伊安

【材　料】1 B' P7 r( J5 s/ W
鯛魚 1片, f9 {' `$ D1 Q$ ?  w
小黃瓜 1條5 N* B3 C% m; J3 Q% X- Z4 c
大白菜 50公克
2 }$ y% ~# R+ n$ t5 @) z薑 10公克
& t9 B) O2 x  U1 y, _, a3 ]8 U青蔥 1支/ ?- `/ t3 q1 W8 d# a# f
辣椒 2條1 x: O0 j3 R! M6 I0 u
香菜 3支
( l0 v; p9 S9 O% i蒜頭 5粒
1 p; r: n! N0 R9 Y" z5 T" n9 s清高湯 600㏄
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- Z7 f% b8 G$ z- |9 d【調 味 料】- d) H1 G2 T7 g# x$ W
花椒 1大匙
1 I% ^, v& `0 {' O' j/ |) s+ s白胡椒粉 少許4 Q, d, f* v, R
辣油 2大匙
% f6 L. p8 N( P8 l5 }3 }米酒 2大匙
/ x8 |# X/ s9 G8 _4 p鹽 少許' V. h* T0 Z, Q: P0 r" v  k; |9 Q

" l$ k% G7 V% C7 }5 `) r1 `- u0 x【做　法】  g4 s( ]0 u' w' }, C
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。9 j& ]2 c. D3 @7 i6 ^  @9 k; e
2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。8 x5 L3 ^& c- ~) T/ U
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。# p' F. ~) r7 z. ^. k# x: a) Q
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。