伊安

【材　料】
  }: u: @$ a% j* [4 x0 t1 p鯛魚 1片
8 y+ e5 R; Q( k& @  R, F小黃瓜 1條
# f+ Y8 m( K& t0 B5 j大白菜 50公克
( S. \8 \9 B6 C4 u薑 10公克
9 ^& Z( o3 O/ ]" {: L& l青蔥 1支
( S7 S1 x! H4 I9 |辣椒 2條
& ^1 q4 M) a. _  w* T6 o香菜 3支) H4 `6 j3 @+ n1 W' n7 u! u
蒜頭 5粒$ C2 m; x5 |1 l& n2 s
清高湯 600㏄
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【調 味 料】
9 f4 ?, {- ~6 Y# V- k花椒 1大匙0 F. k7 I- D6 i: |6 A  a$ n: `$ ^
白胡椒粉 少許( c7 m; [) o3 x& Z7 ?/ X* N
辣油 2大匙5 G5 T* D% c& N" ]
米酒 2大匙6 p3 T* p# e6 Q+ T! V6 G7 {! Z9 a
鹽 少許! l4 i8 }0 ?6 a7 g0 Z! m
* Z- {5 K( z- ~7 z! l5 l4 F
【做　法】
1 R3 K; Q$ ^1 v& H1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
1 p, S) g; g% H: q, t" I2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。6 a. N! I1 E4 W2 u9 G! A
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。3 ~* i" V9 H  z9 ~: O) `
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。