伊安

【材　料】
* v) S  e9 J( A鯛魚 1片* n+ O) L' |+ w! Q0 `6 r
小黃瓜 1條
+ I5 C# b2 E; R/ K) R7 Q7 h大白菜 50公克& M4 Q- [9 n/ g6 D2 f! B
薑 10公克5 Q# z7 {9 s0 @& N/ J: d
青蔥 1支
& A5 [0 `4 Z% W, Z$ d9 ~0 Q: g9 d辣椒 2條
7 e2 e( W) Q; F- _  k香菜 3支/ e) U8 W& @% T. t4 ^( U
蒜頭 5粒/ P( J  z' I4 q" u% z' f4 c
清高湯 600㏄
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( G! s- a$ m. F4 ?4 _% C【調 味 料】( g  D, b) \- t! @% Q' ~
花椒 1大匙
0 q- f3 L- ^6 }/ m0 b" ^白胡椒粉 少許1 G. H1 C. u6 u9 U  _
辣油 2大匙
% @2 ~1 p! g( X2 J' Q8 [米酒 2大匙
8 F& `8 d# _) w" E: H0 {! E鹽 少許. g4 I% ?% ]! _: s6 J- L
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【做　法】. J! M/ x4 y* {
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
, D/ s; U5 {: B9 \2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。: x# b5 e5 l3 k; m* N
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。% T$ n/ g! ?. U' m! h
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。