
" `9 U. z2 T1 X: T- D Y6 W. T3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。) J0 `. |) f/ X; Y5 r
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
