伊安

【材　料】
( }/ s. A. Q% G5 Z! G/ q鯛魚 1片
# y6 K$ p$ Q/ P- Z5 {2 a小黃瓜 1條. \: r) q! N4 D; L/ S
大白菜 50公克
6 \& w8 G% Q, X3 @8 {8 B7 f薑 10公克
' N, G+ ]8 I5 X$ T青蔥 1支
  l- l! w3 o9 v辣椒 2條
, Q  S' Y4 ]) O) \8 z9 q3 H: D香菜 3支
# w; \9 U' `4 W# V蒜頭 5粒( Q0 P% H/ s3 \& ^- h# R! _: i7 w
清高湯 600㏄* I# L" \  c7 h5 K9 C
# n- A: J* h2 P/ n' b" `* |
【調 味 料】7 n; |! g( @6 _  d
花椒 1大匙  t; e. y( X1 D: `+ X
白胡椒粉 少許' ^9 c  H# u& T0 `
辣油 2大匙/ t8 m" b$ q0 l8 q
米酒 2大匙
5 y% ?6 e! E( R* A& g. k' t鹽 少許
3 b) V, u5 }  ]3 y- t+ Y% Z' R2 D! Q: D6 ~- z% K% f
【做　法】% ^! e8 g$ X4 v, G
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
- j2 B+ ?# N' b2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
( e! d1 I( i4 x1 m$ Q3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
" r  u2 r* n9 ^2 d% z, o4 S4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。