伊安

【材　料】0 L% k2 @4 J' Y( r# G
鯛魚 1片0 x  s% H8 a3 I2 `3 s, ?: I
小黃瓜 1條
; D  @& W) R: s* K  v; _大白菜 50公克
# \/ }$ L  b* [4 a! i薑 10公克
7 c, w4 F$ C1 @) h2 O. C青蔥 1支: ~9 M# g8 o: z5 b
辣椒 2條; z# m) f/ ], F
香菜 3支2 u$ f, Z/ T7 u1 `8 M3 d0 [$ D- w
蒜頭 5粒
% l0 H. s1 e- R清高湯 600㏄' }6 [7 n/ h/ A: M

& M! G- D: Y/ ^【調 味 料】" C: J' J. G2 W/ v2 Z6 W# u; e
花椒 1大匙* R5 I' J8 r) k7 D0 B; N0 Q' a( G
白胡椒粉 少許
  K  P. [6 z- r- F辣油 2大匙
' E" S& }- F1 o: w( r: [米酒 2大匙
4 a1 q$ q$ ?7 Q7 t鹽 少許
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$ ^$ f* ?" E) A& ]5 F【做　法】2 O( o) h6 D7 u) |9 e, q; s% ]
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
# M% T+ T8 e, d' b; R8 R2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
0 u  o+ W3 I) e3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。6 `& i4 R7 h2 ], W1 _
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。