伊安

【材　料】" K  Z7 u" H9 W4 J
鯛魚 1片6 d. g9 I: _. D/ V
小黃瓜 1條+ G; J8 k& y6 m! p% ?! j
大白菜 50公克0 H8 o7 B, S  Q; Y5 E1 b# ^, o2 o
薑 10公克+ R- P! h& A9 U: K
青蔥 1支
! Y$ U5 ?: s" Y1 A& u1 x辣椒 2條0 S5 `( U& d" Q( x7 o7 W+ y
香菜 3支
& V3 V1 L3 g1 o6 g" `蒜頭 5粒5 \  j( p8 V6 p) d2 q
清高湯 600㏄
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【調 味 料】; h* V8 @1 H1 K
花椒 1大匙* Q8 o3 j! F' F) G8 G
白胡椒粉 少許3 R2 z: g0 [+ R8 `8 k5 D$ }* K; d- W8 z" M
辣油 2大匙
. V; \. ~9 S# t0 n米酒 2大匙
0 S. A9 q- C# c鹽 少許
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【做　法】' s5 W6 P5 t0 M; u5 v- I- h
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
1 S9 n, ^0 R1 X2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
, Q# y* _: K( j& b- E% X3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。( B: F  Q" Q/ ^( |( V2 r
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。