伊安

【材　料】
, \1 I/ C7 e5 ]) b- `鯛魚 1片
) ~3 `( t) R. t小黃瓜 1條  E9 B! j# c/ h
大白菜 50公克$ i( s1 E5 e, O6 R
薑 10公克3 l* F. O  B3 J& a* K7 v9 Y/ q; W
青蔥 1支# Z9 v, y1 J8 r/ R8 Z7 R
辣椒 2條
/ U& T1 l1 t( g& ^' K香菜 3支
- p6 O1 r4 N/ ~8 @0 U8 Y蒜頭 5粒
/ s! ]4 Y3 ]8 S  B4 F清高湯 600㏄. M9 N1 [; e# @
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【調 味 料】
) Y$ `/ o+ ~: Z; I( A6 [/ e, K' Z* B花椒 1大匙2 g( G. X& S$ q7 r+ [1 W
白胡椒粉 少許' S' N- h$ q0 B
辣油 2大匙( t; o" ?6 u. e
米酒 2大匙
* A9 M% m3 h/ y9 B) z+ w2 U鹽 少許# L& D- a$ s2 l" d/ v4 J
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【做　法】! Z: l! q# `9 Y0 L2 @
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
& P3 h" q; }& T% d2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
- @3 C+ i. T& E9 N) t5 t3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。4 |0 a* [: J6 t$ E
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。